食堂のメインディッシュでは初めてのハンバーグでございます・・・(笑)  今回は近江牛とイ

ベリコ豚の肩ロースを手引きで作ってみました・・・

今年もマコモダケが登場でございます・・・独特のミルキーさと甘さが特徴のお野菜でござ

いますが、サッとボイルしてサラダに、グリルして付け合せに・・・

魚のキラリと光るウロコにも反応して突進してくる敏感なお魚、その上鋭利な嘴を持ち突き

刺さってくるとか・・・夜釣りでは光めがけて飛んでくることもあるとか・・・恐怖のお魚・・・！！

しかしながら・・・これが美味！！ 身質のしっとりした食べ応えのある飛魚って感じでしょうか

カルパッチョでも美味しくいただけますが・・・本日はフライパン焼きで提供しておりますぞよ。

大好評の季節フルーツタルト「いちじくのタルト」はもちろん山積みスタイルで・・・

最近定番になりつつありますパンナコッタ・・・わたくしの大好きなデザートでございます(笑)

今の季節はシャインマスカットとナガノパープル 2種類の葡萄を白ワインのジュレで提供し

ております。 日替わりデザートもいよいよ秋の気配・・・お楽しみに(笑)

いよいよ明後日に迫りましたSUNDAYイベント ボーンフリーさんの駐車場でのビッグイベ

ントでございますが・・・メニューがやっと確定いたしましたので御報告でございます・・・(笑)

ローストポークのわんぱくフォカッチャサンド　　　　　　　　　　　　　７００円

岐阜養老産豚ロースのローストポークと地元お野菜のたっぷり入ったわんぱくサンド(笑)

わんぱく・・・ってのが最近の流行らしいのですが・・・サラダや具材がたっぷりのサンドでご

ざいます。沼サンから始まりましたこのブームもかなり進化しておりますのでお楽しみに(笑)

FUKUMOTO 特製 たまごコロッケ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００円

美味しいたまごをたっぷり使って・・・素材そのままのホクホク アツアツの優しい味わい

優しい甘さがおやつにもおかずにもって感じでございまして・・・(笑)

菓子工房フクモトさんのバニラマフィン　　　　　　　　　　　　　　　　 ３００円

定番で一番人気のシンプルマフィン「バニラ」　食材もいたってシンプルにこだわり贅沢にバ

ニラビーンズを使って幸福な香りに仕上げております・・・(笑)

ゴルゴンゾーラチーズのマフィン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　   ３８０円

イベントでしかお目見えしない特別マフィン　たっぷりゴルゴンゾーラを混ぜ込んで甘塩っぱ

いマフィンに仕上がっております。　おやつにもワインやビールのお共にも・・・

贅沢にもイベリコ豚のロースをローストいたしまして、軽く燻製香を・・・SUNDAYイベントの

試作を兼ねまして・・・イベリコ豚のローストポークの完成でございます・・・(笑) まずはオー

ドブルで提供してみたいと思います・・・(笑)

自家製手打ちタマゴ麺　タリアテッレ

帆立小柱とポルチーニ＆キノコのクリームソース

今月はキノコたっぷりのクリームパスタでございます・・・もちろんイタリア産のポルチーニ

も入りまして、秋の香り満点のタリアテッレに仕上がっております・・・(笑)

グリルした秋刀魚と焼茄子のペペロンチーノ

ツナ・オリーブ・ケッパーの娼婦風トマトソース

鶏もも肉とスナップエンドウのバジルソース

海老と豆苗のチーズリゾット

フルーツトマトとモッツァレラチーズ　トマトソルベの冷たいサラダ　バジル風味　

鴨胸肉の瞬間スモーク　南仏野菜の煮込み　バルサミコソース

グリルした秋刀魚といろいろ茸の辛口トマトソース

帆立貝柱のじゃがいも包み焼き　生トマトの煮込みとルコラ菜サラダ

イベリコ豚肩ロースのグリルと白茄子の焼茄子のミルフィーユ仕立て　ポルチーニソース