今回突然のオファーで、雑誌の取材をお受けしました。滋賀のニューオープンのお店を紹介

される企画らしく、僕たちのお店も紹介していただくことになります。

ランチメニューを取材していただき、料理とお店のデータ、あとはコンセプトや現在の思いなど

も、必要以上に語らせていただきました。

琵琶湖半周以上された怒涛のスケジュールの締めくくりに、熱くて、うざくてスミマセン！！

ライターさん、カメラマンさんお疲れ様でした。

もう菜花が登場であります。黄色い花が春を感じさせます。今年はまだ雪も降っていませ

んが、もうお野菜は春を告げているのでしょうか・・・。今回はサラダに菜花のソテーを添え

てみました。ほろ苦い菜花独特の味がいっそうサラダを美味しくします。これからいろいろ

な野菜が芽吹き始める季節です。美味しい野菜をランチに、ディナーにいっぱい盛り込ん

でいこうと思います。次は・・・。

こんな野菜たちも控えています。紫がビッビッときますねぇ・・・紫カリフラワーとアスパラ菜

そしてトットリーナのブロッコリーです。近江地野菜と鳥取野菜の饗宴であります。

さてさて、どんな料理にしていこうか、今からワクワクであります。

この写真はなんじゃ！！と思いの方・・・。正解です。なんなんじゃぁ・・・であります。実は

京都より専門学校時代の友達が、開店のお祝いに駆けつけてくれました。ででで、開店の

お祝いに素敵なプレゼント！！ななな！なんと！！イベリコ豚の大腸です。最近イタリアン

ではよく使われているらしいのですが、僕ははじめてであります。TAKESHI感激であります。

どうやって料理しようか。胸がドキドキであります。そして夢がモリモリであります（笑）

このネタの盛り込みは・・・わっかるかなぁ?わっかんねぇだろうなぁ?（笑）これもか・・・。

またまた料理が出来上がりましたら、ブログアップしたいと思います。

まずは下処理して・・・と。

今回は『漁師風トマトソースのリングイネ』これがまた、魚介類たっぷり入ります。渡り蟹・あ

さり・海老・帆立貝柱とオールスター勢ぞろいであります。しっかりとソテーしまして、ブランデ

ーでフランベしまして、魚のだし汁で煮込みます。旨味が凝縮されましたら、トマトソースを投

入いたしまして、茹で上げた熱々パスタを・・・。

もちろん熱々を盛りつけまして・・・。

こんな感じで完成であります。

僕の故郷は鳥取県であります。新鮮な海の幸と山の幸が豊富な山陰地方であります。

特に今の時期は、白ねぎが旬！！美味しい時期を迎えております。そんな美味しいお葱を

ふるさとのスーパーシェフよりドッサリ送っていただきました。お葱が美味しいのでシンプルに

にんにくとオリーブオイルでソテーしまして、極上バージンオイルで仕上げます。

またまた素材重視のシンプルクッキングであります。

白ねぎの甘さをしっかり味わえる一品が出来上がりました。ランチのサラダ、ディナーのオ

ードブルの一品として登場いたします。お楽しみに！！

ディナータイムにアラカルトメニューを出しています。よくご質問いただくのが「おすすめ」で

あります。イタリア食堂FUKUMOTOではパスタとケーキが主役であります。今回はパスタ

のおすすめ『季節野菜のペペロンチーノ』をご紹介！！

今の季節は、かぶ・ブロッコリー・カリフラワー・パプリカ・スナックエンドウ・プチトマト・白葱

などが入ります。入荷のお野菜によって内容は変わりますが、季節の野菜がたっぷりです。

にんにく・唐辛子・オリーブオイルだけのシンプルなペペロンチーノでたっぷりのお野菜をじ

っくりソテーしまして、茹で上がったパスタと合わせたら、またまた美味しいバージンオイル

でしっかり合えてあげます。僕がするのはシンプルにこれだけ！！あとは熱々を盛り付け

で、完成であります。さぁボナペティート（召し上がれ）！！

お店もぼちぼちいそがしくなってまいりました。最近お席の稼働率とやらが悪かったので１

席増席いたしました。店内一番奥に２名掛けのお席を・・・。これがまた、とてつもなく雰囲

気のあるお席でありまして、カウンターの一番奥のお席に匹敵いたします。緊急の増席の

為、自宅からお気に入りのチャーチチェアをもってまいりましたが、これがビンゴ！！であり

ます。雰囲気はバッチリ！！ここで美味しいパスタ＆ケーキを堪能していただきたいと思い

ます。。

オープンしましてやっと１ヶ月が経ちましたが、まだまだバタバタの毎日を送っております。

クリスマスの準備も着々と進み始めまして、ケーキの予約への対応も徐々に追いついてま

いりました。もう少し気合で頑張りたいと思います。ケーキの販売台数も残りわずかとなりま

した。お考えの方はお電話お待ちしております。

さて、イタリア食堂FUKUMOTO初の年末年始を迎えます。・・・ということで。

休業日のご案内

１２月３０日　営業（夜９時までの営業）

　　　 ３１日　休業日

　１月　１日　休業日

　１月　２日　休業日

　１月　３日　休業日

　１月　４日　休業日

　１月　５日　休業日

　１月　６日　通常営業

１２月も・・・。年末も・・・。もちろん来年、年始も・・・。

宜しくお願いいたします。

皆様待ちに待った・・・！！待望のシリーズ最新作が登場であります。

今回はバターケーキでありまして、ななな！なんと栗が丸ごとドーン！！まるまる１粒！！

マロンのバターケーキ　こちらもシリーズ価格　２００円　であります。

しっとりバターケーキは誰もが愛する味でして、焼き菓子の王道であります。

シンプルながら難しいケーキでもありますが、凄腕パティシエールは数回の試作を重ねて

あっさり新商品を作り上げてまいりました。できるだけ粉は使わずに風味豊かに仕上げて

栗も贅沢に渋皮煮を使いました。イタリア食堂FUKUMOTO改めイタリア菓子FUKUMOTO

の看板商品になるのではないでしょうか・・・。ちなみに僕はやっぱり紅茶のポッシュが好きです。

これが僕のおすすめする名物『紅茶のポッシュ』美味しいんですよ！！

牛ほほ肉の赤ワイン煮込みを仕込み中であります。赤ワインと香味野菜・スパイスに１晩

漬け込みまして、漬け込んだ牛ほほ肉はじっくりじっくり煮込まれます！！ゴクゴク弱火で

６時間くらい煮込みまして、肉を取り出してます。今は肉を引き上げた状態であります。

これから煮込んだ出し汁はソースとして仕上げてまいります。またまた煮詰めて３時間！！

とにかく時間がかかるお料理であります。ででで、こんな感じに仕上がります。

牛ほほ肉の柔らかさは格別！！しっかりと赤ワインの味、香と共にスパイスが香り、食欲を

そそります。現在ディナーアラカルトはもちろん、コースでもご注文いただけます。

イタリア食堂FUKUMOTOの名物料理！！大注目であります！！