いよいよ明日は　彦根自動車学校感車祭でございます・・・！！

明日の白トリュフのオムレツの上にも近江黒鶏のスモークが乗っけ盛り（笑）

あれっ！！ひょっこりかいとはん・・・（笑）

じっくりとスモークして・・・準備！準備！！　もうドキがムネムネでございます・・・！！

しっかり晴れ予想の、気温２０度・・・最高のイベント日和でございますので・・・

皆様！！お誘い合わせの上、御来場くださいませ・・・！！

オープンから変わることなく凄腕Ｐの美味しいデザートたち・・・

シャインマスカット＆巨峰のタルト・・・

本日のゲストは、キャラメル風味のシフォンケーキをオーダーですな・・・

本日のデザート　木いちごのムース　純生クリームの絞りと一粒フランボワーズ・・・

変わっていないようで・・・実はすごい進化をしているデザートたち・・・！！

日々 日々・・・凄腕Ｐさんの 美味しくな～れ の精進が素敵でございます（笑）

毎年恒例の「塩けんぴ」でございます・・・。

そうです！！四万十の歌姫さんからのお土産でございますぞよ・・・（笑）

美味しいので、みんなパクパク！！

やめられない・・・とまらない・・・（笑）

久々に海釣り大好き先生よりイカが届きましたぞよ・・・！！

それも大物のソデイカ（タルイカ）でございます。わたくしもここまでおおきなタルイカ

は初めてでございますので・・・！！体長は６５センチほどありまして、重さは計測不能

（食堂の計りでは・・・笑）抱えきれないほどの大きさでございます・・・。

大きさは大きくても、大味ではなく美味なイカでございますので・・・さてさて　どんな

料理にいたしましょうか・・・（笑）楽しみでございます・・・（笑）

本日も試作いたしました！！　あゆの風味抜群のパスタ  ❝ あゆそば ❞

今日はオレンジの香りをたっぷりにしてみました・・・（笑）　結果・・・

ほんのりが良かったようです（笑） このあゆそばにいつもお肉を乗っけておりますが

これは、豚ばら肉のキリンビール煮込み（笑）でございます。この脂身の加減が・・・

そしてこのビール煮込みの独特な苦味が・・・あゆとの相性抜群でございます。

ＦＵＫＵＭＯＴＯのコンセプト地産地消をここでもアピールしておきましょう・・・（笑）

わたくしの大好きなまかないメニュー「とびっこアリオ」がディナーメニュー

に登場でございます。シンプルなペペロンチーノにドッサリとびっ子っていう

シンプルな代物でございますが・・・このプチプチ感が堪りませんぞよ（笑）

美味しいワインたちが到着しましたよ・・・（笑）自然はなワインたち

いつもの定番選手と・・・

今回オヌヌメの美味しいワインをゲット！！大好きなワイナリーストッパさんの

「イパードリ」もう作られていないメルローの超希少なワインというのも魅力で

ございますが、「ストッパ」らしい凝縮感があり素晴らしい味わい！！エミリア

ロマーニャの中でも、別格といってもよい存在感を持つラ・ストッパの蔵出し秘

蔵品を是非是非・・・！！

沖縄 島野菜と聞いておりますが・・・ちなみに沖縄では「うりずん豆」とか

「シカクマーミ」と言うらしい。

食堂では茹でてサラダに・・・

やや浅めに茹でて、食感を残します。このヒダヒダの付いた断面が四角いので

シカクマメだそうです・・・（笑）おすすめ野菜「シカクマーミ」でした・・・（笑）

今月は、ほうれん草を練り込んでみました・・・幅広のパッパルデッレという

麺でございます。フォークとナイフでお好みの大きさに切ってお召し上がりく

ださいませ・・・（笑）　ソースは久々にミートソースでございます。塊肉の

ままじっくり煮込んだ近江牛のボロネーゼに、さらにさらに・・・季節の食材

ポルチーニを・・・

「  ほうれん草を練り込んだ自家製麺　パッパルデッレ

　ポルチーニ入り 近江牛のラグーソース（ミートソース）」

是非是非 オヌヌメでございます・・・（笑）

豚ばら肉とキャベツのペペロンチーノ

グリルした秋刀魚といろいろ茸のトマトソース

スモークチキンと白葱のカルボナーラ

海老と小松菜のチーズリゾット