FUKUMOTO スタッフ募集

現在メニューにはございませんが、お客様とのお話の中で生まれた盛り合わせであります

苺のタルト・ティラミス・シフォン・栗のパウンドケーキ・アイスクリームが盛り合わせでありま

して、美味しさを少しづつ食べられる幸福な一皿に仕上がりました。

次回のメニューには、新メニューとして登場の予定であります。ご期待くださいませ・・・。

まさに題名通り！！『びわこの東のすてきなところ』いろいろなショップが掲載されています

雰囲気のあるお店や情報が満載でありまして、僕たちの好きなお店と、好きそうなお店が

紹介されております。さらにさらに・・・親切にＭＡＰ付き！！気になるお店に行ってまたまた

情報お伝えしますので・・・お楽しみに・・・。

いろいろ木の実のチョコマフィン　人気のマフィンに新しい仲間が登場です。香ばしいナッツ

がギッシリ！！そのうえパリパリチョコレートのトッピングがベリーグーであります。

生地にもチョコレートが入った贅沢なマフィンでありまして、今年を締めくくる新作としては

充分な出来栄えであります。こちらもシリーズ価格２００円での提供です。ヨロピク！！

クリスマスが終わり、やっとFUKUMOTO家はクリスマスを迎えました。子供たちにもプレゼ

ントが渡されて、もちろん愛犬コナンにも・・・（笑）コナンにとってはじめてのクリスマスです。

今回は大型犬用のボーンをプレゼント喜んでくれるか心配でしたが、これがまた反応大！！

イタリア食堂FUKUMOTOも無事クリスマスを終え！FUKUMOTO家も何とかクリスマスを

終えました。　　♪♪♪　あわてんぼうの・・・　♪♪♪　　１日遅れのクリスマスであります！！

やはり２４日がピークであります。予測していたものの・・・。凄腕パティシエールパニックで

あります。朝早くから仕込みをしまして、お客様が引き取りに来られる時間に合わせて仕上

げであります。今回CHEF FUKUMOTOもちょこっと手伝わせていただきました。

フルーツのカットだけなのですが・・・（笑）

これが最終仕上げであります。後半は純生ショートケーキが多かったので、フルーツカットの

お仕事も無く・・・パティシエールの奮闘を眺めているだけでありました。

２０１１年イタリア食堂FUKUMOTOのクリスマス！！本日も頑張りたいと思います。

２０１２年１月からの新メニューを考案中であります。ショートパスタを使って辛口トマトソース

を作ってみました。ぷりぷりの海老とケッパーが入って、味と食感共に美味しく仕上がりました。

完全にイメージは海老チリソースであります・・・（笑）発想が親子丼だったり、エビチリだったり

イタリア食堂FUKUMOTOの味覚は庶民的であります・・・。まぁまぁ、ちっちゃなことは気にし

ない、ワカチコワカチコ！！美味しいと思いますので作り続けますよぉ！！

いよいよクリスマス本番！！昨日からケーキのお渡しが始まりました。パティシエール大忙

しであります。やはり純生ショートケーキが人気でありまして、一番に完売になりました。

お家でのクリスマスの食卓に、始めてイタリア食堂FUKUMOTOのケーキが・・・。

とっても幸福であります。と共にいろいろな緊張も押し寄せてまいりますが・・・。

まずは、全力でクリスマス駆け抜けたいと思います。

先日手に入れましたカリフラワーは、冬野菜としてリゾットに投入いたしました。野菜とベー

コンをバターソテーいたしまして、野菜のスープを入れてイタリア米を入れます。後はじっくり

コトコト煮込みまして、お米がアルデンテに仕上がりましたら、パルメザンチーズを投入！！

美味しいチーズリゾットになりました。さてさて今日はどんなお野菜に出逢えますでしょうか！！

今回初調理のイベリコ豚の大腸は、臭みも少なく、トリッパよりも調理しやすい、もちろん美

味しいのであります。掃除した内臓はトマトで煮込んでみました。柚子胡椒を利かせたドレッ

シングで提供しています。ディナーのアラカルトオードブル・・・こんな感じです。

ディナーコースでもお召し上がりいただけますので、是非ご賞味あれ！！

常連のお客さまのお父様から、手作りのベーコンをいただきました。早速グリルして味見を

いたしました。しっかりした塩分と豚の旨味がタマラナイ美味しさであります。「感想をいた

だきたい」と・・・。この美味しさであれば、僕ならばこんな風に調理いたします。

まずはベーコンをしっかりソテーいたしまして、ベーコンの脂分と旨味を引き出します。

その旨味を今が旬のカキとあわせます。カキは薄く強力粉をつけてベーコンの油でムニエ

ルに・・・。強火で短時間加熱で外はパリッと、中はミルキーでジューシーであります。

ベーコンの旨味をカキの表面にたっぷり含んで美味しさ倍増であります。

本当に美味しくいただきました。この場をお借りして・・・ありがとうございます。です。