新玉葱が美味しい季節になってまいりました・・・(笑)　小ぶりの葉付玉葱をじっくりオーブン

でローストいたしまして・・・蒸し焼き状態でトロトローンの甘い甘ーい玉葱に仕上がりました。

ランチのサラダや、ディナーのメインディッシュの付け合わせに・・・と大好評の一品に仕上が

っております・・・(笑)　野菜がどんどん美味しい季節になってまいりまして、いろいろ楽しい季

節でございます(笑)

春の食材が続々と登場でございます・・・(笑)気温が上がると共に、いろんなお野菜がお目

見えいたしますので・・・特に今の時期楽しみなのが、葉つき新玉ねぎでございます。 甘い

甘い玉ねぎをじっくりオーブンでローストしていきたいと思います・・・(笑)

最近バタバタしておりまして・・・っていつもか(笑)　久々にみんなでお休み前の食事会！！

今日はフォカッチャサンドを作ってみました。　大好きなスモークチキンとクリームチーズの

サンドウィッチでございます。　シンプルですか一つ一つの作業を丁寧にしないと美味しさ

半減のサンドでございますので、スタッフみんなで一丸になりまして・・・(笑)　これはイベン

トメニューになりそうなほどオペレーションも見栄えが良い良い(笑)  次のイベントが楽しみ

でございます(笑)

思えばスタッフみんなで楽しくがFUKUMOTOのメインテーマでございまして・・・ 最近バタ

バタでしっかり楽しんでみんながHAPPYに慣れていないような・・・カフェ店長のこの方にも

かなり頑張っていただいておりまして・・・

相変わらずのはやしくん・・・(笑)

最近人気急上昇のカフェスタッフの山上（やまがみ）くん  世界不器用選手権なるものがあ

れば、堂々とはやしくんと戦える逸材でございます(笑)　店舗も増えましたが、何より楽しい

スタッフが増えた事が、何より幸福なんだと・・・ このスタッフたちと頑張って行きたいと思い

ます・・・(笑)

自家製手打ち たまご麺 タリアテッレ   海老と姫筍・菜花 生トマトのペペロンチーノ

今月のFUKUMOTOランチは、春の味覚をたっぷり使って仕上げました・・・ 地元の筍に菜

花とチェリートマトで春のぺペロンチーノでございます。  優しい春の味わいにする為に少し

バター風味で柔らかな印象に仕上がっております。これはもしや・・・ 隠し味だったりするの

ですが・・・(笑)

ホタルイカと春野菜のペペロンチーノ 　旬のホタルイカをたっぷり春野菜と共に・・・　
　
　

飯蛸といろいろ茸のトマトソース　柔らかな飯蛸にたっぷりキノコのトマト煮込み・・・

帆立小柱と春キャベツのカルボナーラ　帆立と春キャベツの甘みにしっかり黒胡椒・・・

 ベーコンとアスパラガスのチーズリゾット 　地元の立派なアスパラガスが美味・・・

今月も地元のお野菜をたっぷり使って美味しいラインナップになったと思います・・・(笑)

最近流行りのコンビニ限定シリーズでございます(笑)　最近はクラフトビールブームでいろ

んなビールが登場しております。 「醸造家の夢」と名づけられましたプレミアムモルツは香

りが豊かで、しっかりコクのあるタイプでございます。「フレビア」はまさにさっぱりのライトビ

ールでお食事中にカクテル感覚でグビグビでございます・・・(笑)　

今年初物の筍でございます・・・ いよいよ春の食材の王様が登場でございまして、来月は

筍を使ったパスタが出来そうでございます(笑)

たっぷりのお水に糠を入れて茹でていきます。朝堀りの筍ですのでえぐみは少ないですが

時間の経過と共にえぐみが出てきますので、素早く茹でてしまいまして・・・美味しいパスタ

に仕上げたいと思います。さてどんな食材と合わせましょうか・・・楽しみでございます(笑)

先日 鳥男　バードマンさんでいただいた海苔のカルボナーラを賄いで作ってみました(笑)

どんな具材が相性が良いのか・・・まだまだ試作を重ねなくてはわかりませんが、しっかり

パクってオリジナルに変えていきたいと思います・・・(笑)

 

待ってました・・・今年も地元のアスパラガスがにょきにょきと美味しそうであります(笑)

まだまだ出始めでありまして、毎日入荷には至っておりませんが、今年もたっぷり使ってい

きたいと思います。　まずはメインディッシュの付け合わせに・・・次はパスタやオードブルに

次々楽しい季節になってまいりました・・・(笑)

イタリア食堂のお料理に合う日本酒っていうことで始まりました　澤ポンシュ貴行のシリーズ

企画もいよいよ第１０弾でございます・・・(笑) 今回は現段階で一番イタリア食堂っぽい日本

酒をセレクトしていただきまして、ドリンクに日本酒定番化しようと考えております・・・(笑)

イタリア食堂FUKUMOTO ベストポンシュは・・・

笑四季酒造さんの「sensation （センセーション）｣

澤ポンシュ貴行氏もカフェ店長鬼頑張り中でございますので、少し落ち着きましたら 澤ポン

シュ シリーズ復活いたしますので、ご期待くださいまし・・・(笑)　いつかはそんな日本酒が

飲めるお店を澤ポンシュ氏に・・・まだまだそれは次のおはなし(笑)