お店にある甲殻類を集めましたら・・・渡り蟹と赤海老・・・甘海老の殻などなどざっくり炒め

まして・・・ブランデーでフランベいたしまして・・・トマトで煮込みまして・・・(笑)

じっくりコトコト煮込みましたら・・・ここからが力仕事の漉し漉し作業・・・(笑)

濃厚な甲殻類のビスクが出来上がりました・・・(笑)

形が不揃いですが、甘み抜群の甘えびを入荷いたしました。小さな小さな海老はムキムキ

するのが大変でございますが・・・美味しさのために・・・(笑)

もちろんむき身は美味しくいただきまして、剥いた殻はアメリケーヌやビスクにしたいと思い

ます・・・(笑)

12月20日（火） ~ 26日（日）
クリスマス特別ディナーメニュー
お一人様 7,000円

ヤッホーブルーイングさんのUMAMI IPAが久々に飲めますよーーー(笑) しばらく見ない

と思っておりましたら、アメリカ進出して逆輸入的な・・・(笑)帰国子女的なビアーです・・・

さすがはアメリカ輸出は日本特有の歌舞伎デザインで・・・

以前はこんな感じのデザインでございましたが・・・「好みなんて聞いてないぜＳＯＲＲＹ」 で

あります。細かな作り方はわかりませんが、かつお節、旨味出汁が・・・って・・・美味いやつ

です・・・（笑） まぁ皆さんも、たぶん説明なんて聞いてないぜＳＯＲＲＹでありますよ・・・（笑）

ちなみに今は第４弾でございまして・・・　わたくしも飲めておりませんが・・・（泣）

『　前略 好みなんて聞いてないぜ SORRY 　セッション柚エール あら塩仕立て　』

ビール好き・・・柚子好き・・・には堪らないビールなのです・・・(笑)

待ちに待つお客様のお声が上がる・・・『焼きりんごのスコップショートケーキ』 が いよいよ

スタートいたしました(笑)

やわらかなピンク色した焼きりんごシロップを仕上げにタラリ・・・(笑)　他にはないりんごの

ショートケーキ 今年も是非是非お楽しみ下さいませ・・・(笑)

以前お話してから少し時間が経ちましたが、地元のジビエがやっと手元に届くようになりま

した。少しづつではございますが・・・これから提供していけると思いますので、お楽しみに

内ももと外ももに分けて筋を外しまして・・・早速グリルしております(笑)

低温のオーブンでやわらかく火入れいたしまして・・・

鹿もも肉のロースト完成でございます・・・(笑) まだメニューにはのっけておりませんが・・・

気になる方は是非是非お声かけくださいませ・・・近日中に黒板メニューで登場いたします。

阿闍梨餅・・・アジャリモチ　名前をお聞きしなければ読めなかったのですが(笑) 京都では

古くから愛されているお茶菓子だそうです。柔らかな生地はモチモチの弾力のある甘めの

食感と味わい、素朴に豆の味を感じる優しい味わいの餡子が包まれています。  シンプル

ながら・・・シンプルだからこそ愛され続ける味わいのような気がいたします・・・(笑)

ドラゴン・・・なんて素敵な名前でありますが、昔は・・・私が調理を初めてころは「ピタヤ」と

呼ばれておりまして、チェリモ・ ヤキワノ・ スターフルーツ・ ベビーキウイ・ マンゴスチンな

どなど見たこともないフルーツの中にピタやもありまして(笑)  味のないヘンテコフルーツと

いう印象でしかございませんでしたが・・・(笑) 今回 ドラゴンフルーツなる果実は沖縄産で

柔らかな甘みもあり薄味ながら美味しい食味でしたので・・・ちょいとランチサラダにも登場

白いものかと思いましたら今回は・・・「レッドドラゴン」でございました・・・(笑)

あったようでなかった白いかぼちゃ・・・ どんな味わいか楽しみでございます・・・(笑)

秋の味覚「マロンのシフォンケーキ」登場でございます・・・(笑) 栗の渋皮煮がたっぷり入っ

た季節感たっぷりのケーキに仕上がっております・・・(笑)