今年一年は本当に早いと感じております。あっという間にクリスマスも終え、いよいよ年の

瀬であります。今年最後の卓上花は驚きのお正月バージョン！！またまたカーロさんに一

本取られてしまいました。嬉しい一本であります。

久々に長浜にランチに行ってまいりました。久々のフィーユ・ドゥ・ラ・フェルムさんであります。

早速前菜と共にチーズをいただきまして・・・これがスコブル美味いのであります！！

メインお肉は蝦夷鹿のローストであります。お肉はやわらかな火入れ！！お芋とリンゴのロ

ーストと共にいただきます。ヴァイオレットマスタードをお好みで・・・。

お魚料理は、赤やがらのソテー美味しい白葱と共にいただきました。美味しかったぁ・・・。

オーマイガットトゥギャザー・・・・・「めちゃめちゃ美味しいと言っています。」

紅茶のブリュレと・・・

苺のミルフィーユであります。ほんまに美味しくいただきました。

すべて美味しかったのですが、やはりおすすめはチーズでしょうか！！

ワインを飲みながらゆったりと・・・次は是非そんな感じで行ってみたいと思います。

クリスマス最終日ディナーを無事・・・と言いたかったのですが、かなりのハプニングにコース

メニューをかなり変更する事態となりました。聖なる夜に・・・。このハプニングもイタリア食堂

FUKUMOTOスタッフ一丸となりまして、お客様には最善を尽くして対応させていただきました。

今まで経験したことのないハプニングでありましたが、スタッフに支えられ何とかお料理も提供

することが出来ました。本当に素晴らしいスタッフに囲まれていることを実感、そして感謝であり

ます。お客様にはかなり長い夜になりましたが、温かく見守っていただきました。これまた感謝

であります。本当にドキドキのラストクリスマスでありましたが、もしかすると最高のラストクリス

マスだったのかもしれません・・・。そしてラストクリスマスプレゼントをお客様よりいただきました。

味はもちろん美味しかったのですが、今宵はこの甘さとちょっぴり塩味がより一層幸福を感じさせ

てくれました。

では・・・

では・・・

では・・・また来年(笑)

おかげさまでクリスマスケーキも最終日を迎えることが出来ました。この６日間ランチのお時

間を短縮いたしましてクリスマスケーキの仕上げとクリスマスディナーの仕込みに没頭してい

ましたが、いよいよ最終日を・・・。かなりたくさんのケーキの仕上げに流石の凄腕Pもお疲れ

の御様子であります。しかしながらそこはやはり凄腕P・・・！！最後までしっかり綺麗なお仕

上げであります。大切なのは気持なのだそうです。フムフム！！このクリスマスでまた一段と

凄腕Pに感謝であります。まずはお疲れ様でした。

クリスマスディナーも残すところあと２日！！２０日からの６日間といつもより長いクリスマス

でありますが、本当にたくさんのお客様にご予約いただきまして、嬉しさ爆発であります。

今回コースのメインディッシュは黒毛和牛のトルネードステーキであります。グリルしたベー

コンをお肉に巻き巻きでトルネードであります。旨味をプラスの目的もあるのですが、お肉に

直接火を当てないことでしっとりやわらかく仕上げております。名物近江牛ほほ肉の赤ワイ

ン煮込みとの盛り合わせであります。

冬野菜に蕪を使っておりましたが、なんと地元の菜花が登場であります。早速コースメニュ

ーのリゾットに・・・今回はおまかせコースのパスタにも使ってみました。

海老と菜の花、チェリートマトのペペロンチーノであります。なんだか春の雰囲気満載であり

ます。新春って感じなのでしょうか・・・。まだまだクリスマスでありますが雪の下には本当に

もう春がやってきております。さてさて来月のめにゅーもそろそろ考えませんと・・・(笑)

いよいよクリスマスも大詰めでありまして、クリスマスケーキも最高潮であります。・・・となり

ますと、今回のクリスマスフラワー月間も大詰めということでございまして・・・。伝統のクリス

マスカラー赤、白、緑の素敵な卓上花も見納めでございます。月末はクリスマスから少しだ

けお正月を意識していこうと思います。カーロさんにまたまた無理難題を・・・(笑)

イタリアンのお正月を・・・。来年は本当にイタリア食堂FUKUMOTOのお節でも考えてみたい

と思います。

大好きなSOY＋CAFEさんがお食事に来店！！スタッフ皆さんでクリスマスを楽しむのに

イタリア食堂FUKUMOTOを選んでいただきました。感謝、感激、感激、秀樹、秀樹、ローラ

であります(笑)な・な・な・なんと素敵なクリスマスプレゼントをいただきまして・・・。

ウインターブレンドの自家焙煎コーヒー豆とキャラメルビスケットであります。カフェオレがおす

すめみたいですので、早速ドリップしてみたいと思います。

先日の寒さを更新いたしまして、さらにドーン！！今回は雪ドッサリであります。

とにかく寒いので早くお店に行って、店内あったかくしたいと思います。

いよいよ始まりましたクリスマスケーキ！！早朝から始まりましてランチ終了後渡し分と夕

方渡し分の２部制で仕上げスタートであります。若干凄腕Pも予約を取りすぎた感がありま

したが、受けた御注文は確実に仕上げていきます。時間との戦いであり、体力、精神力な

ど総合的に自分との戦いであります。スペース限られたイタリア食堂FUKUMOTOの厨房

で、どうやれば２０台以上のケーキを仕上げていけるのか・・・イタリア食堂FUKUMOTOの

７不思議（あとの６ケは聞かれてもわかりませんので・・・）であります。なにはともあれ流石

天晴れ凄腕Pであります。