イタリア食堂　FUKUMOTO

今までのにんにく型の紅茶のポッシュから、新しい形になりまして、大きさも変更・・・BIGに

なりました。絞り方を変えて絞ってみたところ食感も変わり美味しくなりました。さらに大きさ

変更で一段とサクサク感を表現できるようになりました。見た目もゴージャスで気に入ってお

ります。新紅茶のポッシュ・・・よろしくお願いします。。

ANTIPASTO 　まぐろのカルパッチョ　サラダ添え　グレモラータソース（檸檬のソース）

ANTIPASTO　　地鶏スモークとレバームース　カポナータ添え　バルサミコソース

PRIMO PIATTO　  生トマトと水牛モッツァレラチーズのニョッキ

PRIMO PIATTO　　天然真鯛とチェリートマトのペペロンチーノ　（ごめんなさい写真なしです）

SECOND PIATTO　　養老豚肩ロースと仔羊のソテー　赤ワインソース　粒マスタード添え

DOLCE MISTO　　　　季節フルーツ（苺）のタルトとティラミス　アイスクリームの盛り合わせ

CAFE  ｅ TE　　　　　　コーヒー又は紅茶

最近記念日にコース予約をいただくことが、本当に多くなってまいりました。お客様の大切な

日に関わらせていただくことの幸せを感じながら、コースを提供させていただいています。

これからもいろいろなお料理を頑張って提供していきたいと思います。ご期待ください。。

３月メニュー「地鶏もも肉と焼き茄子のペペロンチーノ」あっさり味を注文される方が結構増

えてまいりまして、今月早速好評いただいております。揚げ茄子では、コッテリしますので

やっぱり僕は焼き茄子派！！やっぱりペペロンチーノ派！！おすすめであります。。

凄腕パティシエールが新作クッキーを登場させました。実は、ネーミングにかなり悩みまして

本当に悩みまして・・・。悩みながら営業していまして。その日カウンターに来られたお客様に

そんなお話をする機会がございまして、お話しましたら、「３時のおやつにたべたいよねぇ」って

「５枚入りだからお兄ちゃんが３枚で、弟が２枚仲良く分けて」って感じで話が盛り上がりました。

ピ！ピ！ピ！キマシタヨ！！ってことで「３時のおやつ」ぴったりのネーミングで気に入ってお

ります。

お客様からの要望で「シフォンケーキで生クリームたっぷりのデコレーション」を注文いただき

ました。さらに、さらに！！「苺、ブルーベリー、フランボワーズをたっぷり！！」というご注文

これには凄腕パティシエール感激！！であります。シフォン特有の穴ぼっこにもフルーツ詰め

込みで、生クリーム押し込みで・・・。楽しそうなパティシエールであります。これなら、いろんな

フレーバーやトッピングが選べたら嬉しいなぁ・・・と思ってみたものの・・・。今はまだネタ薄！！

ちなみに、今回のビッグシフォンケーキ（２１ｃｍ）特別バージョンは３５００円であります。

また、ご要望ありましたら、お気軽にお電話おまちしております。。

ずっと気になっていましたVOKKOさんに、実は初めて行って参りました。今回は時間の都

合雑貨や家具を見るだけでしたが、次はゆっくりカフェで伺いたいと思います。。実は先週

伺ったのですが、北欧への買い付けでお休みだったので・・・。いつもながらFUKUMOTO

かなりのリサーチ不足！！まっ！！今週行くことが出来ましたのでOK！！って事で・・・。

http://vokko-net.com/　

お仕事で近江八幡へ行くことがありまして、これはラッキー！！ってな事で、DA　KOJIさん

へ行ってまいりました。今回はランチに・・・。まずは前菜　諸子のカルピオーネとブラックバ

スのカルパッチョ　アーティスティックな前菜に心ウキウキ！！ではいただきます。。

プリモピアットは琵琶湖のラグー（写真奥）サフラン風味の魚介ラグーソースでもちろんブラ

ックバスなどの琵琶湖の魚が使用されております。もう一品は自家製サラミを使ったファル

ファッレ（写真手前）いつもの事ながら食べかけの写真になってしまいましたが・・・（笑）

やっぱりパスタは熱々が美味しい、すぐ食べていただきたい、ので！ので！すぐ食べます。。

贅沢してしまいまして、メインディッシュを頂きました。パスタも美味しいのですが、実はDA　

KOJIさんのメインディッシュの優しい火入れが結構気に入っていますので、これを楽しみに

してまいりました。お魚はスズキであります。ロートロにしてゆっくりオフしてありました。

お肉は、牛フィレ肉であります。しっかり肉汁を留めてゆっくり加熱されていて美味しかった

であります。僕の料理人魂に火をつける一品でありました。

コース締めくくりはもちろんデザート　パンナコッタとバニラアイスクリームにエスプレッソ！！

美味しいコースをいただきまして、僕も明日から頑張っていく元気を頂きました。３月メニュー

も考えていますが、そろそろ大詰め！！新メニューも少し入りますので、お楽しみに！！

丸ごとオレンジのスライスを乗せたマフィンでしたが、季節の食材「金柑」に変更いたしまし

た。金柑は茹こぼしをしてから、クローブと黒胡椒の入ったシロップで煮込みまして、コンポ

ートにいたしました。手作りマーマレード入りのマフィン生地の上に金柑のコンポートを乗せ

焼き上げました。前回同様アイシングでトップをコーティングいたしまして完成であります。

金柑のほろ苦さとマーマレードマフィン生地の味わいが最高であります。。シリーズ最新作

金柑とマーマレードのマフィン！！もちろんシリーズ価格２００円であります。

お客様からのお声にお答えして販売開始であります。店内で表示もしました。まだまだ大

量にはご用意が難しい状態ですが、頑張って焼いていこうと思います。パンや焼き菓子だ

け購入でも気軽に立ち寄りください。売り切れて準備できない時はごめんなさい。。