２０２０年から新たなスタートを斬るカーロさん
１月は少しリニューアルに向けてのお休み！！
と言いましても、お花が少しお休みで・・・
セレクトショップは営業しているようでございます。
新体制になりましても、かよさんの素敵なお花と、
ともさんの素敵なセレクト・・・で、
何が始まるのか、今からワクワクでございます・・・（笑）
食堂のお花たちも、また新たな形でスタートすると思いますので・・・
よろしくお願いいたします。
今までと同じく・・・いやいや今まで以上に
カーロさんの新たなカラーに期待しまして・・・（笑）
皆様も是非是非zeshizeshi・・・よろしくお願いいたしまする（笑）
ちなみに、お花屋さんは２月からの営業に向けて準備中だそうです・・・
よろぴく！！
また、新たな情報が入りましたら、チクイチご報告いたしますので
ではでは・・・（笑）
さてさて
イタリア食堂ＦＵＫＵＭＯＴＯ
新年１月のお休みは・・・
毎週日曜日の定休日と
２０日（月）臨時休業
お休みいただきますので・・・
よろしくお願いいたします。
さてさて
菓子工房フクモト
新年１月のお休みは・・・のその前に、
新店舗（ＦＵＫＵＭＯＴＯ ＢＲＯＳ）オープンに伴い
少しばかし製造への専念をしたいと思います。
営業日を減らし、少し営業時間も変更いたします。
菓子工房の営業は無くすことなく・・・
挑戦してみようと思いますので、よろしくお願いいたします。
ではでは、お休み＆営業時間は・・・
毎週日曜日から水曜日まではお休みいただきまして
木曜日・金曜日・土曜日の３日間の営業に変わります。
営業時間は１１時から・・・と少し早くさせていただきまして
１９時まで・・・と少し遅くまで営業を考えております。
マフィンや、焼き菓子の売り切れの場合は
早く閉まることもございますので・・・
ご理解いただけると、嬉しく思います・・・。
と、
２０日（月）臨時休業
お休みいただきますので・・・
よろしくお願いいたします。
米原の新店 ＦＵＫＵＭＯＴＯ ＢＲＯＳ
さてさて・・・
１月のお休みは・・・
毎週日曜日の定休日と
２０日（月）臨時休業
ですぞよ・・・（笑）
新年２０２０も３店舗 張り切ってまいりますので・・・
よろしくお願いいたしまする・・・（笑）
今年も恒例の ＯＳＥＣＨＩ がやってまいりましたぞよ・・・（笑）
まずは重箱のチェックと段組を・・・今年は食堂 ＆ ＢＲＯＳメンバー
で仕込み ＆ 盛り込みをいたします！！
さて、いよいよ幕開けでございます・・・（笑）
昨年も苦戦いたしました くわいの皮むき！！
きれいな六方剥きが出来ませんので・・・ちょいと教育中（笑）
こういうときは、みんな真剣に技を盗みに来るのでおもしろい・・・
今回のおせちのリーダーはＵＧ山上でございます・・・
後輩がいっぱい入ってきましたので、大変なのでございます・・・（笑）
注目はルーキー 木瀬くん グルメピック 関西チャンピオンになりましたので
次は、日本チャンプ目指して頑張っております！！
そして厨房は仕込みのピークに・・・！！
細かな作業も次々と・・・
なんとか調理は一段落！！ ＦＵＫＵＭＯＴＯの中心にいるのは
やはりこのツートップでございます・・・（笑）
笑顔も素敵になっておりますぞよ・・・（笑）
凄腕Ｐ 愛さん も参戦してくれました・・・（笑）
栗きんとんと伊達巻の味見をしに来たわけではございません・・・（笑）
そして盛り込みスタート・・・
弐の重 伝統の和の重 から詰め詰め・・・
アルバイトスタッフも手伝ってくれておりまして・・・
ＢＡＲＩＯ ＆ ＤＡＩＲＡ も楽しんで盛り込みしてくれております・・・（笑）
調理スタッフも盛り込みの参戦いたしまして・・・（笑）
なんとか一段盛り込み終了・・・約５時間！！
昨年よりスタッフも多いので、スピードアップすると思いましたが
昨年とあまり変わらず・・・盛り込みはやはり時間が掛かるようでございます。
そして弐の重 ＦＵＫＵＭＯＴＯの重 も 盛り込みスタート！！
スタッフ全員で盛り込みに・・・
弐の重 やっと盛り込み終了・・・！！
和の重はこんな感じ・・・！！
そしてウラジロをあしらって、重詰め終了でございます！！
最終確認をして、ＢＲＯＳ店長 海人くんに蓋を閉じていただきました。
そしてＦＵＫＵＭＯＴＯ恒例の白い風呂敷でしっかりと結び・・・
やっと完成でございます！！
スタッフも増え、早くなるかと思いきや・・・
盛り込みは、やはり昨年同様１０時間程！！
この台数ではスタッフの数が増えても
効率は変わらないようでございます・・・
丁寧に、チェックしながら、大切に１０時間
