今月の自家製手打ち麺を使った FUKUMOTOメニュー は、魚介類をたっぷり使った軽い

煮込みのラグーソースでございます。本日の入荷鮮魚と海老やヤリイカ、帆立などなど・・・

平打ちの手打ち麺との相性もバッチリでございまして・・・(笑)

自家製手打ちタマゴ麺”タリアテッレ”

魚介類のラグーソース （本日入荷鮮魚＆海老＆帆立…ミートソース）

是非是非ご賞味あれ・・・(笑)

最近人気上昇中の前菜が 鯖の瞬間スモークでございます。鯖のスモークっていうだけで

反応は良いのですが、「瞬間」 って・・・(笑)  通常のスモークは低温で１時間とか一晩とか

長い時間かけてスモーク香をまとわせるのですが・・・食堂でやっているのは 高温で短時

間のスモークでございまして・・・３０秒前後のスモークでございます。瞬間ではございませ

んが、通常のスモークから比べますと瞬間に匹敵するスモークでございまして・・・(笑)

食堂ではいろんなスモークを作っておりますが、今のおすすめは鯖の瞬間・・・瞬間スモー

クでございます(笑)　よろしくお願いいたします・・・(笑)

イタリア食堂FUKUMOTOオープンからずっと人気のブリュレ・・・しかもジャスミンティーの

ブリュレでございまして、今や食堂の名物デザートでございます。特に食堂のランチやディ

ナーのコースはボリューム満点でございまして・・・この滑らかな食感のブリュレはスコブル

おすすめな逸品でございます(笑) 一番人気の苺のタルトももちろんおすすめでございます

が・・・名物「ジャスミンティーのクレームブリュレ」も是非是非おすすめでございます(笑)

いつもお世話になっております農家さんから、今年初物のバジルを納品していただきまし

た。今日から早速ジェノヴェーゼ（バジルソース）を仕込んでいきたいと思います。 ひと夏

で一年分のジェノヴェーゼを仕込みます(笑)出来立ての柔らかなバジルの香りをそのまま

にしっかり仕込んで美味しいバジルのパスタを提供したいと思います(笑)

ヤリイカといろいろ茸のペペロンチーノ

海老とチンゲン菜のトマトソース

帆立小柱とそら豆のカルボナーラ

スモークチキンと豆苗のチーズリゾット

初めて見るお野菜でございまして・・・「莢大根（さやだいこん）」というお名前でございます。

生で食べると大根の風味と辛みがそのままに・・・まさに大根（笑）

茹でると辛みも和らぎ甘さが増して美味しいお野菜に変身でございます。ランチサラダの

皿の上で光り輝いております（笑）

ソムリエ はやしくん が卒業した今・・・必死のパッチでワイン勉強中でございます（笑）いろ

んな国のワインを飲み比べてもチンプンカンプンでございますので、ソムリエ でもなんでも

ないわたくしは潔くイタリア一本でおすすめはピックアップしていこうと思います・・・（笑）

イタリア食堂FUKUMOTOのおすすめワインはイタリア物で、できればオーガニックでナチ

ュラルな食中酒をコンセプトに取り揃えていこうと思います・・・！！

今週の福井定期便は鯛と鯖でございますが・・・ビツクリ大物の鯖！！ 鯛が小さな訳では

ございません（笑）１.２ ?もある大物でございます 。肉厚で脂の乗りも良さそうでございま

すので、調理するのが楽しみでございます・・・（笑）

最近長女 楓 ｋａｅｄｅ さんが晩御飯を作ってくれます。日に日に成長しておりまして・・・(笑)

今日は美味しい美味しい豚の生姜焼きに御飯いっぱいお替りしてしまいました。 痩せられ

ないわけですよ・・・(笑)

業界大手さんは、次から次へと新商品を繰り出して来ます！！ ここにもオーガニックブー

ムがやってきておりまして・・・(笑)