ケーキ屋さんでマカロンを見つければついつい手に取ってしまうFUKUMOTOファミリーであります。
FUKUMOTOファミリー全員一致でマカロンといえば、ドゥブルベ ボレロさん。
生地とクリームのバランス、味はもちろんでありますが、何より大きさがちょうど良いのでありまし
て・・・。少し大きめで、そして大きすぎないマカロンお気に入りであります。どうしても我慢できず
に度々買いに行ってしまいますが（笑）今回も南へ出向く機会がありましたので、もちろんゲットし
てまいりました。
おすすめはマカロン・オリーベ！！宇治抹茶のガナッシュとヘーゼルナッツ風味のチョコレートを
サンドしたマカロンであります。たくさんの種類がありますので迷いますが、今回はこれ！！
皆さんも自分の好きな味を探してみてくださいまし・・・（笑）
草津のイタリアン「タベルナ・カッパ」さん、ランチに行ってきました。
まずは、前菜かスープのチョイス。もちろん両方楽しませていただきました。
鶏レバーの入ったミートソース、手打ちタリオリーニであります。
こちらも手打ち麺でゴルゴンゾーラソースであります。これが結構濃厚でうましっ！！
さつま芋のニョッキ トマトクリームソースであります。
メインは豚ばら肉のオーブン焼きであります。やはりシンプル調理が一番美味しいのであります。
チョコレートケーキとパンナコッタ ラズベリーのジェラートの盛り合わせでありまして、久々にパン
ナコッタをいただきましたが、美味しかったであります。イタリア食堂FUKUMOTOでも美味しいパ
ンナコッタを提供したいと思いまして・・・早速凄腕Pに相談したいと思います。
お店の気になる方はこちら http://pekotiyo.exblog.jp/14875295/
お休みにファミリーバトミントンに参加いたしました。地域のイベントで小学校の体育館で少しだけ
汗を流してまいりました。初めての参加でありますのでルールもままならぬままでスタートいたしま
して、慣れてきた頃に終了という感じでありましたが・・・（笑）
スポンジ玉の付いたシャトルと、短いラケットのバランスにはなかなか慣れることが出来ませんで
したが、結構楽しいスポーツイベントでありました。同じ時に、駅伝で本格的に汗を流している方も
おられたようでありまして・・・まさにスポーツの冬でありまする。
わたくしの朝ごはんを狙っているやつがおります（笑）愛犬コナンちゃん！！たぶん自分は人間だ
と勘違いしておりまして、ご飯はいつも一緒に食卓に、お風呂も毎日入りたそうに、眠る時も布団に
入ってこようといたします。今朝は一人ごはんでありまして・・・（笑）当然この後怒られましたが・・・。
それにしても愛犬たちには、毎日癒されております。
時々お目見えします青トマト！！今回はサラダではなく、ピクルスにしてみようと思います。
１週間先が楽しみであります。上手に出来ればランチサラダにも登場したいと思います・・・。
皆様から大好評のフォカッチャの作り方大公開であります。
まずはレシピ
（ボールの中）
強力粉 １Ｋｇ
塩 ２０ｇ
（タッパーの中）
ぬるま湯 ６００ から ６３０ｇ
オリーブオイル １５０ｇ
ドライイースト ２０ｇ
砂糖 １０ｇ
ぬるま湯の中のイーストたちをしっかり混ぜ混ぜ、そして一気に入れます。
ひたすらコネコネであります。これがキツイデスネェェ・・・！！
ひとまとまりになりましたら、さらに台に移してコネコネ、一度ネバネバしますがまとまって綺麗に
手からも離れるまでコネコネ・・・。およそ２０分くらい・・・。
最初のボールに戻しまして、温かい場所で醗酵・・・３０分くらい
しっかり醗酵しましたら、およそ３倍くらいに膨らみます。
台に戻してガス抜きであります。少しコネコネいたしまして成形前のボール状態へ
すぐに成形しますと生地が固いので、このまま５分くらい放置です。
そして成形いたしまして、綺麗に成形できましたら、オリーブオイルと岩塩を表面に・・・。
そしてさらに２次醗酵で１０分くらい・・・。
醗酵してふっくらして来ましたら指で適当に穴をあけまして
そこにたっぷりのオリーブオイル・・・これがへそであります・・・（笑）
２００℃のオーブンで２３分しっかり焼き上げましたら、出来上がりであります。
今日は「はやしランチ」でまかないいただきました。スタッフも増えまして、やっとまかないを食べる
時間が出来ました。とはいうものの、スタッフには申し訳ないぐらいの少しの時間ではありますが・・・。
今日はいつも以上に少しの時間で必死のはやしくんであります。カメラを向けてもいつもの表情は
撮れません・・・。澤さんも気になる御様子・・・。
やっと出来まして、カメラに気づきましたがこの表情であります。最近メガネのはやしくん・・・。
イメチェンらしいのですが、どうチェンジするのか・・・今後期待したいと思います（笑）
新年６日までゆっくりお休みをいただきまして、今月いきなりの新春大ボケをかましておりますが
今頃になりまして今月のお休みのお知らせであります。誠に申し訳ありませんが・・・。
たくさんのお客様に「今月はいつ休むの・・・」って、
１月は毎週日曜日の定休日と
２１日（月）お休みさせて頂きます。
なんだか今年は早々にバタバタの予感でありますが、本年もよろしくお願いいたします。
素敵な色のカラーであります。鮮やかなグラデーションで花言葉は「素敵な美しさ」・・・まさにって
感じであります。新年早々たくさんのお客様に卓上花の事をご質問いただきますが、１年以上お花
とお付き合いしていましても、まともな返答の出来ぬまま、ほんまにお恥ずかしいのですが・・・（笑）
最後の決め台詞は・・・『カーロ・アンジェロさんで・・・。』であります。いつもいつも頼りっぱなしで・・・。
毎年毎年、年初めは勉強しようって思うのですが、来年年初めもたぶんこんな感じでしょうねぇ（笑）
それでいいのだ・・・たぶんそれが僕らしいのでありまして、無理なく等身大で今年もがんばりまする。
今年もドッサリ白葱を送って頂きました。滋賀のお葱も美味しいのですが、鳥取の砂地の特性で
ありましょうか、やっぱりお葱はトットリーネが少し美味しさ勝であります。今回はパスタにたっぷり
使用したいと思います。「鶏もも肉と白葱のカルボナーラ 山椒風味」であります。
今回もランチ＆ディナーメニューで人気の商品は『地鶏と白ねぎのカルボナーラ 山椒風味』
このパスタは、昔勤めていたお店のシェフが考案したパスタであります。僕にとって思い出の
パスタでありまして、衝撃を受けたパスタでもあります。考案のイメージはなんと親子丼！！
どんな発想をするのか・・・。びっくり仰天！！でもでも、美味しかったんです。地鶏と白葱の
クリームソースは冬のシチューのイメージでありました。そこに卵黄とクリームのカルボソース
を加えてまろやかに仕上げ！！これで十分美味しいのですが、ここに山椒粉を・・・。
うんうん！！親子丼とはよく考えたもので、この組み合わせは絶妙なマッチンGOO！！
以前働いていた僕のお店で、このレシピで出しても良いかと尋ねたところ、シェフも快く承諾
以後僕の定番パスタとして、チョクチョク登場いたしております。
