真似をすることはできませんが・・・(笑)　季節感のあるデザインが次々に・・・(笑)

今週は鮮度抜群のアジと普段は仕入れない岩牡蠣 そして茎ワカメでございます｡ 今週は

シェフおまかせコースを御予約いただいておりますので、特別食材で楽しんで 調理してみ

ようと思います。

毎年恒例でいただいております、土佐文旦でございます。 そのまま食べても甘酸っぱくて

美味しいのでございますが、今年もFUKUMOTO特製の文旦ジャムを作りまして美味しい

マフィンにしていただこうと思っております・・・(笑)

久々のワイン試飲会を開催いたしました。今回はお肉に合わせる赤ワインを探す試飲会

でございまして・・・何やらいろいろセレクトしてみましたが・・・果たして(笑)

色、香り、味わいはもちろんテーブル上のデザイン性や生産者の思いなどなど・・・

澤ポンシュ店長が次々にサーブしてくれまして・・・FUKUMOTOのソムリエはやしくんも熱

心に勉強中でございます・・・(笑)　ゆうじさんと轟（todoroki）君も参加してくれまして・・・

いろいろ考えながら次々にサーブして飲み比べて行きましたが・・・

イタリア食堂FUKUMOTOで合いそうなワインは、今回この３本に決定いたしました・・・(笑)

詳しくは後日ワイン紹介ブログアップいたしますので・・・(笑)

試飲会でございますが・・・なぜかいつも飲みすぎてしまう方が(笑)

　海老と春キャベツのペペロンチーノ　　

ヤリイカといろいろ野菜のトマトソース

鶏もも肉と白葱のカルボナーラ 山椒風味

ベーコンとアスパラガスのチーズリゾット

地元のアスパラガスでございますが、今年のアスパラは出初めから柔らかく甘い・・・！！

しっかりグリルにしまして、表面焦がすぐらいで甘みが引き立ちます。　これは旨い(笑)

今回は、メインディッシュの付け合わせにもガッツリ使わせていただきまして・・・とろとろに

とろけそうな和牛ほほ肉の煮込みに香ばしく焼けたアスパラガスが絶妙でございます(笑)

大ぶりのゴマ鯖の瞬間スモークと地鶏のロートロ 白レバーのムース添え

冷製のオードブルに続いて・・・

アワビのソテーほうれん草のリゾットと共に　丸ごと蒸し上げたアワビをシンプルにソテー

しまして、ほうれん草の香り豊かなチーズリゾットと一緒に・・・THEアワビ丼でございます。

いよいよラザニア登場でございます(笑)　ほうれん草を練りこんだ手打ちパスタを使いまし

て、お肉ゴロゴロミートソースに トロトロクリームソースにモッツァレラチーズ パルメザンチ

ーズがたっぷり・・・(笑)３月のディナーからって告知しておりましたが・・・(笑)

季節野菜 アスパラガスとオマール海老のグリル　バーニャカウダソース

いよいよメインディッシュは・・・なんと仔羊！！  時間はかかりますが大きな塊肉のままロ

ーストいたしまして・・・しっとり柔らかに焼き上げます(笑)

シンプルな赤ワインソースとヴァイオレットマスタードを添えて

ガッツリ シェフおまかせコース完成でございます・・・(笑)

 今週の福井定期便は・・・なんとアワビでございます。久々にシェフおまかせコースの御予

約が入っていたりしますので・・・初アワビ！！ いつもながらにスズキやサゴシも鮮度抜群

でございますが・・・(笑)

今年こそは・・・(笑)　毎年寒い時期を迎えるとラザニア食べたい・・・ってなるのですが(笑)

毎年試作できぬままバタバタでございまして・・・(笑) 今年はなんとか試作まで漕ぎ着け・・・

自家製お肉ゴロゴロミートソースにホワイトソース＆トマトソースがたっぷり・・・(笑)

果たしてお味は・・・(笑)

来月のディナーメニューで登場の予定でございますので・・・御期待あれ！！

今年もアスパラガスの季節がやってまいりました・・・（笑）　初物ですので、まだまだ量は

少ないようでございますが、極太のアスパラガスは、茹で良し、焼き良しでありまして・・・

美味しい美味しいアスパラガスカウンターにございましたら焼き焼きいたしますので、お

声かけ下さいませ（笑）