イタリア食堂　FUKUMOTO

いよいよイベント「ネイロ」スタートいたしました！！ランチが忙しかった事もありまして、準備が

予定時間ギリギリでありまして・・・嬉しい悲鳴なのですが・・・。いきなりのバタバタモード！！

初めての食堂FUKUMOTOのBENTOスタイルいよいよ準備完了であります。準備が出来ても

気持ちのドキドキが止まりませんが・・・(笑)

イメージしていた以上に行列が出来まして・・・段取りもなかなか掴めぬまま、とにかく我武者羅

に頑張らしていただきました。

たくさんの方々にOBENTOを手渡させていただいて、「美味しかったです。」とのお声頂けたとき

は、正直ホッといたしました。初登場オリジナル玉子コロッケもかなり好評でありました。ゴルゴ

ンゾーラチーズのマフィンはかなり反応いただきまして・・・

ボーノ「美味しい（伊）」めっちゃいただきました。これには凄腕Pも大喜びであります・・・！！

ライブイベントもかなりの盛り上がりでありまして、お客様も笑顔が絶えない会場となりました。

参加させていただき、貴重な経験が出来た事と共に、たくさんの方々にお逢い出来た事、お話さ

せて頂いた事、などなど感謝感激のイベントとなりました。

いろいろと御尽力いただいた関係者各位皆様お疲れ様でした・・・そしてありがとうございます。

私のわがままな企画っぷりに付き合ってくれたイタリア食堂FUKUMOTOスタッフにも感謝(笑)

 

冬のお魚と言えば鰤！！イタリアンっぽくないとよく言われますが、よく調理させていただくお魚

であります。脂がありまして、かなりしっとりしていますので、ソテーよりはグリルが美味しいかも

って事で、今回はグリルにいたしました。これがかなり美味しく仕上がりました。季節野菜と一緒

にFUKUMOTOお決まりのバーニャカウダソースでいただきます。冬の定番になるかもしれません。

 仕事中かなりの頻度で使われる｢はやしくん語録｣であります。

まずは｢なるほど・・・！！｣本当に頻度の高い出現率でノミネートされております。

 続きまして｢よし・・・！！｣誰かにではなく、自分に言い聞かせるように小さな声で出現します。

最後のノミネートは｢しまった・・・！！｣であります。

はやしくんの一日を観察していると、この３つの言葉をバランスよく配置しておられるようでありま

して・・・(笑)　最近は聞こえてくると吹き出してしまうこともございますが・・・。

お店で使うお野菜の8割以上が、地元農家さんのお野菜であります。珍しいお野菜を作られてる

農家さんもおられまして、今回は「ゴルゴ」というお野菜をご紹介いただきました。根を水平に切

った時の断面が紅白に分れて美しいのでサラダに最適なお野菜であります。インパクトのある名

前は、さすがイタリア野郎でありまして・・・(笑)イタリア野菜も彦根の地で収穫されれば、地野菜

と呼べるのでしょうか・・・ なにはともあれ、美味しいお野菜に感謝！！そして地元農家さんに感

謝であります。

いよいよ解禁のヌーボーであります。今年は数種類入荷させていただきました。昨年はお客様

からお声がなかったのですが、今年は「ボジョレーヌーボーありますか・・・」とお声がありました。

ありますとも・・・(笑)こうして・・・今年も美味しく新酒を味わうことが出来ました(笑)

凄腕Pには、今回のイベント様に「おかずマフィン」を作っていただきました。やるからには度肝を

抜いていただきたいと思います。今回は「ゴルゴンゾーラチーズのマフィン」でありまして、チーズ

の量をたっぷり使用したリッチマフィンであります。濃厚なゴルゴンゾーラがたっぷりの塩味マフ

ィンの上に、サクサクの甘いクランブルが・・・！！甘塩っぱくて美味しいマフィンが出来上がりま

した。今のところ今回のイベントのみの限定メニューでございますが・・・。

初めての試みでありますので、かなりドキドキでございますが、あとは頑張ってイベント成功さ

せたいと思います。まだまだ仕込みもございますので、もうひとふんばり・・・！！

OBENTOメニューに鯖カレーが登場であります。今回はひよこ豆のカレーに、鯖のスモークを合

わせまして、オリジナル鯖カレーに仕上げました。ツナの様に一緒に煮込んでしまっても美味し

いのですが、せっかくの鯖の存在感が感じられませんで・・・今回はスモークをのっけ盛でありま

す。それにしましても仕込みの多い事・・・。メニューを考えた段階でわかっていたことであります

が・・・しかしながら自分がお客様であればこの位は品数あって、メニューもおもしろくないと満足

出来ないのでありまして、結局自分のわがままで・・・！！スタッフごめん・・・(笑)

子供の頃母親がよく作っておりました、茄子とピーマンの煮物が今回のイベントに登場いたしま

す。おふくろの味ってやつです・・・(笑)甘辛く炊いたお野菜をたっぷりご飯の上にのっけてほお

ばって頂きます。食堂FUKUMOTOのOBENTO人気メニューは果たして・・・！！

いよいよイベント「ネイロも」も明日に・・・！！まだまだ準備が山積みでありますが・・・！！

頑張りたいと思います。明日のメニューも一応完成いたしました！！

初めてのイベントスタイルでドキドキしておりますが、食堂FUKUMOTOのBENTOスタイルが果

たしてどんな結果になりますか、楽しみであります。

 今年から、いちご農家さんとのご縁がございまして、お世話になることになりました。

 大切に育てられたいちごは、甘さと適度な酸味があり、バランスの良い味わいであります。

早速「いちごのタルト」に・・・。今年もこの季節がやっと来ました！！いちごのタルトを待ち望ん

でいるお客様が、かなりたくさん居られることを毎年感じておりまして、この季節が来ますとホッ

といたします。お待たせいたしました「山積み苺のタルト」解禁です・・・(笑)あれっ！！ヌーボー