彦根産の極太アスパラガス入荷いたしました・・・グリーンのアスパラガスとなんと紫のアス

パラガス！！グリーンより紫のアスパラの方が甘みが強く、やや肉質が柔らかいのが特徴

でありまして・・・ただ生産量がかなり少ないようでありますので、なかなかお目にかかれな

いようであります・・・(笑) 入荷できましたら、シンプルにグリルいたしまして、ガッツリかぶり

ついていただこうと思いまするぅぅーー(笑)

ベーコンと筍、菜花のペペロンチーノ

鶏もも肉といろいろ茸のトマトソース

帆立小柱と柚子胡椒のカルボナーラ

海老とアスパラガスのチーズリゾット

おすすめフレーバーティーが「サクラ」になりました・・・。

緑茶葉に桜の葉と花をブレンドしたフレーバーティーでございまして・・・食後にすっきりした

春を感じていただけると思います・・・(笑)

フルーツトマトとルコラ菜　パルマ産生ハム

季節野菜の煮込みとホタルイカ　真鯖の瞬間スモークと金柑、菜花

カレー粉を練り込んだ自家製麺タリオリーニ　ベーコン　アスパラグリル

イカ墨を練り込んだ自家製麺　グリルした真鯛　蕗の薹（ふきのとう）

豚肩ロース香草パン粉焼き　大粒マスタード

いよいよ来ましたぁーー！！　地元のアスパラガスがニョキニョキ・・・(笑)

早速グリルで焼き焼きいたしまして・・・シーザーサラダスタイルで提供しております・・・(笑)

イタリア料理といえば、トリッパの煮込み・・・ていうのは大袈裟でございますが(笑)  美味し

いトリッパ仕込み中でございます。とにかく下準備にかなり手間暇かかりますが、それを怠

ると臭みが残ったり、柔らかくならなかったり・・・そうそうこの流れ・・・ラジバンダリ・・・(笑)

オードブルでちょこちょこお出ししていこうと思っております・・・(笑)

久々にオードブルのご注文をいただきまして・・・

トマト＆モッツァレラチーズ バジル風味　生ハムサラダ巻き・・・

生姜風味のレバームースに豚肉のテリーヌ２種・・・

人気の鴨胸肉の瞬間スモークにレンズ豆の煮込み 鶏のロートロ（海老巻き）・・・

サーモンとアボカド ズワイガニのタルタル 鯵のカルピオーネ（南蛮漬け）・・・などなど

たっぷり盛り合わせてみました・・・(笑)

食堂で人気の料理にレバームースがございます・・・。 新鮮な鶏のレバーと生姜などを煮

込みまして、裏ごししバターと混ぜ合わせたシンプルなお料理でございます・・・。

シンプルなだけに丁寧なお仕事をしないと臭みが出ちゃいますので・・・

手早く・・・早く・・・早っ・・・(笑)

生姜風味のレバームース・・・完成でございます(笑)　奥にあるのはなんだ・・・(笑)　鶏の

ハツをカレー風味のトマト煮込みにしております・・・レバーとともにハツがいっぱいでござ

いますので・・・これもまたワインがすすむ一品になってしまっております・・・(笑)

だんだんと暖かくなってまいりまして・・・春のお野菜が続々と登場でございます。  菜の花

にブロッコリー、カリフラワー、二十日大根などなど・・・もう少しで筍も顔を出すのではない

でしょうか・・・(笑) ランチサラダも春爛漫でございます・・・(笑)

今日はチョコレートのパウンドケーキとアイスクリーム　八朔のジャム添え・・・もちろんトッ

トリーネの八朔を使った自家製ジャムでございます。 甘さと八朔の独特の柔らかな苦味が

一段とチョコパウンドの美味しさを引き立てます・・・(笑)