昨日もブログをお休みしてしまいました。すみませぬ！！
夜な夜な作業が過ぎまして・・・。ブログ後回し・・・でありました。
昨日は、一目惚れいたしました照明器具を取り付けさせていただきました。
なにやらお店の外では、大掛かりな工事が行われておりまして・・・
茶色い外壁のレンガはすべて取り払われまして。こんな感じに。
半日後には、こんな感じに・・・。
きれいになります。スポンジケーキに生クリームをナッペするが如く、華麗なヘラ使いで
壁は仕上げられていきます。感動であります。
オープンに向けて工事も急ピッチで進みます。僕の準備は・・・。
順調にマイペースであります（笑）怒らないでくださいませ。では、本日も夜な夜な夜な・・・
家具も少しずつ搬入出来て、また少し雰囲気が出てまいりました。
まだまだやる事は山積みですが、オープンに向けて着々と進む毎日が
とても充実しております。夜な夜な作業は今日も続き・・・。
サービスの動きも考えながら席の配置を検討中なのであります。
本日の夜な夜な作業は、業者への発注です。しかも初！！
何だか緊張の面持ちでペンを握っておりますが、たぶん発注忘れ続出の予感！！
明日はいよいよ仕込みに入ります。初めて使うキッチンでどんな珍道中になりますか・・・。
乞うご期待であります。
お店の準備に一生懸命で、いつも遅い遅い晩ご飯！！あまりものクッキングであります。
今日の食卓では昨日煮込んだビーフシチューが食べごろのトロトロでして、ホカホカでした。
ゆで卵たっぷりのグリーンサラダに、かぼちゃとにんじんの温野菜サラダ（煮込みかな？）が
相性抜群でありました。しかし今日の僕の心を奪ったのは・・・。大根と牛肉のやわらか煮で
あります。丸大豆しょうゆでさっぱりとシンプルに煮込んだ料理なのですが・・・。
おかわりであります。 さらにドン！さらに倍！！篠沢教授に全部でして、結果は凄まじい事
に・・・驚くほどの美味しさでありました。はらたいらさんも、竹下景子さんもびっくりでして（笑）
とにもかくにも、今日も美味しいご飯がいただけました。奥様に感謝！！感謝！！です。
そろそろ年賀状なんて季節になりましたが、イタリア食堂FUKUMOTOは今（NOW）
案内状書きに奮闘中です。今までお世話になった方や友達、業者関係者、他業種関係者
などなど・・・。本当にたくさんの人たちと関わって今の自分たちがいると感じます。
ありがたいことに既に御予約を頂いた方まで・・・。まだお店も出来ていないのに
かなりプレッシャーなのですが、このプレッシャーがまた僕たちを奮起させます。
２０１１・１１・１１確実にオープン出来るよう今日も夜な夜な頑張りたいと思います。
イタリア食堂ＦＵＫＵＭＯＴＯを見つめているのは、愛犬コナンです。
僕の仕事ぶりをチェックしてくれています。仕事で疲れて帰った僕を一番に出迎えてくれる
（何かをおねだりしに走ってきているのですが・・・。）とにかく、究極の癒し犬です（笑）！！
今日も悩みすぎて、眉間によった皺を伸ばしてくれました。ありがとう。。
午後から友達もお店を覗きに来てくれました。まだまだ乱雑な厨房でたくさんの雑談と
少しの夢を語りながら、楽しい時間を過ごしました。忙しさを忘れる束の間の・・・でした。
明日も沢山準備が待っています。オープンまであとわずか・・・ソワソワ！！ドキドキ！！
カウンターの一番奥は、僕のお気に入りです。落ち着く特等席なのです。
ここに座って、席のレイアウトを考えて、家具などのイメージを膨らませています。
かなり！かなり！！小さなお店ですので、これは切実な問題なのです。
今はまだ、テーブルも無くこんな感じ。。実はまだ・・・家具が決定していません。
焦せるぅぅ！！でもこんなときこそ、じっくり考えて決定していこうと思うのであります。
なぜなら、焦って決定して成功した事がありませんので・・・。経験は宝物であります。。
昨日の床仕上げ風景！！晴天に恵まれて清清しい中、着実に施工は続きます。
さらに昨日は、うなぎや源内さんの仕事納め！！ってことは・・・今日から無職です（笑）
誰もが想像されると思いますが、相当な恐怖です・・・。いや若干です（どっちやねん！！）
ですから、考えても仕方ありませんので、自分の考えた道を突き進みます。
早く美味しいイタリア料理を提供できるように、本日も黙々とお店で準備に励みます。
お会いした方々にブログ見たよ！！とのお声を頂き、嬉しさと楽しさを感じます・・・が
昨日はアップしてなかったじゃん！！ってことも・・・。ハハハ！！右から左に笑い流します。
楽しみに待ってる方には申し訳ありません。自分勝手な奴でして・・・。
カウンター床の塗装も終わり、明日はホールの床仕上げに入る予定です。
僕たちはこれから家具のチョイスに入り、備品の発注作業に入ります。
先日見つけたこんなものも・・・
どんな風にレイアウトして、どんな色の、どんな板につけるか・・・？？
楽しい悩み満載です。まだまだ思い描くお店にはたどり着けませんが・・・。
というか、イタリア食堂ＦＵＫＵＭＯＴＯは、オープン日がお店の完成ではありません。
決して、何かが遅れているわけではございませんよ！未完成のままお店は営業を
開始いたします。お店が出来上がっていく様子も、皆さんに楽しんでいただこうと思います。
この思いが、吉と出るか、凶と出るか・・・それはずっとずっと先のお話だとか。。
秋の味覚 和栗であります。秋のメニューということで１１月は和栗をふんだんに使った
パウンドケーキを良く仕込みます。そんな季節が来ると・・・クリスマスケーキの準備や
試作にもとりかかります。昨年はこんなケーキでした。
今年イタリア食堂FUKUMOTOではクリスマスケーキの予約販売いたします。
シンプルな純生ショートケーキにフレッシュフルーツたっぷりのタルトはもちろん！！
予定では、クリスマスディナーも考えております。。
昨日うなぎや源内営業終了後、冬の看板メニュー試作をいたしました。
鰻のすき焼き鍋であります。湖北の郷土料理らしく 「鰻のじゅんじゅん」と申します。
ごぼう、ねぎ、豆腐、麩、そして主役の鰻を、昆布だし汁と砂糖、味醂、醤油の割下で炊くだけ！！
今回は生の鰻を使っての昔ながらの調理法と、一度鰻を白焼きにしてから投入する方法の
２パターンを食べ比べいたしました。昔ながらのじゅんじゅんのほうが僕は美味しかったです。
胃袋にも心にも鰻の味が ジュン・ジュワー （笑）でありました。
源内名物料理として、冬の鍋 『鰻のじゅんじゅん』 登場する日をお楽しみに。
