ほうれん草を練り込んだ自家製麺 パッパルデッレを引き続き使いまして・・・

今月は渡り蟹と海老・・・甲殻類の贅沢なソースでございます・・・（笑）

濃厚なアメリケーヌソースと純生クリームのまろやかなコラボレーション・・・

ほうれん草を練り込んだ自家製麺　パッパルデッレ

渡り蟹と海老のトマトクリームソース

是非是非 zeshizeshi・・・　超オヌヌメでございますぞよ・・・（笑）

ベーコンと玉ねぎ、生マッシュルームのペペロンチーノ

鶏もも肉といろいろ野菜のトマトソース

帆立小柱と蕗の薹（ふきのとう）のカルボナーラ

海老と菜花のチーズリゾット

サーモンとアボカド、ズワイガニのタルタル　わさび風味

地鶏とフォワグラのテリーヌ　マデラ酒風味

タコとじゃがいものジェノバ風ハーブペースト和え

イカ墨を練り込んだタリオリーニ　天然真鯛と帆立貝柱のフレッシュトマトソース

オマール海老のグリル　川海老のクリームソース　カプチーノ仕立て

マグレ鴨胸肉のロースト　トリュフのリゾット添え　バルサミコソース

クリスマスに好評でしたので・・・今年も・・・（笑）

ディナーアラカルトで登場しておりますので・・・（笑）　是非是非・・・（笑）

美味しい泡もたっぷり・・・

左から、美味しい白！！　美味しい赤！！　大好きなシャルドネ・・・でございます（笑）

美味しい美味しいダリオプリンチッチの白！！

ラベルが変わってカッコよくなりましたぞよ・・・（笑）

美味しいワインたっぷり入荷いたしましたので・・・

是非是非zeshizeshi　お待ちしておりまする・・・（笑）

熱々のガーリックオイルを掛けた　つばすのカルパッチョ

近江鶏とフォワグラのテリーヌ　マデラ酒風味

じゃがいものニョッキ　黒毛和牛のミートソース　トリュフ風味

海老のペペロンチーノ　天然真鯛の香草パン粉焼き添え　レモン風味

鹿の低温ロースト　ドライトマト＆オリーブのピンチョス

厚切り豚肩ロースのグリル　豚バラ肉のキリン一番搾り煮込み

北坂さんのフルーツトマトと水牛モッツアレラのサラダ

近江鶏とフォワグラのテリーヌ　マデラ酒風味

マグレ鴨胸肉の瞬間スモークとドライトマト、オリーブのピンチョス

イカ墨を練り込んだ自家製幅広麺　パッパルデッレ

海老と帆立貝柱のアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

自家製玉子麺　タリアテッレ　黒トリュフたっぷり和牛のラグーソース（ミートソース）

厚切り豚肩ロースのグリルとカリカリに焼き上げた豚タンのゼリー寄せ

菜花のソテーと赤ワインソース

今年一発目の海釣り大好き先生からのお品物は・・・ヤリイカでございます！！

ちょいと掃除までに時間がかかってしまいまして・・・黒々、ビカビカに光っておりましたイカも

白くなり始めてしまいましたが・・・鮮度抜群でお造りサイコーでございます・・・（笑）

カルパッチョで提供して、その後は香草パン粉焼きなどしてみたいと思いますぞよ・・・（笑）

今月は和牛肉たっぷり使ったミートソースにトリュフたっぷりスライスしちゃいます・・・（笑）

ほうれん草を練り込んだ自家製幅広麺　パッパルデッレ

黒トリュフたっぷりの和牛ラグーソース（ミートソース）

地元の罠猟でございますので、傷のない腕と腿肉を・・・

農作物の被害を減らすための猟、生きるための猟でもございますが・・・

美味しく昇華したいと思います・・・。

半頭からの捌きは久々で・・・各パーツに分け分けしていきます・・・

ヒレにザックリ包丁を入れてしまったり、ロースが短くなってしまったり・・・（笑）

散々の捌きになってしまいましたが・・・なんとか終了！！

黒板メニューで登場いたしますので・・・お好きな方は是非！！