イタリア食堂　FUKUMOTO

調理師専門学校の研修生を受け入れさせていただきまして、２年にわたって５人目を迎え

させていただきました。  今回は２年生の長期カリキュラムといたしまして、１ヶ月間の研修

でございまして・・・始まる前は長い研修って思っておりましたが、終わってみますと あっと

いう間でございまして・・・(笑)  相変わらずバタバタしているばかりで、何も教えてはあげら

れませんでしたが・・・(笑)  FUKUMOTOメンバーが増えまして、誰が研修生だかわかりに

くいですが、前列右から２番目が研修生でございます。

今年はずっとバターの入荷が困難でありましたが、ここに来てさらに出荷制限でございまし

て、更に食材の値上げが続々と・・・ 焼き菓子にとってはバターは主原料でございますので

頭の痛い問題でございますが、クリスマスが終わりましたら制限解除・・・って事を期待いた

しまして、頑張っていきたいと思います。

最近カフェメニューの試作に没頭しておりまして・・・今回はプリンでございます。  それも子

供の頃に食べた、昔懐かしいの焼きプリンでございます。まだまだレシピ完成しておりませ

んが、完成したらカフェの名物は狙えるんじゃないかと・・・(笑)  そんな思いで大好きプリン

考えております・・・(笑)そして食べ応えあるビッグサイズで出したいとも思っております(笑)

最近ハマっております「バターナッツカボチャ」でございます。

シンプルに素揚げしまして、シェリービネガーで軽くマリネしてランチサラダなどに登場いた

します。地元の美味しいお野菜を、シンプル調理で、野菜本来の味で充分に美味しいことを

わかっていただけましたら、嬉しく思います・・・。それにしましてもバターナッツかぼちゃは美

味でございます。

今回は一挙にクリスマスを意識する卓上花になっております。いよいよ１２月も目前に・・・

何も準備が追いついておりませんで、バタバタの毎日でございますが、さらにバタバタ加速

予想の師走でございまして・・・(笑)

最近地元の柚子がたくさん売り場に・・・今年こそはレモンチェッロならぬ柚子チェッロを仕

込んでみようと思います。毎年梅酒は着けるのですが、今年からは果実酒も挑戦してみよ

うと思います。まずはユチェッロを試行錯誤してみたいと思います・・・。

半袖ではもう寒い時期になってまいりました・・・いよいよ冬支度しなくては、ねぇはやしくん

ユニフォームは半袖でございますが、頭が坊主頭ではなくなっております(笑)寒いのでしょ

うか・・・何かのお約束で坊主頭のはずですが、何やら「ネオ７：３」だそうで・・・(笑)  何やら

ひと足お先に冬支度もしたようでございますが・・・(笑)   寒い時期ではございますが、お店

の中は温かさで満たして行きたいと思いますので、何やら何やらいろいろございますが、ご

来店お待ちしております・・・ねぇはやしくん(笑)

自家製のレモンジャムでサイダーを作ってみました。カフェの新しいメニューの試作でござ

いますが・・・これが思いのほかサッパリしておりまして、お食事にも合わせやすそうでござ

います(笑) カフェと共に新作で登場の予感でございます・・・が、もう少し試作を重ねまして

レシピ完成させたいと思います・・・(笑)

今年もえびす講に行ってまいりました。いつもながらサンバーガーで舌鼓・・・！！

えびす講限定の「えびタルタルバーガー」に子供たちも大満足でございます・・・(笑)

いつもながら素敵なチームワークに尊敬いたします・・・。

久々に美味しいコーヒーをいただきに「イエティ・ファゼンダ」さんへ

ゆっくりとした時間の中で、美味しいコーヒーと雑誌をパラパラ・・・なんだか久々に優雅な

ひと時でございまして・・・(笑)

今回はもう一つ気になる目的がございまして・・・「珈琲の香りとクルマのイラスト展.?」で

ございます。車以外にも飛行機のイラストもございまして・・・マシンの醸し出す素敵な曲線

美になんだか久々にドキドキを感じまして・・・(笑)

気になる方は是非・・・　　　　　　　http://yeti112.exblog.jp/23327864/