テーブルセッティングも終わり・・・いよいよ４日目のディナースタートでございます。

本日も怒涛のディナースタートでございます・・・。

前菜が続々と仕上げられていきます。

そしてプリモのスタート・・・！！

温かい前菜は、オマール海老のグリルにリゾットを添えて

ダイラーカレーソースで・・・（笑）これも前菜のような、プリモのような・・・

パスタ２皿目は、プリモの３皿目の印象・・・（笑）

クリスマスのメインディッシュは・・・やはりチキンレッグ！！

鴨ですけどね・・・（笑）

トリュフで鴨が見えませんけどねぇ～（笑）

 

３回目のディナーでございます。まだまだ段取りがつかめず・・・苦戦中（笑）

地元のお野菜をたっぷり使ったセルクルは彩りが大事！！

最近流行りのインスタ映えってやつでしょうか・・・（笑）

真上からも良い良い・・・（笑）

スタッフ上平くんが仕込んだスパイスカレーのソースが人気！！

ダイラーカレーのオープンも期待できそうでございます・・・（笑）

北坂さんの美味しいトマトを使ったシンプルなパスタ

自家製のタリアテッレと相性抜群でございます。

パスタ二皿目は、ほうれん草を練り込んだ自家製麺 パッパルデッレ

幅広パスタに、鶏もも肉粗挽きミンチのラグー（煮込み）ソースを

パスタ３皿目は、お魚料理とドッキングー

からすみのスパゲッティに甘鯛のカリカリ焼きを添えて・・・

そして今宵のメインディッシュは・・・

鴨もも肉ののコンフィとじゃがいも

いろいろ茸の赤ワインソースと少～しトリュフ

どこが少しやねん・・・！！

突っ込みいっぱい、ありがとうございます（笑）

米原 ＦＵＫＵＭＯＴＯ ＢＲＯＳの木瀬くん・・・

なんとイタリア旅行に行っておりまして、帰国後すぐクリスマスディナーに

入ってくれました・・・時差ボケなし・・・誤差なし・・・（笑）

一皿目はスナック感覚で・・・ゼッポリと生ハムでございます。

盛り込みも手伝ってもらいました・・・

ちょいと指導中・・・（笑）

こちらもちょいと指導中・・・

今年いっぱいで料理学校卒業・・・その後、米原勤務でございます。

期待の新人でございますので。皆様是非zeshi 応援よろしくお願いいたしまする。

ゼッポリ（イタリア・ナポリの 青海苔入りの揚げパン）とイタリア産 生ハム

季節野菜（地元お野菜）のセルクルと帆立貝柱

サクサクのキヌアとマスタードドレ

オマール海老のグリルと近江麦

ココナッツバターチキンカレーソース

このカレーソースがうまうま・・・（笑）

自家製タリアテッレ

サルサ・ポモドロ（北坂さんの美味しいフルーツトマトのソース）

ほうれん草を練り込んだパッパルデッレ

柚子香る 鶏のラグー（ミート）ソース

甘鯛のパリパリうろこ焼き と

からすみのスパゲッティ

いよいよメインディッシュ！！

鴨もも肉のコンフィとじゃがいも

いろいろ茸のソース　少しトリュフ

少しじゃないじゃんって言われます・・・（笑）

そしてデザートは、北坂さんのおいしい苺で・・・

いちごのパフェにしてみましたぞよ・・・（笑）

クリスマスディナーに合わせてのナチュールが決まりましたぞよ・・・（笑）

白２種類、赤３種類　イタリアの美味しい自然派たちを是非是非zeshizeshi

お楽しみくださいませ・・・いよいよ　クリスマスディナー ２０１９・・・

いよいよでございます・・・。ドキドキ　ドキドキ・・・（笑）

 

もちろん山積み苺のタルトも人気でございますが・・・！！

旬のレモン！！　地元 彦根のレモンを使ったパフェがオヌヌメでございます。

自家製のレモンマーマレードジャムをたっぷり使って・・・

レモンのコンフィも・・・（笑）

 

フラワーでございますが・・・卓上花ではございません・・・（笑）

茹でたてホクホクのカリフラワーにチーズと黒胡椒たっぷりで・・・

シーザーサラダに仕立てました・・・うまいんです！！

ワインと一緒にね・・・（笑）

 

今週からクリスマスフラワーでございます・・・！！

淡い色合いのマットな白に、赤、グリーンとクリスマスカラーが・・・

そして柔らかいタッチが素敵な卓上花でございます・・・（笑）

今話題の「ナチュール」自然派なワインたちを入荷で・・・

さらにグラスで提供を始めていこうかと・・・

やってみます・・・

決意表明・・・（笑）

最近はダントツで「いちごのパフェ」が人気でございますが・・・（笑）

しっとり ふわふわのシフォンケーキも人気でございます・・・（笑）