サラダと言えば葉物野菜を想像しますが・・・美味しい野菜たちがゴロゴロとした

こんな野菜サラダも楽しくて・・・美味しいのではないでしょうか・・・（笑）

しかも地元の・・・朝採れの・・・キラキラしたお野菜たちで・・・（笑）

たっぷりゴリゴリ野菜サラダでございます・・・（笑）

ＦＵＫＵＭＯＴＯの新たな提案が、スタートするかもしれませんぞよ・・・（笑）

 

なんとも華やかなオレンジのバラに、素敵なイェローのミモザ・・・そしてグリーンたち

春を感じさせる温かな印象の花たちが、なんとも楽しそうな卓上花でございます・・・（笑）

大粒の甘い甘い金柑　３キロ箱が２箱ドドーンと・・・（笑）今年も金柑いっぱい

炊き炊きいたしまして・・・たっぷり焼き菓子焼き焼きしていただこうと思います（笑）

先日ランチにお伺いしまして・・・今回はディナーへ！！

なので・・・まずはビールから（笑）

イタリアもクラフトブームでございますので・・・「バラデン」

華やかで香りの高い、女性に人気のイザック　オレンジピール、コリアンダー

の爽やかな香りと味わいのホワイトビールでござます。

ＵＧ山上　スパークリングワインからスタート・・・！！

ソムリエ 高岡 さん の説明をじっくり聞いておりますが・・・なぜか半笑い？？

実は・・・単純に、ちんぷんかんぷん だったそうでございます・・・（笑）

そしていよいよ料理がスタート・・・！！　今回はおまかせコースを予約させて

いただきましたので、まずは温かいスープから！！

白いんげん豆のポタージュ

琵琶鱒とかぶらのセルクル　かぶらの葉のソース

琵琶鱒のカルパッチョとマリネしたかぶら　２つをまとめるかぶらの葉のソースが美味

ワカサギと諸子（もろこ）のフリット　クリーミーなキャベツのソース

シンプルに揚げられた湖魚には、季節のお野菜キャベツの甘味を合わせて・・・

ブラックバスのアクアパッツァ　もちろん琵琶湖のブラックバス・・・しかも

一本釣りで釣り上げたバス！！そして瀬田しじみ・・・！！

淡水魚特有の臭みなど皆無！！　美味しいアクアパッツァでございます。

川海老のアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

カリカリに揚げた川海老が香ばしく、柔らかな味わいのペペロンチーノと相性

抜群でございます。仕上げの香ばしいパン粉と食べるとまたまた香ばしい香りが・・・

コンキリエ（貝型ショートパスタ）鹿肉のラグー（煮込みソース）

滋賀県もまさにジビエの季節！！　自然の恵みをしっかりいただきました。

そしてメインディッシュ・・・！！

こちらは猪肉の赤ワイン煮込みでございます。じっくり煮込まれて柔らかな猪肉

子持ち高菜（蕾菜）と丸麦のリゾット添え　丸麦の食感が楽しい一皿・・・！！

デザート一皿目は・・・苺づくしのデザート！！

苺のティラミス風、苺のパンナコッタ、苺のソルベでございます。

デザート二皿目は　プリンチペッサ風ミルフィーユ

この柔らかなクリームに、サクサクとしたパイ生地のミルフィーユは

シェフのローマ修行時代のお店のスペシャリテだそうです・・・！！

美味しいわけでございます・・・！！

そして食後の温かいお飲み物とお茶菓子！！

焼きメレンゲに焼きパイ・・・トリュフショコラまで・・・

 

野菜、魚、肉すべてに「近江の国」を意識して、その面白さ、楽しさ、奥深さを表現するシェフ岩原さんと

美味しいワインやお酒と素敵な空間サービスを提供してくださるソムリエ高岡さん・・・

二人が饗宴する「Grande Omi 　グランデ・オーミ」で大満足のディナーでございました！！

https://www.viteitalia.co.jp/

 

 

