12月21日（月） ~ 26日（土）
クリスマス特別ディナーメニュー
お一人様 7,000円
Antipasto 前菜
鴨胸肉の瞬間スモークとフォワグラのコンフィ
季節野菜のサラダ フランボワーズ風味
Antipasto 前菜
帆立貝柱のじゃが芋包み焼き
柚子胡椒風味のアイオリソース
Primo Piatto パスタ料理
オマール海老のフライパン焼き と
イカ墨を練りこんだ”タリオリーニ”
天然真鯛のアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
Secondo Piatto Carne 肉料理
近江鶏のグリル 冬野菜のエチュべ
岩塩 ヴァイオレットマスタード レモン
Secondo Piatto Carne 肉料理
仔羊のロースト白いんげん豆のピュレ
いろいろ茸の赤ワインソース
Dolce デザート
菓子工房より クリスマスデザート・・・
いちごのティラミス
Cafe e Te 食後の温かいお飲物
コーヒーまたは紅茶
ご予約は店頭もしくはお電話にて 受付期間：12月20日（日）まで
予定数に達し次第受付終了となります。
お電話でのお問い合わせはコチラ TEL 0749-47-6770
冬から春にかけて美味しさを増すカリフラワーでございます。茹でてそのままでもソテーし
ても、シチューなど煮込みにしても美味しいお野菜でございまして、ブロッコリーとともに大
好き野菜の一つでございます。毎回カリフラワーのそうじをしていて思うのですが、一つ一
つ房を外していく作業が、どうしても全面色を揃えられないルービックキューブを分解する
ときの工程に似ておりまして・・・(笑) カリフラワーは再度原型には戻りませんが・・・(笑)
ルービックキューブを分解したことがない方にはなんともわかりにくい説明ではございます
が、わかる方にはツボだと思いますので・・・(笑)
あなたは明日カリフラワーを買いに行きますか・・・それともルービックキューブ・・・(笑)
今週の福井定期便はぷっくり丸々と脂乗り満点のさばと、小ぶりのカマス、そして本カワハ
ギでございます。さばはスモークに、カマスとカワハギはお魚料理に・・・
今週は鮮度抜群の的鯛（マトウダイ）と小鯛でございます。 的鯛はかなり身の柔らかいお
魚でしっとりした身質が人気のお魚でございます。 実はこの的鯛、ギリシャ神話の最高神
の名を冠しているお魚でありまして、フランスなどでは重宝されるお魚でございます。立派
な背ビレがこの魚に威厳を与えているせいかもしれませんが、捌くのには一苦労でありま
す(笑)
秋の味覚がいよいよ・・・
かぼちゃのクーゲルバウム 中にはしっかりバウムクーヘンが入っております。
丸ごと栗の入ったパンもいただきまして・・・深々と秋を感じる季節になってまいりまして、美
味しい季節でございます(笑)
紅玉のスコップショートケーキがかなりの人気でございまして・・・
じっくり焼き込んだ紅玉はしっとりとして甘さも程良く純生クリームとの相性は抜群のようで
あります・・・が、一番の特徴は紅玉の酸味でありまして、程よい甘さを斬るようなほのかな
酸味が、もう一口食べたくなる優しい味わいになります。焼きりんごを焼くときに出るジュー
スも煮詰めてシロップにいたしまして、紅玉の美味しさがギュッと味わえるひと皿に・・・
これから寒くなり、益々紅玉の美味しい季節になってまいりますので、しばらくは楽しんでい
ただけそうでございます。
今月のFUKUMOTOランチがスコブル人気でございまして・・・(笑)必死にミートソース仕込
み中でございます。ゆうじさんにも混ぜ混ぜ手伝っていただきまして・・・(笑) 牛肉や豚肉
鶏や羊に鴨なども少量入ったいろいろお肉のミートソースは、肉は塊のまま煮込んで行き
まして、ホロホロになるまで数時間・・・混ぜ混ぜでございます。手間暇の掛かる分美味しさ
も倍増でございまして・・・(笑) 初登場の手打ち麺パッパルデッレとの相性も抜群でござい
ますので、是非ご賞味あれ(笑)
５キロ級の大きな大きな鰆と小さな小さなカンパチと対照的なお魚でありますが・・・味は遜
色なく一級品でございまして・・・鮮度・旨み抜群のお魚でございます・・・(笑)
特別オーダーでチョコレートのタルトを作成させていただきました。ご兄弟の誕生日大好き
なチョコレートで・・・(笑) 店内での提供でございましたので、季節のフルーツをたっぷり散
りばめまして・・・かなりゴージャスな仕上がりに(笑) 素敵な思い出になれば嬉しく思います。
今週の福井定期便は活けのアコウでございます。福井では「ぬめら」というそうですが・・・
体中に滑りがあるからだそうで・・・確かに強い滑りがございますが、脂の乗った美味しい
白身のお魚でございます。久々に活けのお魚は捌くのに少々手古摺りましたが・・・(笑)
これからもどんどん美味しいお魚登場いたしますので、御期待あれ・・・(笑)
