渋谷区代官山の｢ターブルオギノ｣さんへ行ってまいりました。今一番気になっておりますフ
レンチレストランオギノのデリ併設のカフェでございます。 今後カフェ展開の参考書になれ
ばと思っておりまして・・・(笑)
マフィンやカップケーキ・・・
フォカッチャやクロワッサン・・・
キッシュもホールで沢山ありまして、要望によってハーフにしていただける様でございます。
ショーケースの中にはテリーヌが各種並びまして、コンフィやリエットにレバームース・・・
洋風のデリサラダ類もありまして・・・
チョコレートのカップケーキを御購入であります。
お店を出ましたら・・・買い食いはだめですよ(笑) テリーヌなどはお店に送りで届けていた
だきましたので、江戸研修終了いたしましたら、お店で実食したいと思います・・・。
移動中気になったものはバシバシ写真におさめておくのがFUKUMOTOスタイルでありま
して、これは大好きな岡本 太郎さんの作品であります。
カップラーメンのラ王が期間限定ショップに・・・これもオモシロイ(笑) ポンシュもガン見(笑)
おのぼりポンシュINハチ公(笑)
だよねぇ・・・(笑)
やるよねぇ・・・(笑)
愛さんが一番行きたかったお店は｢サンデーベイクショップ｣さんであります・・・が夏休みで
ございました。リサーチ不足なのでございますが・・・しかしながら残念。リベンジします(笑)
お昼はカフェ｢アビル｣さんへ。しっかりフードも充実したカフェでございまして、ディナー型の
カフェでございます。しっかりお酒も浴びるほど飲んでほしいとかで・・・だから｢ABILL｣(笑)
カウンターもいろんな物が置かれておりますが、バランス良く素敵な感じ・・・なかなか真似
しても、上手くいかない微妙なレイアウトでございます。
今日は車ではありませんので、思う存分・・・乾杯であります(笑)
ではでは、お食事・・・まずはサラダから
今回は研修ですので、しっかりお写真も撮りまして・・・
豚肩ロースの香草パン粉焼き 赤ワインソース
若鶏モモ肉のロースト 粒マスタードクリームソース
サーモンのポワレ アメリケーヌソース
どれもカフェのレベルをグンと突き抜けて本格ビストロって感じであります。美味しいのはも
ちろんでございますが、雰囲気も味って感じで、なんとも落ち着きまして、ほっこり大満足。
テイクアウトのドリンクもありましたので、しっかりゲット・・・次のカフェの展開には必要なア
イコンでありますのでしっかり勉強して帰りたいと思います。
今回はいきなりの東京こと江戸へ・・・お菓子、CAFE、レストランをめぐりに行ってきました。
まずは、雑誌で気になっておりました｢A COTE（アコテ）｣さんへ
小さなお店で焼き菓子を一人で焼かれておりまして・・・本当に素敵なお店でございました。
店内が撮影不可でしたので、言葉では伝えきれませんが、焼き菓子の甘い香りがたちこめ
３人で入ったら満員の１畳ほどの小さな店内で、焼き上がったお菓子が目の前で仕上がっ
て行くのを見ながら・・・って感じでした。シェフも職人気質と思いきや、気さくにお話していた
だきまして。楽しい時間になりました。
店を出てやっぱりすぐに食べたい・・・(笑)歩きながら焼き菓子を頬張りまする・・・(笑)
しっかり焼きこまれて、バターの香りと粉の香ばしい香りが美味しい！！自然に笑みが
澤ポンシュ貴行もガッツリ頬張って・・・｢こじゃんと旨い｣(笑)
１０月はいよいよcafe fukumoto（カフェ・フクモト）オープンを迎えます。まだ準備段
階で全貌が掴めずバタバタしておりますが、１０月１１日（土）に オープンいたしますので宜
しくお願いします。詳細は改めてご報告したいと思っておりまする・・・(笑)
てな事で、１０月のお休みは・・・。
１０月は毎週日曜日の定休日 と
１１日（土）臨時休業させていただきます。
１０月も益々HAPPY進行中で頑張ってまいりますので、皆様応援よろしくお願いいたします。
今週は素敵なブーケのイメージであります。 緑がかった白のバラが、なんとも清楚な感じ
でありまして・・・。穏やかな残暑が続いて、少しずつ秋の気配が深まって行く感じがまして
食材も秋の味覚・・・と言いたいところでございますが、様々な天候の加減で、野菜の高騰
や不足が相次いでおりまして、なんとも大変な時期になっております。し かしながら胃袋っ
てのは正直なもので、秋になると自然に食欲が湧いてくるものでして・・・(笑) たくさんのご
期待に応えられるように、頑張って美味しいお料理作りたいと思います(笑)
今月のパスタは
海老と甘長とうがらしのぺペロンチーノ
ベーコンと揚茄子のトマトソース
帆立小柱とマッシュルームのトマトクリーム
スモークチキンと豆苗のチーズリゾット でございます。
シンプルながらおすすめのぺペロンチーノ
この時期旬の茄子をじっくり揚げて、大人気トマトソース・・・
今月はトマトクリームソース 秋の味覚キノコ（マッシュルーム）をたっぷり使って・・・
大人気のため、今月も引き続きスモークチキンのチーズリゾット、相性抜群の豆苗で・・・
ピッツァをたくさんいただきまして、子供たちと共に川遊びでございます。
結構な水温でヒンヤリ！！しかしながら子どもたちは元気いっぱいハジケテております(笑)
ザリガニやアユや、オイカワを追っかけて網で・・・素手で
コナン＆ジンも狩りに参加でございます(笑)
ザリガニが逃亡中・・・(笑)
ズクズクに濡れておりますが、風邪をひかぬように・・・
最後までわんぱくなのは、この澤ポンシュ貴行パパでございました(笑)
ピッツァにはコーラとビールって事で、いろんなビールを揃えてみました・・・。
濃厚な味のピッツァには、柔らかな味わいの｢エルブリ ビール｣がおすすめでございます。
澤ポンシュ貴行はやはり｢エクストラ ヴェデット｣がお好きなようで・・・このホワイトビールの
味わいもまた格別でございまして・・・飲みっぷりも格別でございます(笑)
