今週は鮮度抜群のゴマ鯖がヒットでございます！！８００グラムアップの大きな大きな鯖は

しっかり塩をあてて、〆鯖にしたいと思います。　

焼き用にはサゴシと初めて入荷の「近目金時（ちかめきんとき）」でございます。

今週もおいしいお魚たっぷりご用意しておりますので・・・（笑）

今週はまるまる太ったスズキに、黄金色に輝くアジ・・・！！

写真では伝えきれませんが・・・(笑)　ピッカピカでございまして・・・(笑)　

天候は良いのですがなかなかの不漁だそうでございまして・・・陸と沖ではかなりの違いだ

そうでございます。そんな中でもやっぱり鮮度が抜群の福井定期便でございます。 今日は

サゴシと小烏賊をゲットいたしまして…(笑) 早速おいしく調理してみたいと思います・・・(笑)

オマール海老と旬の魚介入りトマト（２~３人前）

魚介類たっぷりの贅沢ペスカトーレにオマール海老がドーーン！！

みんなでワイワイ取り分けて食べていただければ楽しいこと間違いなしのひと皿が出来上

がりました。オマール海老を丸ごと一匹使いました贅沢な贅沢なペスカトーレでございます

濃厚なオマール海老のミソがたっぷりソースに溶け込んで・・・(笑) 魚介類もゴロゴロで・・・

今週は白バイ貝とアジを・・・アジの写真撮り忘れました(笑)

アジはオードブルでカルパッチョにいたしました。鮮度抜群のアジを塩、胡椒で薄味を付け

レモンとオリーブオイルでマリネいたしまして、セロリスプラウトとズワイガニほぐし身を合わ

せて提供いたしました。　白バイ貝はコンフィにしてサラダにしてみたいと思います・・・(笑)

今月の生パスタメニューは玉子をたっぷり練りこんだ “タリアテッレ”　でございます。 幅広

の手打ち麺に合わせるソースは、今が旬のズワイガニと春菊のオイルソースでございます

冬の風物詩　カニ鍋のような組み合わせでございますが、まさにそのカニ鍋発想でござい

まして(笑)　たっぷり春菊の香り豊かな カニたっぷりパスタ 是非是非ご賞味あれ・・・(笑)

長年愛用してきました赤ワイン「コルプス・デル・ムニ・テンプラニーリョ」でございますが・・・

メーカー終売でございまして、泣く泣く選手交代せねばならなくなりました。 新しいワインも

同じブドウ品種の テンプラニーリョでございまして 少し味わいの違いはございますが美味

しいワインが見つかりましたので、宜しくでございます(笑)

ではでは  さらば愛しのコルプスよ・・・また逢う日まで

今週の福井定期便は水鰈とサヨリでございます。細身のサヨリは腹開きにしまして、骨を

取り瞬間スモークにしてオードブルにしたいと思います。

水鰈はカルパッチョと鮮魚で焼き焼きしてみようと思います・・・今週も鮮度抜群のお魚たち

が届きましたので、おいしく調理していきたいと思います(笑)

菓子工房フクモトで大人気のシフォンケーキが食堂のデザートで登場！！

ミルクココアではなくブラックココアを混ぜ込んだマーブルシフォンケーキでございます。ミル

クココアの独特の香りや甘い雰囲気はなく、大人なココア・・・(笑)  菓子工房フクモトの可愛

いいラインナップから少しカッコよさがプラスされた雰囲気でございます。 味も甘さを控えた

大人な味わいでございまして、チョコレートクッキーとオレオクッキーのような感じであります

かねぇ・・・表現のヘタクソ加減お許しくださいませ・・・(笑)

豚ばら肉と白菜のペペロンチーノ　　

鶏もも肉とルコラ菜のトマトソース

帆立小柱と菜花の柚子胡椒カルボナーラ

ベーコンと南仏野菜のチーズリゾット