イカ墨を練りこんだ”タリオリーニ” 魚介類たっぷり白いペスカトーレ
読んで字のごとく、イカ墨を練りこんだ手打ち麺でございます。タリオリーニとは、幅１から３
ミリほどの細いロングパスタ！！”切る”という言葉をイタリア語ではタリアーレTagliare と
いいまして、タリオリーニはそれが語源でございます。食べると噛みごたえがあり、ソースと
のからみもよく、細くてのど越しがよいのが特長です。
今回は魚介類たっぷりのソースをしっかり絡めての提供でございまして、海の幸の旨みをた
っぷりと味わっていただこうと思います(笑)
１２月に入りまして、苺のタルトの人気に火がついております・・・(笑) イタリア食堂での食
後のデザートはもちろん、菓子工房でのオーダーケーキも続々と御予約いただいておりま
して、嬉しい反響をいただいております(笑) 北坂さんの美味しい苺を山積みにするフクモ
トスタイルもやっと認知していただけるようになりまして、嬉しい限りでございます・・・(笑)
クリスマスケーキのご予約もかなり入ってきておりまして、日によっては限定数に達しそう
な勢いでございます。 クリスマスケーキお考えの方はお早めにご連絡下さいますよう、よ
ろしくお願いいたします。
１２月に入りましてかなりの寒さに見舞われております・・・。 イタリア食堂の食事の後のお
飲み物も、もちろん温かいものの比率がグングン上がってまいりまして・・・ 特に最近は紅
茶の人気が高くなってきております(笑) オープン当初から大好きな紅茶を自分なりにこだ
わって提供してまいりましたが、最近やっと定着してきたようにも感じさせていただいており
まして、 中でもフレーバーティーの人気は高く、実は毎月いろんなフレーバーを提供させて
いただいておりまして・・・１１月はマスカットのフレーバーティーが爆発的に反響いただきま
してかなり嬉しかです・・・(笑) １２月は「トリュフショコラ」のフレーバーティー・・・少し甘い香
りのチョコレートフレーバーで温かくホッとしていただこうと思っております。
海老と蕪（かぶら）のペペロンチーノ
ヤリイカとオリーブ・ケッパーのトマトソース
鶏もも肉と白ネギのカルボナーラ 山椒風味
帆立小柱といろいろ茸のチーズリゾット
スズキにサバにホウボウに・・・大漁！！
Tra Colazione 【朝食中】 (笑)
今年も始まりました イチゴジャム作りでございます。もちろん美味しい美味しい北坂さんの
苺をたっぷり使いまして、たっぷり仕込んでいきます。そのままジャムとして、ソースにしたり
フィリングとして、マフィンやケイクに混ぜ込んだり・・・と幅広く使わせていただいております。
めちゃめちゃキンメ鯛に似ておりますが・・・というか素人には見分けがつきませんが、金時
鯛でございまして、似て非なるものでございます。キントキダイはスズキ目でございますが、
金目鯛はキンメダイ目のお魚でございます・・・(笑) 何が何だかわかりませんが鮮度抜群で
ございます・・・(笑)
大手のビールメーカーもあの手この手のクラフトブームでございまして・・・まだまだブーム
は続きそうでございます。ビール大好き族にとりましては、嬉しい限りでございます・・・(笑)
味の違いや香りにカラー・・・デザインやキャッチコピーなどなど勉強になりまするぞよ(笑)
北海道産蝦夷鹿入荷致しました・・・！！ 今年もいよいよジビエの季節でございますので
頑張ってたっぷり仕入れいたしまして、楽しいクッキングいたしたいと思います(笑) まずは
シンプルに鹿のローストから・・・(笑)
