自家製麺をレッスンしております・・・（笑）

お仕事を教えるのは苦手なジャンルではございますが・・・しっかり手解きし

て、早く成長していただきたいものです。次の時代を担う彼らへ・・・（笑）

 

黒板メニューに新登場メニュー・・・！！

帆立貝柱と朝掘りたけのこのペペロンチーノ　木の芽風味　でございます。

今が旬のお野菜はもちろんたけのこでございます。もちろん地元産朝堀りで

鮮度抜群！！　帆立の甘さとたけのこの優しい味わいを、たっぷり木の芽で

ドーーンと・・・（笑）　最高の食レポ・・・（笑）

 

お店にあるワインくらいは勉強しようか・・・わたくしも含めてみんなで・・・

最近は、いろんなサイトでワインの詳細が詳しく掲載されておりますので

若手の海人君は　サクサク検索・・・（笑）　なんとなく情報は入りまし

たが・・・やっぱり飲んでみないとわかりませんので・・・（笑）後日み

んなで、しっかりとした試飲会という名の飲み会をしたいと思います（笑）

今回は、黒毛和牛シビレ！！　シビレは、胸腺や膵臓を意味する料理用語である。

白い色でフワッとして柔らかく滑らかな食感と繊細な味わいがあり、特にフラン

ス料理やイタリア料理などで食材として珍重される。というマニアックな内臓で

ございます・・・（笑）

熱々のフライパンでソテー・・・じっくり脂を落として・・・

カリカリになるまでソテー・・・

出てきた脂は捨てずに、たっぷりのミルポワをソテー・・・

一緒に煮込みます・・・あとは岩塩とローリエを入れてコトコト・・・

黒毛和牛シビレの煮込み・・・出来上がりました！！明日からマニアックな注文

お待ちしておりますので・・・今月マニアックメニュー第３段お楽しみに・・・（笑）

 

ほたるいかと春野菜のサラダ　蕗の薹の香り

トリッパのトマト煮込み　鴨のスモーク　隠元豆のサラダ

アスパラガスのグリルとフォワグラのコンフィ

帆立貝柱と朝掘り筍のペペロンチーノ　木の芽

イカ墨を練り込んだタリオリーニ　海老と菜の花　カラスミ

黒毛和牛肉のビステッカ　茸のソース　タスマニア産 粒マスタード

山積みいちごのタルトとアイスクリーム

新鮮な鶏のハツ（心臓）でございます。

たっぷりの玉葱を、じっくりソテーしましてハーブとカレースパイス、そして

トマトソースを入れて、コトコト煮込みました。ハツのコリコリとした食感の

新感覚カレー煮込み　是非是非zeshizeshi・・・オヌヌメでございます。

 

いよいよ２２日はサンデーランチでございますぞよ・・・！！天候だけが心配でございますが・・・

晴れることを祈りまして・・・（笑）

さてさて気になるランチメニューは・・・こちら

 

LUNCH

 

トマトとバジリコのスパゲッティ・・・・・・・・・・・・・・・・・・１１８０

（ パスタ　季節野菜のサラダ　自家製フォカッチャ）

シンプルだけど一番人気のイタリアンパスタ　じっくり煮込んだトマトソースに

自家製バジルソースの相性は抜群…！！　人気 N O，１パスタです … (笑)

 

季節のお野菜たっぷりのスパゲッティ・・・・・・・・・・・・・・・・１１８０

（ パスタ　季節野菜のサラダ　自家製フォカッチャ）

野菜は旬のものを、季節ごとに変えていく。　美味しい野菜にこだわったら、地元の

お野菜に、低農薬や有機栽培のものにいきつきました。　シンプルなオイルソースで・・・

 

FUKUMOTO風 カルボナーラ スパゲッティ・・・・・・・・・・・・・・１１８０

（ パスタ　季節野菜のサラダ　自家製フォカッチャ）

ベーコンをじっくり炒めて、純生クリームたっぷりで仕上げるのがFUKUMOTO風

たっぷりのチーズと…ビツクリの黒胡椒で仕上げるのがFUKUMOTO風… （笑）

 

ボローニャ風 ミートソース スパゲッティ・・・・・・・・・・・・・・・１２８０

（ パスタ　季節野菜のサラダ　自家製フォカッチャ）

大きな塊肉のまま、たっぷりの赤ワインと香味野菜で コトコト コトコト・・・

２日間じっくり煮込んで仕上げます。

自家製 タマゴ麺 タリアテッレ（＋ ￥１００ ）に変更もできます。

温泉玉子トッピング（＋ ￥１００ ）できます。

 

漁師風 トマトソースのリングイネ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１２８０

（ パスタ　季節野菜のサラダ　自家製フォカッチャ ）

魚介類たっぷりの旨味をギュッと煮詰めまして、自家製の美味しいトマトソースで・・・

しっかりした太味には、極太麺のリングイネを合わせました。

 

ポルチーニ茸ときのこのチーズリゾット・・・・・・・・・・・・・・・・１２８０

（ リゾット　季節野菜のサラダ　自家製フォカッチャ ）

イタリア産きのこの最高峰 ポルチーニで作るリゾット　ポルチーニ茸からも充分なだしが出て

濃厚な味に仕上がります。　イタリアの味覚いっぱいの贅沢なリゾットです…(笑)

 

具だくさんたっぷり野菜を食べるスープ “ミネストローネ”・・・・・・・・・８８０

（ スープ　季節野菜のサラダ　自家製フォカッチャ ）

季節野菜をたっぷりトマトと煮込みました…アクセントに入れたごぼうがいい味出してます(笑)

熱々のミネストローネにたっぷりチーズとバージンオイルをタラ～リ…(笑)

 

いろいろ選べるパスタメニューは嬉しいですなぁーー！！

先月も人気だったデザート・・・特にバナナパイは超人気ですので・・・

今回もたっぷりご用意しようと思います・・・更に、今回はティラミスが

苺ティラミスになるかも・・・とのこと、苺の美味しいシーズンですので

楽しみでございます・・・（笑）

 

ご報告！！

今回のサンデー！！菓子工房は、なんとお休みでございます・・・。

単純なスタッフ調整不足でございますが・・・凄腕Pさんも久々に食堂出勤で

デザートたっぷりでサンデーやってますので・・・（笑）よろしくお願いいたします。

 

お犬様専用バースデーケーキを調達してまいりましたので・・・みんなでバー

スデーソングを歌ってあげましたが・・・

途中で、ペロッ！！

やり直しで・・・（笑）　長ーーーい待て状態（笑）

そして誕生日プレゼントは・・・お馴染みビッグボーン！！

さっきは途中でペロッとしてしまいましたが・・・それにしましても・・・

待て！！！！！！！！　　あまりにも長いでございます・・・（笑）

仲間たちに盗られまいと必死のワトソン君・・・（笑）

こりゃーうめぇ～！！

もう 悶絶・・・（笑）

甘くて、柔らかくて、ミルキーな・・・美味しいトリッパが出来上がりました

ぞよ（笑）　内蔵料理大好きなマニアックさんお待ちしております・・・（笑）

まだまだ肌寒い春・・・温かな春・・・入り交じる不思議な季節 鮮やかさと

春の柔らかさと入り交じる、そんなな色合いの卓上花でございます・・・。