イタリア食堂　FUKUMOTO

和食寛さんの盛り込みには

ＵＧ山上が参戦させていただきまして

少しづつ・・・

少しづつ・・・

イタリア食堂チームも

盛り込み終了後参戦！！

チーム寛・・・（笑）

盛り込みもまもなく終了・・・

寛さんも最終チェックしながら

盛り込み参戦で・・・

煌びやかな和の重

完成でございます・・・（笑）

いよいよ盛り込みスタートでございます

さてさて今年は何時間で完成できるか・・・（笑）

凄腕Ｐさんにも盛り込み手伝っていただきまして

盛り込みレッスン・・・（笑）

オマール海老も焼き上がりまして・・・

仕込みから、切り出し

そして盛り込みへ・・・

盛り込みも順調に・・・

ニュースタッフ 上坂（こうさか）君

切り出しに参戦いたしましたが・・・

正確に切ることの難しさに苦戦中・・・（笑）

果たして蓋ができるのか・・・

毎年の不安です・・・（笑）

メイン食材と副菜をたっぷり詰め詰め

詰め詰めもまもなく終了・・・

いよいよ・・・

サーモン・アボカド・ズワイガニに

キャビアのっけします・・・（笑）

仕込み量の間違いで急遽仕込み追加という

少しハプニングもございましたが・・・

なんとか詰め詰め終了！！

最後のチェックをしながら

最後のお仕事

うらじろを・・・

今年も盛り込み無事終えることが出来ました・・・（笑）

 

今年は快晴の年末でし！！

張り切っておせちの仕込み

スタートでございますぞよ・・・（笑）

今年からコラボおせち一択にいたしまして

和食寛さんに和の重は完全おまかせしましたので

洋の重に全集中！！

弁当販売などで培った新メニューも織り込みまして

ＯＳＥＣＨＩ ２０２３

仕込みスタートでございます・・・（笑）

ブラボー長友ならぬ・・・（笑）

ブラボー山上も快調に仕込みしております。

ブラボーのニュースタッフ 上坂（こうさか）君に

春巻きレッスン中・・・（笑）

みんなで仕込みフルスロット・・・（笑）

盛り込むパーツたちが続々と集結！！

付け合わせのお野菜たちも

仕上がってまいりましたぞよ・・・（笑）

ストーブも忙しくなってまいりましたぞよ・・・（笑）

鶏ハツのカレー風味トマト煮込み

パーツの数の多い仕込みはチームで・・・

タコのアランチーニ（ライスコロッケ）

コロコロからのパン粉付け付け・・・

春巻きレッスンも仕上がってきましたので

揚げ揚げしまして・・・いよいよ

盛り込み編に続く・・・（笑）

おいしいおいしい北坂さんのトマトを

たっぷり使ったフルーツトマトのパスタに

生ハムを乗せてみました・・・

フルーツトマトのタリアテッレ 生ハムのっけ

オヌヌメでございますぞよ・・・（笑）

今年最後の釣り納め・・・（笑）

イトヨリダイがたっぷり届きましたぞよ・・・（笑）

中には白甘鯛が・・・

年末のディナーや

おせちにもおいしいおいしいお魚

使わせていただきますぞよ・・・（笑）

おいしいおいしい北坂さんの苺を

たっぷり使ったタルトをたくさん

作らせていただいております・・・（笑）

※オーダーケーキのご予約は

３営業日前でお願いしております。

よろしくお願いいたします。

 

苺シリーズが人気でございます・・・（笑）

いちごのパンナコッタ！！

苺のカップシフォンケーキ！！

な・な・な・な・なんと・・・！！

本日は苺パイ登場しております！！

ぞよ・・・（笑）

クリスマスの後は・・・

おいしいおいしい北坂さんの苺を

たっぷり使って、久々に苺パイを

仕上げてみましたぞよ・・・（笑）

ＳＹＵＮ ｎｏ ＨＩＴＯＳＡＲＡ

皮面を焼き上げた鰤塩カルパッチョ

南仏野菜の煮込みとハーブサラダと季節の柑橘

ＳＡＲＡＤＡＳＩＴＡＴＥ ｎｏＺＥＮＳＡＩ

香ばしく焼き上げた豚肉のテリーヌ

季節野菜のサラダと柚子胡椒マヨ

ＯＳＡＫＡＮＡＲＹＯＵＲＩ

パッパ・アル・ポモドーロ（イタリアのパン粥）

白子のムニエルのっけ

ＰＡＳＴＡ

自家製ドライトマトと冬野菜とズワイガニ

近江小麦のタリアテッレ

ＲＩＳＯＴＴＯ

魚介類とサフランのリゾット

オマール海老のグリル添え

ＯＮＩＫＵＲＹＯＵＲＩ

近江鴨胸肉の瞬間燻製ロースト

じゃがいも　菜の花

ＤＯＬＣＥ

グレープフルーツの

クレーム・キャラメル

当日販売分のお問い合わせを

たくさん頂きましたが、なかなか

販売分のご用意が出来ず・・・

本日最終日になってやっと・・・

当日販売を少しだけですがご用意できました。

予約分仕上げ終わりましたら・・・

さらに少し追加できそうでございますぞよ・・・（笑）