最近やっと定着してきましたイタリア産生ハム・・・オーダーが入ってからスライサーでカット

いたしますので、しっとりやわらかで美味しいひと皿になっております。コースの前菜に一

品追加ってのも、またしゃれおつでございました・・・(笑)

オープンから前菜の盛り合わせは人気のある商品でございます・・・(笑)

自宅でも・・・お客様が来るので・・・など自宅での御要望にお答えしてできたのがオードブ

ル盛り合わせでございます・・・(笑)

FUKUMOTOの前菜がたっぷり盛り込まれております・・・(笑)

完成でございます！！　イタリアパン フォカッチャもお付けいたします・・・(笑)

フライデーナイトに・・・ダブさんに行ってきました(笑)

シンプルですが美味しいお野菜たち・・・特にキャロットラペ美味し・・・！！

ワインのすすむ皿が続々と・・・ついつい食べ過ぎて・・・飲みすぎて(笑)

美味しいメインディッシュたちもガッツリいただきましたぞよ・・・(笑)

チーズと美味しいワインと・・・美味しい時間を仲間たちと・・・素敵な時間をいただきました。

フルーツたっぷりのショートケーキが食堂にも登場でございます・・・(笑) バットで仕上げて

スプーンですくい取るスタイルから、スコップショートと呼んでおります・・・(笑)　通常よりも

シロップを打ったり、フルーツの果汁が染み込んでも美味しいので・・・思う存分フルーツを

盛り盛りしたりと楽しんで仕上げておりますので、盛り盛りの美味しさ・・・なんちゃって(笑)

鯖のスモークと春野菜

鶏もも肉の瞬間燻製と南仏野菜のトマト煮込み

香ばしく焼き上げた 豚舌のゼリー寄せ　タルタルソース

イカ墨を練りこんだタリオリーニ　やわらか真蛸のペペロンチーノ

 

じゃがいものニョッキ　海老と帆立貝柱、アスパラガスのソース

メインディッシュの写真を撮せなかったのですが・・・(笑)

柔らかく煮込んだ牛タンのグリルでございました・・・(笑)

色鮮やかな「こごみ」 わらびやぜんまいも芽吹いておりますが・・・サッと茹でて柔らかな苦

味と春の味わいが感じられる美味しい山菜はこごみでしょうか・・・(笑) うるいも大好物でご

ざいますが・・・(笑)　なんだかやっと春・・・そんな感じでございます・・・(笑)

生まれて２?３週間で肉になるという、なんとも言い難い特別感　 フォアグラもそうですが

“美味しい” を追究した先には、生きるために食べるという本能的なものを超えたものであ

りまして、それはエゴイズムに近い感覚を覚えてしまいます。

今の日本で本能的な部分でレストランで食事をしている方はほとんどいないというのはわ

かっていますが、それを乳飲みホイホイと称してニタニタしながらアピールしているわたくし

時々、それが嫌になることがあります・・・と某 O シェフも語っておられます。

本能的に食べるからこそ、狩猟は弱き仔羊や仔牛が狩られてきた歴史があるようにも思い

ますが・・・だからこそ本能的に美味しいと感じる料理を作っていきたいと思います・・・(笑)

やっぱりデザートの盛り合わせは圧巻の・・・これだけ並びますとさらに・・・(笑) デザートが

おすすめの食堂でございますので・・・食後お腹いっぱいでも食べていただきたいひと皿で

ございます・・・(笑)

真蛸のあっちっちカルパッチョ・・・(笑) やわらかな蛸に熱々のガーリーックオイルをかけて

温かなカルパッチョに仕上げてみました・・・。

牡蠣の瞬間スモークと南仏野菜の煮込み・・・ スモークした牡蠣をバージンオイルに漬込

んでマリネいたしまして、牡蠣の旨味が熟成してから提供いたします。 野菜の甘さとバル

サミコの甘味に酸味が絶妙でございます・・・(笑)

じゃがいものニョッキとイタリア産生ハム・・・やわらかな自家製じゃがいもニョッキの上に

たっぷり生ハムを乗せまして、シンプルな温前菜に仕上げました。　前菜の最後の皿は、

プリモの一皿目って感じで・・・(笑)

イカ墨を練り込んだタリオリーニ　

海老と帆立小柱のペペロンチーノ　

オマール海老のフライパン焼き添え・・・豪快なひと皿に仕上がりました・・・(笑)

天然真鯛のソテーとアスパラガスのグリル・・・THEシンプルなお料理でございますが、丁

寧なソテーと荒々しいグリルの二つの焼きが絶妙なひと皿に仕上がりました・・・(笑)

鴨のローストとチャンボッタ（南イタリアの野菜のごった煮）赤ワインソース・・・じっくり時間

をかけて焼き上げたローストはしっとりしていて、旨みと肉汁がジュワーーーって・・・(笑)

野菜のごった煮と一緒にたっぷりお口に頬張ると幸福のお味がします・・・(笑)

シンプルでございますが・・・お口いっぱいにトリュフの香りが飛び込んできますよーー(笑)

ワインのａｔｅには最高の一品・・・逸品でございまする・・・(笑)　お店の顔になる玉子料理

はずっと考えておりましたが・・・やっと出来上がったような気がしております・・・(笑)

イタリア食堂FUKUMOTO の ｢白トリュフのオムレツ」 是非よろしくお願いいたします(笑)