饗宴

彦根男女共同参画センターウィズさんにお声いただきまして２年ぶりの料理教室

させていただきました・・・(笑)

久々の料理教室！！スタッフみんなで準備中・・・（笑）

本日はデザートもございますので、菓子工房フクモトさん・・・

愛さんにも手伝っていただきまして・・・（笑）

準備万端で教室スタート・・・？？

じっくりと正面デモンストレーションさせていただきまして・・・

しっかり伝わっているか・・・不安ではございましたが、なんとか無事終了！！

そして実習スタート！！スタッフたちも教える勉強でございます・・・（笑）

質問もたくさんいただけまして・・・かなり勉強になりました（笑）

生徒さんの手際がよくビツクリ！！　そして一番楽しいお食事タイム・・・（笑）

お食事歓談中・・・料理の作り方などの質問にもできる限り答えさせていただきまして

いろいろございましたが、なんとか時間内に会食までいくことが出来ました。ホッ・・・（笑）

多くの質問もいただけまして、生徒さんたちのお声に応えられたか、不安もございましたが

なんとか、ほんとうに、なんとかでございますが無事終了いたしました。生徒の皆様と会場

「ウィズ」の皆様、スタッフ一同に本当に感謝であります。

そして本日　京都締めくくりは・・・エンボカ京都さんでございます！！

「PN ピッツァ大好きさん」こと櫻井氏が・・・一緒にピッツァ食べ歩きをしたのが

２０１６年 １月のことですので・・・かれこれ３年の月日が・・・早いものです。

そんな櫻井氏が、今ではピッツァイオーロでございます・・・嬉しいですね！！

そしてまずは「薪窯野菜」から・・・旬の食材のシンプルな旨さをガツンと！！

ピクルスとチーズ・・・そして生ハムなどなど・・・お酒がついつい進みます（笑）

鴨のコンフィ　こちらもフィニッシュは薪窯で温め直して・・・

なんとも素敵な香りと、しっかりとした鴨の旨味が・・・！！

そしてピッツァ　４種のチーズ クアトロと下仁田ネギとゆず味噌をチョイス

もちろんチーズ４種は抜群のインパクト、下仁田ネギは熱々、トロトロ、甘々で

ゆず味噌の風味が優しく香る素敵なピッツァでございましたぞよ・・・（笑）

美味しい美味しいピッツァを、楽しい楽しい時間を・・・（笑）

ピッツァ大好き櫻井氏、そしてエンボカ店長、並びにスタッフの皆様・・・ありがとうございました。

こんなお店が・・・滋賀にも（彦根に・・・）欲しいでございます・・・（笑）

 

京都マラソン開催もありまして・・・なかなかの遠回りをさせていただきましたが・・・

やっと行くことが出来ました・・・本当はお食事にも行きたいのですが・・・

お食事は紹介性という事でして・・・誰かご紹介者お願いいたします・・・なんて（笑）

お昼はカフェ的に営業されてますので・・・行ってまいりました！！

素敵なプライベートキッチン！！

お茶とお菓子を・・・ゆっくりとした時間を

美味しく、堪能させていただきました・・・（笑）

久々に京都デート・・・（笑）

京都の朝は「イノダコーヒー」さんからってことで・・・（笑）

今年もたくさんの鹿肉を調理させていただきました。まだしばらく狩猟期間はございますが

一旦入荷ストップでございまして・・・本日ラストのシンタマがローストされました。

ＴＨＥ 赤身肉をじっくりローストしまして、赤ワインソースをドバーっと・・・

新玉ねぎのトロトロっとした甘みと一緒にかぶりつき、喰らいます・・・（笑）

 

本日のお魚料理は・・・赤鰈（あかかれい）

３００グラム程の小ぶりなお魚でございましたので、そのままの姿でムニエッレ！！

外はカリカリで、中はしっとり焼き焼きいたしまして・・・

野菜の煮込みチャンボッタを添えて・・・

バーニャカウダソースでお召し上がりいただきます。