またまた オーガニックな国産ワインが届きましたぞよ・・・！！

丁寧な作りのボルドースタイルな「農民ロッソ」　名前のインパクトに負けない

素敵なワインでございます。

名古屋まで来ましたので・・・どこかカフェでも・・・

お腹はいっぱいでございますが・・・

って、ことで、・・・久々に８カフェ（ハチカフェ）さんへ・・・

移転されてから初めてでございまして・・・またまた素敵なビルでございます・・・（笑）

店内も昔より一層広く開放的・・・

エイトタウンで食べることも出来ます・・・！！

みんな、思い思いのドリンクと・・・

ケーキを・・・みんなでワイワイと、楽しみながら、素敵な時間を・・・（笑）

おやつにする？野菜にする？

実は「ヴィチーノ」さん・・・お店から歩いて１分のところに、ギャラリー兼

菓子工房？？　ラボかな・・・！！　パンやケーキを仕込んで販売も・・・

シェフ自らご案内までしていただきまして・・・これまた、ありがとうございます。

なんと！素敵な空間！！　聞くところによりますと・・・

シェフ自ら１年半くらいかけてセルフビルドだそうで・・・！！

こだわりのベイクが並んでおりましたぞよ・・・（笑）

最後には一緒に記念撮影まで・・・

美味しさはもちろん、温かい対応が、より一層心を豊かにしてくれました・・・（笑）

仕込みで忙しいはずの時間・・・シェフを連れ出してしまいましたが

スタッフの皆様のさらなる温かさに・・・感謝、感激、雨、霰・・・でございます（笑）

ゴールデン・ウィークの連休に、スタッフみんなで名古屋へ・・・

先日のイベントで知り合いました「ヴィチーノ」さんへ・・・

そして、まずは乾杯！！

長旅運転ご苦労さまです・・・と自分で自分に乾杯でございます（笑）

今回はシェフおまかせのスペシャルコースをいただきました・・・

まずはアミューズ　ふわふわの美味しい生ハムがたっぷり乗った一品

これまたふかふかのベッドのような生地が相性抜群の一皿・・・！！

ちょいと飲み物が進みます・・・（笑）

そして、前菜スタート　泡に隠れておりますが、冷製ごぼうのコンソメスープ

中には、キノコが２種類コリコリとしたキノコの食感と余韻の長い味わいが印象的な一皿

フランス産の極太ホワイトアスパラガスとリコッタのクリーム

そしてまた少し・・・（笑）

アスパラガスの前菜にアスパラガスのジェラートがコントルニ（付け合せで・・・）

そりゃ・・・飲みますよね（笑）

美味しいフォカッチャが・・・

前菜３皿目はとうもろこしのポタージュ　中にはとうもろこしのジェラートが・・・

燻製をかけたポップコーンに・・・上からサマートリュフが、ハラリ・・・

ワインも旨い・・・！！

そして前菜４皿目は、季節のお野菜をふんだんに使った一皿

メインは甘く火を入れた玉ねぎときゅうり、スナックエンドウやセロリに

ハーブとナッツ・・・そしてコーヒーのパウダーやスパイスが・・・

最後にクミンの香りが爽やか抜けていくサラダ

そしてパスタ！！　ピーチ（讃岐うどんのような極太麺）

ソースは、フルーツトマト（アメーラ）を使ったシンプルなソース

いよいよメインディッシュ・・・！！　鳩のロティ

シェフからのプレゼントで豚のソーセージが付け合せに・・・ありがとうございます！！

低温でじっくり火入れ・・・しっとりとジューシーで、鳩の香りが強く感じられる一皿

デザートはメロンのスープ！！

マシュマロやメレンゲやジェラートや、ハーブなど・・・

お口の中が刺激的なデザート

そしてデザートにも・・・甘口のワインを少々・・・（笑）

とても美味しく・・・スタッフ一同 感激のランチでございました・・・（笑）

次はディナーに伺いたいと思います・・・（笑）

名古屋へお越しの際は・・・是非是非zeshizeshi　オヌヌメでございますぞよ（笑）

http://www.vicino.jp/

 

 

皆様もご存知の連子鯛がたっぷりございますので・・・（笑）

しばらく連子鯛をたっぷり使ったパスタを・・・

シンプルに連子鯛とチェリートマトのみでペペロンチーノに・・・

蓮子鯛の風味がやわらかな、美味しいパスタに仕上がりました・・・（笑）

是非是非zeshizeshi・・・オヌヌメでございまする・・・（笑）

今週末は母の日ですからねぇ～（笑）　素敵なカーネーションの卓上花・・・！！

大きなカーネーションの周りには、これまた不思議なスプレーカーネーションが・・・

これがまた素敵な雰囲気で・・・（笑）

 

一挙に温かくなりましたので、収穫量も増し増しで・・・

その分、ジャムの炊き炊きも増えまして・・・

ジャム工場のような朝の風景・・・（笑）

海人くんは「 ジャムおじさん」改め「ジャムお兄さん」でございましょうか・・・（笑）

 

水牛のモッツアレラチーズとトマト

フルーツトマトは旨味を凝縮したピューレに、水牛モッツァとバジルでトマトに戻したカプレーゼ

鴨と人参

鴨はポルペッティーニにして、人参はローストしてピュレに・・・

帆立とじゃがいも

細切りにしたじゃがいもで、おおきな帆立貝柱を包んで・・・焼き焼き

鶏と蓮根

鶏肉を詰めたラヴィオリと蓮根　木の芽のバターソースで・・・

海老とズッキーニ

海老とズッキーニのシンプルなペペロンチーノ　イカ墨のタリオリーニで・・・

鱸とホワイトアスパラ

本当は「ウド鈴木」っていきたかったのですが・・・（笑）

黒毛和牛ロースとパプリカ

シンプルに美味しい和牛ロースのグリルにトロトロ甘甘パプリカ　赤ワインソースで・・・

シフォンケーキときんかん

ふんわりシフォンケーキに・・・金柑のコンポートとバニラジェラートで・・・

 

次回の海人な日曜日は　５月１２日（日）　母の日企画にあやかりましての

営業でございます・・・（笑）　そして黙々と試作中！！

海人な日曜日　その３のメニューは・・・

もちろんパスタランチと・・・ハンバーグランチ・・・に新作の豚ばら肉ビール煮込みも

メインディッシュに登場とか・・・いろいろ新たねステージへ！！

イタリア食堂ＦＵＫＵＭＯＴＯ 長浜店出店へ向けて頑張っておりますぞよ・・・（笑）

あっ！！

そして肝心のパスタメニューは・・・

 

海老と帆立小柱、生トマトのペペロンチーノ

ＦＵＫＵＭＯＴＯ風カルボナーラ

ベーコンと季節野菜のチーズリゾット

 

今回は自家製パスタにも挑戦・・・

少しプラス料金をいただきますが・・・（プラス５００円位考えております）とのこと・・・（笑）

 

自家製幅広麺　パッパルデッレ

魚介類たっぷり赤海老のクリームソース　も登場！！

まだまだ荒削りではございますが・・・

進化していく彼のイベント楽しみでございますぞよ・・・（笑）

 

 

 

 

 

首を長くして待っておりました「ＳＰ６８」お料理との相性もよく、ワイン単体でも

バランスの良い優秀選手！！お客様のファンも多く、スタープレーヤーでございます。

ラ・ビアンカーラのサッサイアにダミアン、マイオーロと自然派ワインたちが

大集結でございますぞよ・・・（笑）続々自然派ワイン到着の予定でございますので

ご期待くださいませ・・・（笑）