海老と春野菜のペペロンチーノ

ベーコンとほうれん草のトマトソース

帆立小柱と蕗の薹（ふきのとう）のカルボナーラ

鶏もも肉といろいろ茸のチーズリゾット

新たに３種類のグラッパと・・・

ストッパ・・・カベルネ・ソーヴィニオン主体の濃密な赤ワインを

入荷いたしました（笑）

脂の乗ったカサゴっていうイメージでしょうか・・・九州方面では

アラカブとも呼ばれているそうですが・・・久々に珍しいお魚が入

荷でございますので、シンプルにソテーしてお魚の旨味を味わって

いただこうと思います・・・（笑）

鯖の瞬間スモーク カポナータ バルサミコをワンスプーンで・・・

香ばしく焼き上げた豚タンのコラーゲンゼリー寄せ

オマール海老お手々のガーリックソテーとブロッコリーのグリル

アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ ズワイガニ とびっこ ライム

カジキマグロのグリル　きのこのソテー レモン

赤海老のクリームソース　タリアテッレ オマール海老のグリル添え

仔羊肩ロースのオーヴン焼き　近江牛ほほ肉のブレゼ　野菜の煮込み

パンナコッタ オレンジゼリー　ジャスミンティーのクレームブリュレ

本日の焼きタルト

火事ではございません・・・フランベでございます・・・（笑）

甲殻類を香味野菜とともにじっくり炒めまして・・・

ブランデーでファイヤーでございます・・・この一手間で香ばしさ

と洋酒独特の甘い香りが重なって美味しいソースになるのでござい

ます・・・（笑）そんなにたくさん仕込まないつもりでしたが・・・

オマール海老のパスタ人気で・・・嬉しい悲鳴でソースガシガシ仕

込んでおります・・・（笑）

イタリアの自然はなワインでございます。完全ＳＯ２無添加とはい

かなるものか・・・何にも入れてないってことです。酸化防止剤と

して二酸化硫黄ってのが、ワインには少量入っているのですが・・・

それが、全くなし・・・良いのか、悪いのか・・・（笑）

最近のオーガニックワインでは主流のようでございますが・・・。

そして今回の「フォル」マスカットの白ワインでございます。マスカ

ット（モスカート）といえば甘口ってイメージでございますが・・・

これがスッキリ辛口、酸バシバシのキレッキレでございまして・・・

わたくしの前菜にはおすすめの一杯でございます・・・（笑）

ナチュラリーなワインも侮れませんぞよ・・・（笑）

オーガニックなナチュールな奴らが続々入荷でございます・・・（笑）

サンタマリアのワインも・・・

柔らかなヴァルポリチェッラやしっかり者のストッパ・・・！！

もちろん大好きな白ワインビアンカーラも入荷いたしました（笑）

イタリアの自然派なワインたちを味わいに来てくださいまし・・・

地元農家さんが作るレモン・・・しかもジャンボ！！

レモンマン登場・・・（笑）

マーマレードスタイルの皮たっぷりジャムを仕込みます・・・。

しっかり煮込んで・・・

出来上がりました・・・！！　たっぷりレモンジャムを使ったマフ

ィンたちの登場が楽しみでございます・・・（笑）

ちょいと値が張りましたが・・・季節のお魚 鰆 を仕入れてみまし

た・・・。めちゃめちゃ鮮度抜群でニンマリ（笑）今日よりは明日

脂がまわって白くなると超美味しいでしょう・・・（笑）

最近お気に入りのお野菜たっぷりメニュー・・・大根の豚ばら肉巻

きでございます。売れ残ることは少ないですが・・・味の染み込ん

だ美味しいおでんの大根を棒状に切りまして、それにお肉を巻き巻

きいたします。塩、胡椒をしっかりめにいたしまして・・・こんが

りフライパンで焼き上げます。今日はマスタードで・・・甘辛醤油

で炒めても、生姜醤油で炒めても美味しい一品でございます（笑）

まかないで評判が良かったので・・・（笑）お野菜高騰でございま

すので・・・もやしや豆苗を巻き巻きしても美味しゅうございます。