季節野菜はくわいでございます・・・年末お正月が来ましたよーー（笑）

サラダに乗っけてみました・・・このシャキシャキ感とほろ苦い大人の苦みが

甘い甘い野菜たちの中で存在感を放っております・・・（笑）

降りましたーーー（笑）

積もるほどの雪ではないようですが・・・いよいよ冬本番でございます （笑）

卓上花も一足お先に年末を迎えました・・・（笑）　小さな枡の中にちいさ

な ちいさな お正月が華やいでおります・・・（笑）

今週の卓状花はお正月バージョンでございます・・・ いよいよ年末でござ

いますなぁぁ～～～（笑）

帰れまサンデー 見つけ隊 という番組　近江鉄道の無人駅を降りて飲食

店を見つけるという企画らしいのですが・・・本日２６日 クリスマス明けまさ

かの臨時休業にタカ＆トシさんと、篠原 ともえさん、つるの 剛士さんが突

然の訪問！！仕込み＆掃除中の突然の訪問になんの対応もできず・・・

次回・・・って言っても、なかなかこんな機会巡ってこないと思いますが・・・

ちなみに放送は新年１月２１日（日）テレ朝　１６：３０ オンエアーだそうで

もしかしたら チラリするかもしれませんので、視聴率上げてくださいませ（笑）

大きなアクシデントもなく、一生懸命クリスマスディナーを走り切りました・・・

例年になくレストランよりのお仕事をさせていただき、心底楽しく・・・ そして

心底 疲れました・・・久々に皿数の多いディナーコースで、いろいろな配慮

が、まだまだ足りていないなぁ～ と感じる部分と、そこをスタッフ一丸となっ

て雰囲気創りに取り組めたことは大きなクリスマスプレゼントだったように思

います・・・（笑）　楽しい５日間 本当にありがとうございました・・・（笑）

そしてスタッフみんなでクリスマスの打ち上げ・・・のヒトコマ（笑）

みんなお疲れ様・・・そしてありがとう・・・！！

クリスマスディナーの５日間もあっという間でございます・・・いつの間にか

最終日でございまして・・・（笑）　素敵な夜になるように・・・頑張ります！！

予約がキャンセルに・・・そして当日の予約希望が・・・この間３分少々！！

そんな奇跡が・・・今夜は何かが・・・（笑） セッティングも無事整いまして・・・

本日もクリスマスディナー頑張っていきますぞよ・・・（笑）

初日をなんとか順調にスタートいたしまして・・・（笑）

２日目はスムーズにセッティング完了・・・！！

いよいよ ドキドキの２日目スタートでございます・・・（笑）

ＵＧも緊張しているようでございます・・・（笑）

いよいよ緊張のクリスマスディナー初日を迎えました・・・（笑）

おもてなし　地鶏の軽いグリルとフォワグラのコンフィ

シンプルな生トマトのソース

前菜　マグレ鴨の瞬間燻製　赤ピーマンのムース　バルサミコソース

野菜　季節野菜のバーニャカウダフレッド

大粒帆立貝柱のグリル

パスタⅠ　ズワイガニ　とびっ子　ライムの

アーリオ・オーリオ・ぺペロンチーノ

お魚　甘鯛のうろこ焼き　柚子胡椒のソース

パスタⅡ　きな粉を練り込んだ自家製麺 パッパルデッレ

岐阜養老豚のラグーソース

パスタⅢ　自家製たまご麺　タリアテッレ　赤海老のクリームソース

オマール海老のグリル

お肉　黒毛和牛ステーキ　ジャガイモのピュレ

いろいろ茸たっぷりの赤ワインソース

デザート　菓子工房からのデザート盛り合わせ

イチゴのティラミス＆ブラックチョコレートのパウンドケーキ