食後のデザートにツルンとした食感のパンナコッタが人気でございます。

彦根産のメロンでスープを仕込んで、その上に浮かべてみました・・・（笑）

オードブルがあと１品なにか欲しいなぁーってことで、久々に・・・

スペイン風オムレツ作ってみました（・・・笑）中には新玉葱とベーコンを・・・

器に乗せてひっくり返す方が多いようですが、わたくしはフライング・エッグ・・・

何度か悲劇を迎えたことがございますが・・・（笑）打率は９割以上！！

今回もなんとか成功・・・！！

自家製のトマトソースを少し添えれば完成でございます・・・（笑）

コースのメインディッシュ　人気は豚肩ロースでございます！！

熱々のグリル板で間接的な火入れ・・・そしてオーブンでロースト

柔らかくジューシーで、優しい火入れを・・・

たっぷり赤ワインソースとマスタードはお好みで・・・（笑）

じっくりコトコト煮込むこと６時間そして一晩寝かせて、さらにコトコト・・・

２日間の仕込みを終えて・・・いよいよ黒板メニューに登場でございますぞよ（笑）

苺の季節も終盤！！そしていよいよフルーツのタルトの季節でございます（笑）

そしてもう少しで地元のブルーベリーが・・・その後、いちじくへと・・・

季節のフルーツの移り変わりを、待ち望んでいる方のお声もチラホラ（笑）

食堂のデザート！！崩れるほどの山積みタルト、苺だけとは違った色とりどり

な味わいが楽しんでいただけますぞよ・・・（笑）

トロトロに煮込まれたお肉の味わい、そして今回は豚ばら肉でございます。

新作でございますね・・・（笑）食堂スタイルは変わらぬメニューをずっと・・・

ってコンセプトでございましたが、少しは進化も必要でございますのよ（笑）

メニュー自体は変わらなくとも、レシピの改良はかなり行ってきましたが・・・

今回は新メニューをちょこちょこ入れていこうかと・・・。

しっかり焼き込んだお肉を、たっぷりのビールとたっぷりのミルポワ（香味野菜）

で煮込みまして・・・

柔らかくなるまでコトコトと・・・（笑）最後は美味しいトマトを加えて仕上

げたいと思います。是非是非 zeshizeshi　お楽しみに・・・（笑）

ほくほく新玉葱とイタリア産生ハム

焼き茄子、鴨のスモーク、おかひじきのサラダ

帆立貝柱と白桃の冷製カッペリーニ

海老とそら豆のアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

オマール海老のグリル添え

天然真鯛のソテー　バジルのソース

地鶏腿肉のグリルとチャンボッタ　赤ワインソース　粒マスタード

なにを隠そう・・・って、一度も隠したことはございませんが・・・（笑）

餃子好きで有名なわたくしでございます。　なんだか無性に餃子が食べたくな

りまして・・・生地から捏ね捏ね

一枚ずつ延し延し・・・（笑）ＴＡＫＥＳＨＩ最近ド近眼！！

難しさに悪戦苦闘中・・・（笑）

種は、豚ミンチに白葱、そして調味料とシンプルに・・・

そして、いよいよ包みます・・・近いんじゃない（笑）

これ、めっちゃ苦手・・・！！　今回はヒダ無しの餃子・・・多分次回も・・・（笑）

なんとか包み終わりまして・・・（笑）

待望の焼き！！

スタッフにも評判の焼餃子に仕上がりました・・・（笑）やっぱり手作りは美

味いんでございます。　また時間があれば、バージョンアップを作成したいと

思いますぞよ・・・（笑）

お料理に少し涼し気なお味をプラスしたくて・・・久々に桂花陳酒を・・・

サーモンのタルタルや帆立など魚介系はもちろん、新玉葱のパンナコッタな

んかにも良いかも・・・（笑）　ワクワクしながら新作考えておりますので

あっ！！　冷製パスタにも良いかも・・・！！　でゎでゎ・・・お楽しみに（笑）

直売所で毎朝会うMさんから完熟梅をいただきました・・・早速ヘタを取って

洗いまして、陰干し乾燥、そして冷凍して減菌します・・・。

青梅も追加しまして・・・同じくお掃除、乾燥、冷凍でございます・・・。

完熟梅酒1本と青梅＆完熟梅のシロップを1本作りました。シロップが仕上がり

ましたら、もう1本青梅の梅酒を漬け込もうと思いますぞよ・・・（笑）