スタッフみんなで過ごす年内最終業務！！
疲れも、もちろんたっぷりでございますが
みんなで乗り越えた楽しさと、達成感！！
あとは、お渡しして、各家々で楽しい年始の
幕開けに華を添えられれば嬉しく思います・・・（笑）
明日は・・・いえいえ本日最終！！
よろしくお願いいたしまする・・・（笑）
クリスマス２０１９の大好評メインディッシュ！！
鴨もも肉のコンフィを定番メニューにいたしました・・・（笑）
低温でじっくり煮込んだ鴨を、今度はカリッと焼き上げます！！
シンプルながら滋味溢れる逸品でございます。
これと、自然派なワインがあれば・・・（笑）
地元産ではございませんが、宮崎の美味しそうな金柑が入って
まいりましたので、金柑のコンポート行きます！！ そして金
柑のマフィンやタルトなどベイクたっぷりはもちろん・・・
新年早々のドルチェで「金柑のパフェ」行っちゃいます・・・（笑）
お楽しみに！！
怒涛のクリスマス２０１９も、あっという間に最終日を終え・・・
スタッフ一同クリスマス会でございます・・・
鍋パーティーですぞよ・・・（笑）
みんなでワイワイ・・・（笑）
鍋の後は、美味しいクリスマスケーキでございます・・・ぞよ・・・（笑）
いつもの、怒涛の争奪戦・・・（笑）
クリスマス２０１９・・・いろんな不備もございましたが・・・
なんとか・・・（笑） ほんとうに、なんとか・・・（笑）
沢山の方々に助けていただき乗り越えることが出来ました。
この場を借りて・・・ありがとうございます。
また翌年！！ クリスマス２０２０も
よろしくお願いいたしまする・・・（笑）
テーブルセッティングも終わり・・・いよいよ４日目のディナースタートでございます。
本日も怒涛のディナースタートでございます・・・。
前菜が続々と仕上げられていきます。
そしてプリモのスタート・・・！！
温かい前菜は、オマール海老のグリルにリゾットを添えて
ダイラーカレーソースで・・・（笑）これも前菜のような、プリモのような・・・
パスタ２皿目は、プリモの３皿目の印象・・・（笑）
クリスマスのメインディッシュは・・・やはりチキンレッグ！！
鴨ですけどね・・・（笑）
トリュフで鴨が見えませんけどねぇ～（笑）
３回目のディナーでございます。まだまだ段取りがつかめず・・・苦戦中（笑）
地元のお野菜をたっぷり使ったセルクルは彩りが大事！！
最近流行りのインスタ映えってやつでしょうか・・・（笑）
真上からも良い良い・・・（笑）
スタッフ上平くんが仕込んだスパイスカレーのソースが人気！！
ダイラーカレーのオープンも期待できそうでございます・・・（笑）
北坂さんの美味しいトマトを使ったシンプルなパスタ
自家製のタリアテッレと相性抜群でございます。
パスタ二皿目は、ほうれん草を練り込んだ自家製麺 パッパルデッレ
幅広パスタに、鶏もも肉粗挽きミンチのラグー（煮込み）ソースを
パスタ３皿目は、お魚料理とドッキングー
からすみのスパゲッティに甘鯛のカリカリ焼きを添えて・・・
そして今宵のメインディッシュは・・・
鴨もも肉ののコンフィとじゃがいも
いろいろ茸の赤ワインソースと少～しトリュフ
どこが少しやねん・・・！！
突っ込みいっぱい、ありがとうございます（笑）
米原 ＦＵＫＵＭＯＴＯ ＢＲＯＳの木瀬くん・・・
なんとイタリア旅行に行っておりまして、帰国後すぐクリスマスディナーに
入ってくれました・・・時差ボケなし・・・誤差なし・・・（笑）
一皿目はスナック感覚で・・・ゼッポリと生ハムでございます。
盛り込みも手伝ってもらいました・・・
ちょいと指導中・・・（笑）
こちらもちょいと指導中・・・
今年いっぱいで料理学校卒業・・・その後、米原勤務でございます。
期待の新人でございますので。皆様是非zeshi 応援よろしくお願いいたしまする。
ゼッポリ（イタリア・ナポリの 青海苔入りの揚げパン）とイタリア産 生ハム
季節野菜（地元お野菜）のセルクルと帆立貝柱
サクサクのキヌアとマスタードドレ
オマール海老のグリルと近江麦
ココナッツバターチキンカレーソース
このカレーソースがうまうま・・・（笑）
自家製タリアテッレ
サルサ・ポモドロ（北坂さんの美味しいフルーツトマトのソース）
ほうれん草を練り込んだパッパルデッレ
柚子香る 鶏のラグー（ミート）ソース
甘鯛のパリパリうろこ焼き と
からすみのスパゲッティ
いよいよメインディッシュ！！
鴨もも肉のコンフィとじゃがいも
いろいろ茸のソース 少しトリュフ
少しじゃないじゃんって言われます・・・（笑）
そしてデザートは、北坂さんのおいしい苺で・・・
いちごのパフェにしてみましたぞよ・・・（笑）
