金柑の季節でございます・・・収穫は一挙でございますので（笑）

本日は４キログラム！！

新人 上平（かみだいら）君・・・必死に種取り中・・・（笑）

たっぷりコンポートが出来上がりましたので・・・菓子工房でたっぷり焼き菓子

焼き焼きしていただこうと思います・・・（笑）

今年もバレンタインがやってまいりました・・・

皆様の心遣いに感謝、感激、雨、霰、雹、槍でございます。槍はヤバイ！！

皆様本当にありがとうございます！！

変わり種は・・・亀

そして・・・豚

可愛いですが・・・食べちゃいますので・・・（笑）

ごちそうさまでっす・・・（笑）

昨日描き下ろしたメニューを、夜な夜なパソコン打ち打ち・・・撃ち撃ち（笑）

そして本日ディナー終了後に・・・我が子にもお手伝いいただきましての製本

製本・・・って、そんな格好良いものではございませんが・・・（笑）

生徒さんがわかりやすいように・・・と、心を込めて・・・（笑）

素敵なレシピブックが出来上がりました・・・！！

来る　２月１８日（月）のウィズさんで開催の料理教室が、間近に迫ってまいりました。

やっとメニューも決定いたしまして・・・（笑）

今回の料理教室のメニューは、スパゲッティ・カルボナーラ・ＦＵＫＵＭＯＴＯ風 と

鶏ささみのポテト焼き・・・

そしてデザートは、パンナコッタとなっております。

トラブルの無いよう、安全に、楽しく、美味しくを目指して・・・

頑張ってこようと思いますので・・・（笑）

久々に・・・というか！！　気付けば今年初のサンバーガーさんでございました。

行きたい行きたいと思いながら・・・もうひとつきが過ぎているとは、ビツクリ！！

相変わらずの美味しさに家族大満足・・・！！

娘たちは、ふわふわパンケーキも・・・美味しくいただきましたとさ・・・（笑）

レアに焼き上げたサーモングリル　アボカドとわさびのタルタル　とびっ子

ルコラ菜と生マッシュルーム、鴨のスモークとくるみのサラダ

活け蛸とじゃがいも、隠元のピンチョス　バジルソース

甘鯛のうろこ焼きと人参　川海老のクリームソース

蝦夷鹿のグリルとれんこん、スナップエンドウ　タスマニア産マスタード＆レモン

イタリアの最高峰スプマンテの一つではないでしょうか・・・！！

少し説明を・・・（笑）

フェッラーリ社は、1902年に創業者ジュリオ・フェッラーリがシャンパンと同格の

スプマンテを造りたいとの思いから設立。イタリア大統領官邸をはじめ国外のイタ

リア大使館の公式晩餐会などで必ず提供され、フランスでも愛飲される極めて稀な

イタリアを代表するスプマンテのワイナリーです。

パリの有名なナイトスポットである「リド」で、シャンパンリストの中にただひと

つ載っているスプマンテとしても有名です。レーガンからゴルバチョフ、ブッシュ

エリザベス女王、ムバラク、ミッテラン、クリントン、そしてジェノバサミットで

の小泉首相まで、世界のリーダーたちがこのフェッラーリで乾杯をしてきました。

そしてわたくしも飲みましたぞよ・・・（笑）

フェラーリシャンパンの最高峰・・・お祝いのお席で是非zeshi・・・！！

近江鶏とフォワグラのテリーヌ　赤ぶどうマスタード

スズキのスカペーチェ

鶏ササミのポテト焼き　ホット蕗の薹マヨネーズ

イカ墨を練り込んだタリオリーニ　キャベツとアンチョビのソース

海老とパプリカのスパゲッティ

甘鯛のうろこ焼き　川海老のクリームスープ仕立て

蝦夷鹿シンタマのローストと人参のフェッタ

スパイスを買い込んで、最近流行りのカレーに挑戦！！

今回はシンプルなキーマカレーでございます・・・。

じっくり煮込んで、温玉添えて・・・美味しいまかないに仕上がりました。

ＦＵＫＵＭＯＴＯのＮＥＷスタッフ　上平（かみだいら）君でございます。

カレーが大好きで、今日は２種類の変わり種キーマカレーを作ってきてくれました。

これがまた、偶然に・・・（笑）

一番手前は、きのこのキーマカレー！　左側は、なんと！こんにゃくのキーマ！！

そして右側は、わたくしの作ったシンプルキーマでございます。一番奥には温泉玉子

ディナー営業終了後のひとときに・・・カレー食べ比べでございますぞよ・・・（笑）

近々彦根にもスパイスカレーのお店が出店の気配・・・某飲食店オーナーさんがオープンに向けて

頑張っておられます。情報入りましたら、また載っけますので・・・（笑）

関東に続きまして、関西もカレーブーム・・・そして彦根も・・・

カレー好き県の鳥取県生まれでございますので、楽しみでございます・・・（笑）

今回は若狭の甘鯛！！　それも大物！！　そして大漁！！

５０㎝超えの大物がズラリでございまして、肉厚で見がキラキラで・・・（笑）

こんなの料理できるのは料理人冥利に尽きますぞよ・・・（笑）

売り切れるまでは本日鮮魚で提供させていただきますので・・・

しばらく鮮魚がオヌヌメでございます・・・（笑）

海釣り大好き先生ありがとうございます。

次は美味しい美味しいノドグロなんか待ってますので・・・

よろしくお願いいたします・・・（笑）