菓子工房で人気の「バナナとくるみの焼きタルト」が食堂デザートで登場でございます・・・

タルトが人気のFUKUMOTOでございまして、アンズとチョコレートや洋梨と木いちごなど

焼きタルトには人気商品が多い・・・(笑) 次はどんな焼きタルトが登場するのか・・・楽しみ

でございます・・・(笑)

今年もトットリーネの八朔が届きました・・・スーパーシェフ・・・アザッス・・・(笑)

早速恒例のジャム仕込み中・・・(笑)

一晩お砂糖でマリネしまして・・・八朔マーマレード火入れでございます・・・(笑)  近々八朔

マフィンや八朔スイーツ登場すると思いますので・・・よろしくお願いいたしまするーーー(笑)

今月はタマゴ麺でタリアテッレ・・・幅広の平打麺でございます(笑)　ソースは蛸！真ダコで

ございます。大ぶりに切ったエリンギ茸と合わせ、真ダコの旨味をたっぷり吸わせましてペ

ペロンチーノで仕上げました・・・(笑) 真ダコの旨みと食感とエリンギ茸の相性が抜群のヒト

サラに仕上がっております・・・(笑)

鶏もも肉と春野菜のペペロンチーノ

ベーコンとほうれん草のトマトソース

帆立小柱と蕗の薹(ふきのとう) のカルボナーラ

海老といろいろ茸のチーズリゾット

本日の晩御飯は石焼ならぬ・・・ホットプレートで焼き焼きビビンバでございます・・・(笑) ち

ょいとダイナミックでおもしろいのと、美味しいのと・・・で写真をパシャリ！！ おこげも自在

でお好みビビンバに仕上がりますので、おすすめでございます・・・ちなみに副菜は餃子で

ございました・・・(笑)

農家さんから届く美味しい小松菜をたっぷり使って、小松菜のフリッタータ（玉子焼）を・・・

香ばしく焼けた玉子の香りと小松菜の香りが最高だそうです・・・(笑)

黒板メニューで復活メニュー しょうが風味のレバームースでございます・・・(笑) 久々に作

りましたが、我ながらやっぱり美味しいパテでございます・・・(笑)　ワインと一緒に是非・・・

鹿肉のロースやもも肉はメインディッシュとして焼き焼きいたしますが・・・ふくらはぎや端肉

は筋が多く焼きだけではなかなか美味しく召し上がれませんので、じっくりコトコトクラシック

なミートソースに仕上げます・・・(笑)

赤身肉をしっかり焼きまして、ゴロゴロお肉の塊をたっぷり赤ワインで煮込みます。あとは

お肉が煮崩れるまで、ゆっくり時間をかけてコトコト・・・コトコト・・・２日間です・・・！！

明日から続々とグラスで提供していこうと思いまーーーす・・・(笑)

地鶏の瞬間燻製と菜の花 南仏野菜の煮込み

帆立貝柱のレア グリル　インゲンとスナックエンドウ イタリア パルマ産生ハム

ポルチーニ茸と生クリームの入ったミートソース きな粉を練り込んだ自家製麺 “キタッラ”

オマール海老のフライパン焼き　黒トリュフバターのじゃがいもニョッキ添え

骨付き子羊のロースト　蝦夷鹿のソーセージ タスマニア産大粒マスタード 赤ワインソース