６月４日は彦根城築城４１０年祭のイベントで、井伊飯（IIWAN）グランプリなる企画がござ
います。 そこで彦根名物丼考えて出品をさせていただきますが・・・ その丼のソースに改
良を重ねて・・・重ねて・・・と試行錯誤を繰り返しておりまして・・・(笑)
かれこれ４日間煮込まれたデミグラスソース・・・そこに黒毛和牛のスジをたっぷり入れて
香味野菜をドカーンと入れて、ゴージャス洋風すじ煮込みソースが出来上がりました (笑)
まだ後２日はじっくり煮込めそうでございますので・・・料理のような具がたっぷりのソース
を仕上げていきたいと思います・・・(笑)
万願寺唐辛子とベーコンのペペロンチーノ
夏野菜とヤリイカのトマトソース
小松菜と鶏もも肉のカレー風味カルボナーラ
豆苗と海老のチーズリゾット
南仏野菜の煮込みと鯖の瞬間燻製 バルサミコソース
香ばしく焼き上げた豚肉のゼリー寄せ ハニーマスタードソース
きな粉を練りこんだタリオリーニ いろいろ茸の入ったボロネーゼ
オマール海老のフライパン焼き 海老と季節野菜のトマトソース
骨付き仔羊のロースト アスパラガスのソテー 赤ワインソース
バナナとくるみの焼きタルトとクラシックショコラ マンゴーとバニラのジェラート
６月４日のイベントで彦根名物丼を提供させていただくので、できれば近江牛を・・・と思っ
ておりましたが・・・なかなか入手困難でございまして(笑) されとて・・・和牛の筋をガッツリ
仕入れさせていただきましたので・・・極上ソースを仕上げたいと思います・・・(笑)
オープンから不動の人気を誇るメインディッシュ・・・ 牛ほほ肉の赤ワイン煮込みでござい
ます。 手に入るときは近江牛のほほ肉を・・・最近は入手困難＆価格高騰でございまして
もっぱら和牛ほほ肉になっておりますが・・・(笑) じっくりと漬け込むこと１晩に煮込みが半
日そのまま漬け込み余熱で半日と・・・ 仕込みで丸２日はかかりますがとろける程にやわ
らかな煮込みに仕上がっております。 是非是非当店のオヌヌメでございます・・・(笑)
ブラインドテストで驚きの評価を叩き出したワインでありまして・・・実質の価格の１０倍の
評価のスーパーコスパなワインだそうであります！！ 陰干しぶどうをたっぷり使った少し
甘さを感じる旨みたっぷりワインを是非是非お楽しみ下さいませ・・・(笑)
いろんなお豆さんが美味しい季節になりました・・・
ランチやディナーのサラダにたっぷりノリノリでございます・・・(笑)
６月４日 ４１０年祭の特別イベントで、彦根名物丼なるものを依頼受けまして・・・試作中で
ございます。彦根の名物とは・・・果たして如何なるものか・・・
井伊家ゆかりの牛肉を・・・薬として食していたとか・・・赤い食べものだったり・・・いろいろ
迷いましたが・・・彦根名物 ＝ FUKUMOTOってことに勝手にスライドいたしまして・・・(笑)
美味しい丼が出来上がりました・・・(笑)
彦根４１０年祭 お笑い芸人が来たり、飛行機が飛んだり・・・いろんなイベントがあるみた
いですので・・・これは・・・要チェックや・・・(笑)
わたくしの大好きな我が家風ティラミスが登場でございます・・・(笑) 久々で感激・・・！！
この時期になると登場いたします季節野菜 おかひじき 独特の食感と旨味、そして栄養価
の高い・・・と抜群のお野菜でございます・・・(笑)
早速ランチサラダに盛り盛りさせていただいております・・・おすすめ野菜でございます(笑)
