久々の福井定期便は・・・レンコ鯛とホウボウでございます。今の時期は網を一度引くらしく

少し物量も減るらしいのですが、食堂程の小さなお店は、新鮮なお魚が少しあればGOOD

でありまして・・・かなり助かっております(笑)　この季節特に美味しいホウボウゼラチン量も

多く煮込み向きのお魚でありますので・・・アクアパッツァにしてみようと思います(笑)

めちゃめちゃ立派な生姜でございます・・・(笑)　実は毎年この時期におみやでいただいて

いるのですが、これがまた香りが良く美味しい生姜でありまして！！毎回まずは豚の生姜

焼きにしてしっかり生姜スライスで食べまくっております・・・(笑)今年もたっぷり生姜いただ

きまして風邪などひかぬように、頑張っていこうと思います！！

バレンタインを間近に控えてチョコレートのおみやをいただきました。 それもすこぶるお洒

落なチョコレート・・・さらに、なんとお野菜を使ったショコラでございまして・・・(笑)料理人で

ございますので、ある程度の組み合わせでは驚かないつもりでおりますが・・・ これはおも

しろい組み合わせでございます。

特に美味しかったのは、ガナッシュ オニオン キャラメリゼ・・・上質のオニオングラタンスー

プのような味わいにショコラ感を忘れそうな感じでありました・・・忘れませんが(笑)

驚きの美味しさに、また一つ感動のおみやでございました・・・(笑)

久々に福井から鮮度抜群のお魚たちが到着いたしました・・・。　今週も美味しい鯖のスモ

ークを作れますので・・・(笑)　サゴシやカマスは魚料理で美味しく焼きあげたいと思います。

近江牛ほほ肉が入荷困難になりまして・・・ 急遽 黒毛和牛のすね肉で赤ワイン煮込みを

仕込もうと納品してみましたが、大きな大きな肉の塊にビツクリでございます。初めての部

材でございますので、ゆっくり掃除しながら研究いたしまして、じっくり煮込んでみたいと思

います。  来週には国産のほほ肉入荷いたしますので、しばらく近江牛ほほ肉お休みいた

します。

毎年恒例のトットリーネのスーパーシェフからのお野菜が到着いたしました・・・(笑)　甘い

甘い白葱と美味しい唐辛子・・・写真には写っておりませんが大根も到着であります(笑)

こちらも毎年恒例のはっさくでございます。野菜たちはランチやディナーのサラダに・・・ は

っさくは今年もジャムを作りまして美味しいマフィンやお菓子にしていただこうと思います。

節分のお菓子をいただきまして・・・ 和の伝統行事をこうやってしっかりお菓子で表現する

のは、さすが「たねや」さんでございまして(笑)

中は食べられる福のお面と豆菓子に豆まき様の豆が入っております。節分までお面を飾っ

ておいて、節分にみんなで食べようと思いますので・・・楽しみに飾ってみたいと思います。

気温も下がり、やっと冬本番を迎えようとしておりまして・・・陸地の穏やかな天候とは裏腹

に、荒れる海でございます。  そんな中久々の福井定期便でございますが・・・ 今回も鮮度

抜群のお魚 スズキでございます(笑)

美味しい美味しいおみやいただきました。金沢おみやは「塩バウム」でございまして、朝の

連ドラで有名な「まれ」のバウムクーヘンでありまして・・・  塩味 キャラメルオレンジ風味の

バウムを堪能させていただきました・・・(笑)

外はサクッとしておりまして、中はしっとりでございます・・・(笑)

ランチサラダによく登場しております２種類の大根でありますが、日に日に甘さを増して美

味しくなっております。  色の鮮やかさが目立ちますが、一番は糖度でございます。辛味も

若干ございますが、それを上回る甘さが特徴的でございます(笑)