今月もイカ墨！！　先月人気だったので・・・引き続き！！

先月は幅広パッパルデッレでございましたので、今月は細麺タリオリーニで・・・！！

白身のお魚と、ドライトマトのオイルソースで・・・

オヌヌメでございますぞよ・・・（笑）

「イカ墨を練り込んだ自家製麺　タリオリーニ

本日入荷鮮魚とドライトマトのアーリオ・オーリオ」

真タコとエリンギのペペロンチーノ

ヤリイカと万願寺とうがらしのトマトソース

海老と白菜のカルボナーラ

鶏もも肉と小松菜のチーズリゾット

１２月に入って、少しだけですが、いちごのタルトもオーダー受けられるようになりました・・・

キラキラフルーツのタルト！！

純生ショートケーキも苺でお仕上げさせていただきました・・・（笑）

いよいよこの季節がやってまいりまして・・・やっぱり苺はフルーツ界の女王なのでしょうか・・・（笑）

 

今年も地元のきんかんの季節がやってまいりました・・・（笑）　今年は丸々大きく、身はしっとり、皮もやわらかでございます。

早速お掃除いたしまして・・・

種取りが大変でございますが・・・美味しさのためでございますので・・・（笑）

シロップで火入れしまして自家製コンポートにいたします・・・。

奥にいるのは新人の馬場くんでございます。　料理大好き大学生！！いつも皿洗いしながらお料理をじっくり見ています。

見て盗む・・・！！料理人の第一歩！！頑張れ馬場くん・・・（笑）

美味しい金柑は菓子工房で美味しいお菓子になる予定でございますので・・・

お楽しみに・・・（笑）

 

 

クリスマスにシンプルなラヴィオリを出そうと思いまして・・・試作中！！

只々それだけでございますが・・・なにか（笑）

先日７周年記念特別コースで提供いたしました あゆそば！！

美味しいってお声をたくさんいただけましたので・・・ちょいと先行して・・・（笑）

あゆそばを黒板メニューで・・・！！　記念コースと同じく　肉盛りスペシャルで！！

しっとりレアチャーシューと、こってり豚ばら肉のキリンビール煮込み・・・一番搾りで

ございますぞよ・・・（笑）　乾燥あゆの香ばしい風味と、お肉盛り盛りのこの一皿

是非是非zeshizeshi・・・楽しみに来てくださいませ・・・（笑）

 

ボジョレー・ヌーヴォー解禁！！　申し訳ございません・・・一日遅れで解禁（笑）

すっかり忘れておりまして・・・今年も３種類　左）マコン・ヴィラージュ（白）

ボジョレーではございませんが、ヌーヴォー（新酒）ってことで・・・

わたくしの大好きなシャルドネってのも・・・（笑）

中）ボジョレー・ヌーヴォー　オーガニックなワインをチョイスいたしました！！

ひと口飲めば気分も楽しくなる、可愛らしい飲み心地のヌーヴォー

右）ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー　造り手のやさしさをそのまま映したような

ボジョレーワイン！耕作は馬、収穫は手、搾るときの動力さえ人間という徹底した手づくり派。

そして、今宵美味しいワインが飲みたくなって・・・洗馬も抜栓しておりますぞよ！！

 

バタバタしておりまして・・・カプレーゼの写真がない！！

近江黒鶏とフォワグラのテリーヌ　マデラ酒風味　赤葡萄マスタード

近江鶏ささみのカツレツ　鶏ハツのカレー風味トマト煮込み

天然真鯛とドライトマト、オリーブのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

彦根　あゆそば　ＦＵＫＵＭＯＴＯ 　ゴリゴリ肉盛りスペシャル

蝦夷鹿のロースト　農園野菜仕立て　フランボワーズソース

名物　牛ほほ肉のあ過ワイン煮込み　レンズ豆のピュレ

我が家風ティラミス　濃厚な巨峰のジェラート　季節フルーツ添え

相変わらずバタバタでございましたが・・・お料理の提供終わりまして、

そしてゆっくりと夜は更ける・・・

そしてそして、スタッフみんなで７周年を、じっくりじっくり乾杯いたしました・・・（笑）

いろいろな方に支えられて、やっと７年　自分の歩幅ではあるのだけれども、なんとか７年

バタバタながら充実のされど７年　振り返る間もなく、またまた相変わらずのバタバタ７年

これからも、いつまでも変わることなく、一生懸命、そして楽しく、私たちの料理、お菓子を

作り続けますので・・・よろしくお願いいたしまする（笑）

軽く燻製にかけたブリのカルパッチョ　ズワイガニ　ルコラ菜　レモン

近江黒鶏とフォワグラのテリーヌ　マデラ風味　赤葡萄マスタード

秋刀魚といろいろ茸のチーズリゾット　すだち

イカ墨を練り込んだパッパルデッレ　海老、帆立小柱、

フルーツトマトのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

サワラのロースト　チャンボッタ（季節野菜の煮込み）バーニャカウダソース

蝦夷鹿のロースト　レンズ豆のサラダ　粒マスタード

 

いよいよ今年も蝦夷鹿の季節がやってまいりました・・・（笑）この丸々太った

大きなロースをグリルして、しっかり低温でローストいたしますぞよ・・・（笑）