こんなきれいな花が・・・食べるとネバネバのオクラだなんて・・・（笑）

南国のお花・・・南の島のフローネに出てきそうな・・・（笑）　わっからねぇーーか・・・（笑）

根元だけサッと茹がいて、サラダにトッピングいたしました・・・（笑）　サラダの上に季節の

花が・・・素敵な一コマでございます・・・（笑）

本日はまかないを作らせていただきまして・・・ ちょっとビツクリサイズのコンキリエを入手

いたしましたので・・・これを使って・・・

こんな感じ・・・（笑）

標準茹で時間１４分・・・いやいや全然茹であがりませんで・・・！！２５分ほどボイルいたし

まして・・・後で確認いたしましたら、この大きさゆえに一つづつグラタンにしたり・・・ と ２次

調理が定番の商品らしく、その場合は固めに茹で上げるための標準時間だそうで・・・

こんな荒くれ者のパスタ野郎には、荒くれ者の真蛸のラグー（ミートソース）をたっぷり絡め

てやりまして・・・（笑）

骨太なコンキリエに負けない、骨太ソースで・・・ スタッフからも美味しいいただけましたの

で・・・たまにはショートパスタで、骨太イタリアンも良いものですぞよ・・・（笑） 今回は極骨

太でございましたが・・・（笑）

今年は少し時期が遅いように感じますが・・・四角豆の季節到来でございます・・・（笑）

今日は、海老と緑野菜のチーズリゾットの緑野菜に ＩＮ させていただきました。　濃厚な四

角豆の味が一段と引き立ち美味しい一皿に仕上がっておりますぞよ・・・（笑）

だんだん甘さも増して来まして、本当に美味しくなった いちじくたちをたっぷり使ってタルト

に仕上げました・・・（笑）　季節がらブルーベリーも少し乗せさせていただきまして・・・（笑）

この時期だけのスペシャルタルト・・・このミルキーないちじくの甘さを是非是非楽しみに来

てくださいませ・・・（笑）　菓子工房でも販売予定でございますので・・・そちらも是非・・・！！

本日は・・・と言いましても、ほぼほぼ定番のオードブルでございますが・・・（笑） スモーク

サーモンとアボカド、ズワイガニのタルタル　アマゴのカルピオーネ（南蛮漬け）

カポナータ（季節野菜のトマト煮込み）　初さんまの瞬間スモーク＆自家製ピクルス

地鶏 肝のパテ（レバームース）　鴨胸肉のスモーク

白いんげん豆のトマト煮込み　地鶏腿肉のロートロ（えび巻）

地鶏ハツ（心臓）のカレー風味トマト煮込み　豚肉のテリーヌ＆ゼリ=寄せ

トマト＆モッツァレラチーズのバジルソース　イタリア産生ハムサラダ巻

ジャーン！！いっぱいオードブルがモリモリ・・・夢がモリモリ・・・でございます・・・（笑）

きたさかさんちのおいしいトマトをたっぷり使って、シンプルなフレッシュトマトソースを仕込

みます・・・（笑）

たっぷり４キロのトマトを湯剥きいたしまして、種を取りとり・・・

お塩と少量のバターでゆっくりゆっくり煮込むだけ・・・ しかしトマト本来の酸味と甘みが絶

妙なトマトソースの出来上がり・・・本当に美味しいトマトソースを是非ご賞味あれ・・・（笑）

サーモンの瞬間スモーク　フルーツトマト　パクチーのサラダ

海老を巻き込んだ鶏のロートロ　鶏ハツのカレー風味トマト煮込み　おかひじきのサラダ

きな粉を練り込んだタリオリーニ　真蛸といろいろ茸のラグーソース

帆立貝柱のじゃがいも包み焼き　ジェノバ風バジルソース

黒毛和牛ランプステーキ　フォワグラのソテー　赤ワインソース

季節野菜の煮込み　いわしの瞬間スモーク　パクチーのサラダ

コリンキーのマリネ　香ばしく焼き上げた豚肉のゼリー寄せ　粒マスタード

イカ墨を練り込んだ自家製麺　真蛸といろいろ茸のラグーソース

帆立貝柱のじゃがいも包み焼き　ジェノバ風バジルソース

鴨胸肉のロースト　フォワグラと リ・ド・ヴォーのオーブン焼き　赤ワインソース

名物　白トリュフのオムレツはそのままに・・・

シンプルなトマトのスパゲッティ

きたさかさんちの美味しいトマトを、たっぷり湯剥きしまして、少量のバターとお塩だけでコト

コト煮込みまして、細麺フェデリーニに絡めてみました・・・（笑） フルーツトマトだけの美味し

い甘みと酸味が・・・ほんのりバターの香りに優しく包まれて・・・この季節だけのおすすめで

ございます（笑）

久々に鴨のローストでございます！！　鳥インフルエンザ以降、入荷が制限されておりま

したが、なんとかハンガリー産入荷できますので、久々にメニューＩＮでございます・・・（笑）

しっとりローストをシンプルにマスタードでお食事にも・・・もちろんワイン グビグビにも・・・

いよいよいちじくも甘さが増し美味しくなってまいりましたので・・・ブルーベリーさんと共に

季節フルーツに登場でございます・・・焼き込みのいちじくから、フレッシュいちじくへ・・・ど

んどん盛り込んでいこうと思いますので・・・（笑）

大人気の季節フルーツのタルト・・・とうとうこの季節が来ましたかぁぁーー（笑）