いろいろな縁が繋がりまして、本日は「かよちゃんファーム」に行ってまいりました。
かよちゃん・・・こと中島さんに案内していただきまして、ベビーリーフやスナックエンドウなど野菜
のハウス、さらにもうすぐ収穫予定のトマトも・・・。無農薬で安心野菜、さらに作り手とココミュニケ
ーションがとれてさらに安心野菜であります。
今メインで仕入れしております苺！！甘みも酸味もありまして、美味しい苺。凄腕Pもぎたてガブリ
であります。イタリア食堂FUKUMOTOの野菜担当澤さんも、なんだか楽しそうであります。
中島さんともいろいろなお互いの展望など、お話させていただきまして楽しい時間を過ごさせてい
ただきました。これを機に、これからもっともっと美味しい料理を提供していきたいと思います。
最近お気に入りで極太アスパラガスを仕入れておりますが、今回ワインに合わせましてパスタで
はなく、オードブルに・・・。シンプルにグリルしまして、温泉玉子をソースに提供であります。こうい
うシンプルな料理が一番美味しいと思います。
こちらは和牛ロース肉のタリアータであります。イタリアンカットステーキであります。ルコラ菜をた
っぷり乗せていただきます。このルコラ菜が、またまた美味しいのです。来月からメニューに・・・と
思っております。段々料理が出来るようになってまいりまして、これからますますおもしろいお店に
なっていきます（笑）こんなに自分で言い切っていいものでしょうか・・・（笑）だっておもしろくなるん
ですから、仕方ないですよねぇ・・・（笑）
いつもお世話になっています「さざなみ酒店」さん。今回はワイン試飲会に参加していただきまし
た。スタッフにワインの試飲をしてもらい商品説明や、料理との相性、いろんな方の感想などを拾
って学んでもらおうと思いまして・・・。ノムリエはやしくんも真剣なマナザシ・・・（笑）
いつも私が国産ワインやオーガニックに興味を示しておりましたので、かなりのバリエーションで
国産ワインであります。かなり勉強になる試飲会になる予定でしたが・・・。
ノムリエはやしくんここは見せ場でありまして・・・しかし・・・試飲の量ではないと思うのですが（笑）
おかげさまで・・・（笑）たっぷり飲み過ぎまして・・・。楽しい飲み会になってしまいました。・・・がし
っかり勉強にはなっておりまして、普段ワインを飲まない方の表現はしっかりインプット！！チー
ズのランキングやもちろんお店で提供してみたいワインもしっかりチェック！！まぁまぁ怪しい部
分もございますが（笑）またまた機会がありましたら開催したいと思います。
最近人気上昇中のクラシックショコラであります。もうすっかり定着しましたが、イタリア食堂FUK
UMOTOでは、松の実が結構たくさん乗っております。このチョコ＆松の実がGOODであります。
私の頭の中はいつも単純でありまして・・・アーモンドチョコ的な発想であります（笑）このイメージ
を形にしてくれる凄腕Pに、またまた感謝であります。
これがないと大量のパスタオーダーをあげることが出来ません。先日年代物のてぼが次々に破
損いたしまして、これもまた注文・・・。１週間がとても長く感じましたが、やっと到着であります。
普段使い慣れた道具が、いかに大切かを、まざまざと感じる貴重な経験でありました。当たり前
の毎日の中に埋もれた、そんな些細なことが、実はもっとたくさんあると思いまして、もっと日々の
道具や出来事に目を向けてみようと思います。先代てぼよ、ありがとう。そして・・・バイバイ（笑）
今まで使っていましたテーブルを撤去いたしまして、新たにテーブルを購入いたしました。お客様
も順調に増えてまいりまして、最近「予約がとれない・・・。」とのお声もチラホラありまして・・・。
４名テーブル３卓から２名テーブル６卓へする事にいたしました。少しだけですが予約の件数もと
れるようになりました。１３時３０分からの回転席もテーブルが２名掛けになりますので、今まで以
上に座っていただけるようになりまして、また少し多くの方に楽しんでいただけると思います。
実はこのテーブル！！家吉スタッフ総動員で準備いただきました。かなりわがままな注文で天板
を探すところから、足の選別など、いろいろ注文を・・・さらに予算も・・・！！しっかり納得いくまでお
話も聞いて頂きました。おかげさまで納得の店内になりました。・・・にしましてもチーム力のあるデ
ザイン集団でありまして、天晴れであります。この人たちのデザインが人を引き付ける意味がなん
となくわかったような気がします。・・・なんとなくですよ・・・（笑）
気になる方は・・・。 http://iekichi.com/top.html
毎朝凄腕Pが朝食を準備してくれます。このカフェオレがランチタイムの原動力であります。僕は
このだんだん混ざっていくグラデーションが結構好きで、仕込みが少ないときはゆっくり眺めてし
まいます。今回はパシャリッ！！この朝食がスタッフみんなの楽しみでありまして、最近はこれが
ないと、仕込みがなかなか進みません・・・（笑）
お客様からのご要望で、今回はオマール海老です。シンプルなローストとスープに仕上げました。
残念ながら写真無しですが・・・（泣）久々にオマール海老でしっかりアメリケーヌを仕込んだり出来
まして・・・しっかり手はかかりますが、やっぱり楽しいのであります。そして美味しい・・・（笑）
昨日のディナーに、久々に再会の友人が来店であります。ご予約の名前で、もしかして・・・でした
が、遠方なので、まさかとは思っていましたが、そのまさかであります！！そしてオープンのお祝い
を「ずっと来たかった」なんて嬉しいお言葉！！覚えて頂いただけでも嬉しいのですが・・・。
ほんまにTAKESHI感激であります・・・。なんだか本当に涙腺のゆるい３０代になったものです（笑）
またまたやってくれます。今週は一段と大人な卓上花でありまして、まさに「弾む心」であります。
このカーネーションは、久々にビビッと来ました。バラの花びらも触ってみると、なんだか肉厚でビ
ックリいたします。細かなお花の事はさっぱりわかりませんが、素敵です。それでいいのだ・・・（笑）
