FUKUMOTO スタッフ募集

大根を収穫せずにそのまま育てると

やがて菜の花を咲かせます。

さや大根はその花が終わった後に出来る実の部分！！

中の種が出来始め、さやが若くまだ柔らかいうちに収穫したものです。

生のまま食べる事ができ、シャキッとした心地よい歯触りがあり

噛むと大根らしいピリッとした辛みと香りが口に広がります。

ランチのスタートに・・・

ディナーアラカルトにも・・・

季節野菜たっぷりサラダ！！

ミックスリーフにポテトサラダ、キャロットラペ

さつまいもに、インゲン、スナックエンドウ

蕪に、ブロッコリーに、トマト

ラディッシュなどなど・・・

地元農家さんのお野菜がたっぷりです・・・（笑）

真鯛のソテー　木の芽バターソース

しっかりとソテーした真鯛と季節野菜を

木の芽たっぷりバターを添えてお出ししています。

お魚の熱でバターが溶けてソースに・・・（笑）

ヤングコーン、パプリカ、そら豆も

季節の野菜と香りがうまうまな一皿になりました・・・（笑）

豆がおいしい季節になってきました。

特に甘みを増してぷりぷりのスナックエンドウ

サッと茹でるだけで超おいしいでし・・・（笑）

キャラメル ホイップシフォンサンド

キャラメルシフォンケーキに

キャラメル風味の純生クリームを

たっぷりホイップいたしました・・・（笑）

そのまんまでした・・・（笑）

マルテ ２０１９

グレープフルーツっぽい

夏向きなさわやかなスパークリング

 

先日到着したあかまち（尾長鯛）は

早速カルパッチョにしてみました。

癖もなく、しっとりと脂があり、うまい！！

シンプルに季節のお野菜 かぶら と合わせて

オリオ・リモーネ（オリーブオイル＆レモン）で

シンプルイタリアンしました。

本日もたっぷりご用意できましたぞよ・・・（笑）

人気の苺のタルト！！

いちごのカップシフォンケーキ

濃厚なチョコレートムース！！

チョコレートクグロフ！！

本日の焼きタルト

バナナとクルミの焼きタルト

と、

苺クランブル焼きタルト！！

いちばん人気

ベイクドチーズケーキ！！

凄腕Ｐさんからの提案で・・・

菓子工房の模様替えと共に

テーブル席をひとつご用意しました。

お食事をゆったり楽しんでいただきたいので

カウンターのみ１０席に４名のテーブル席

が追加でございますぞよ・・・（笑）

伊吹山の麓にある老舗フレンチレストラン

「べルソー」さんに行ってきました。

完全予約で１組限定の素敵な時間を

満喫させていただきました。

フィンガーフード

玉ねぎのタルトや鮒ずしの飯を使ったムース

さやえんどうの冷製スープ

手羽先のファルス

中には春のお野菜とすっぽん

山椒の香りで

お魚料理

ブーダンノワール

パイ包みスープ

メインの仔羊がデクパージュ前に登場

琵琶湖サーモン

メインの仔羊

デザート

一組限定という素敵な時間の中

会話も弾み、少しお料理のお話や説明など

聞き洩らしてしまいましたが・・・（笑）

お酒も少し進みましたので・・・（笑）

おいしいお料理と共に、丁寧なサービス

とても幸福でございました・・・（笑）

http://www.berceau1992.com/