お客様からのサプライズメニューの要望に・・・今回はフォワグラ・・・でございます(笑)

食堂では滅多にお目にかかれない食材でございますが(笑)

超厚切りフォワグラをソテーいたしまして、ポルチーニソースで・・・超豪華メニューの完成

お客様にも好評でございまして・・・(笑)　サプライズ成功で・・・ホッと胸を・・・でございます。

今月は久々のイカ墨タリオリーニ・・・真っ黒な自家製麺でございます(笑)

海老と帆立小柱と生トマトのオイルソースで・・・(笑)

鶏もも肉と生姜と生トマトのペペロンチーノ

小ヤリイカといろいろ茸のトマトソース

ベーコンとほうれん草のカルボナーラ

海老と豆苗のチーズリゾット

可愛らしいパッケージのわらび餅でございます・・・

箸でつかむのも難しいほど、柔らか・・・というか とろとろでございます(笑) 柔らかな食感と

柔らかな甘さが全体的に上品な味わいで美味し・・・(笑)

福井のT氏より季節の美味しい美味しいおみやが届きました・・・(笑)　早速お鍋に・・・(笑)

冬の寒さも厳しくなってまいりました、まだ雪が降るほどではありませんが・・・そしていよい

よ今年もあと１ヶ月となりました・・・今年もバタバタのFUKUMOTOでございますが、最後く

らいは・・・と頑張って有終の美っていきたいものでございます(笑)

本格始動の苺タルト・・・苺の糖度も１４度を超えて来ておりますので抜群の味わい(笑)

テーブル皆さんがフルーツタルトって現象が・・・ まだまだ収穫量がまちまちでございます

ので、もうしばらく数量限定でございます(笑)

ランチサラダは１０品目以上のお野菜とリーフサラダを盛り込むように心がけております。

久々に登場のドラゴンフルーツや、アスパラ菜、カリフラワーに海老芋に・・・秋の味覚が

たっぷりでございます・・・(笑)

秋の美味しい茄子と鴨の一皿　粒マスタードとハチミツのソース

おまかせコースにはいつも鴨の料理が入っております・・・(笑)自分の料理にとって鴨は定

点のようでありまして・・・ 鴨の胸肉への火入れで自分のコンディションを整えているような

あんこうのアクアパッツァ

あさりやはまぐりの貝の旨みに、ドライトマトとオリーブ、ケッパーの旨みをプラスして・・・

「あんこう鍋」をイメージした、温前菜もちろんおしゃれなイタリアンに仕上げております(笑)

いか墨を練りこんだタリオリーニ スモークした牡蠣と赤かぶらのペペロンチーノ

冬の味覚 牡蠣をスモークして旨みを凝縮＆桜の燻製香を纏わせてそれだけでも美味しい

一品に仕上げました。 強烈な旨みに負けない季節野菜　赤かぶらをたっぷり使ってシンプ

ルペペロンチーノに仕上げました・・・(笑)

季節の緑野菜と鮑と帆立貝柱のグリル　ジェノバ風バジルペースト

菊菜と小松菜のバターソテーの間に鮑と帆立貝柱のグリルを・・・季節の緑野菜をたっぷり

食べていただこうと思いまして(笑) 鮑と帆立の青梗菜炒めのイメージであります・・・(笑)

イベリコ豚のグリル　ひら茸 アスパラ菜　彦根のレモンを添えて

グリルしたイベリコ豚肩ロースを、低温でじっくりロースト・・・そのジュを吸わせるようにひら

茸も一緒にローストいたしまして・・・これもまたひら茸を美味しくがテーマのひと皿でござい

ます(笑)　たっぷりのひら茸に一輪のアスパラ菜、そして美味しいお肉・・・(笑) 酸味と共に

やわらかな苦味と丸い旨みが特徴の美味しいレモンをたっぷり絞って・・・ボナペティート！！

 

きたさかさん家の美味し苺が山積みの苺のタルト・・・いよいよ今年も始まりましたぞよ(笑)

早速大人気っぷり発揮でございまして・・・(笑)　

最近こだわりのあるドリンクを探しておりまして・・・ ワインはイタリア産や日本産で、オーガ

ニックや自然派と呼ばれるものをリストにいれて行っております(笑) ソフトドリンクも１００％

フレッシュジュースやオーガニックジュース、個性的なこだわりあるドリンクを探しておりまし

て・・・今回はフランス産のこだわりフルーツネクターを仕入れてみました・・・まずはスタッフ

みんなで試飲でございます(笑) ゆうじさん興味津々でございます・・・(笑)