サラダと言えば葉物野菜を想像しますが・・・美味しい野菜たちがゴロゴロとした

こんな野菜サラダも楽しくて・・・美味しいのではないでしょうか・・・（笑）

しかも地元の・・・朝採れの・・・キラキラしたお野菜たちで・・・（笑）

たっぷりゴリゴリ野菜サラダでございます・・・（笑）

ＦＵＫＵＭＯＴＯの新たな提案が、スタートするかもしれませんぞよ・・・（笑）

大粒の甘い甘い金柑　３キロ箱が２箱ドドーンと・・・（笑）今年も金柑いっぱい

炊き炊きいたしまして・・・たっぷり焼き菓子焼き焼きしていただこうと思います（笑）

今年もたくさんの鹿肉を調理させていただきました。まだしばらく狩猟期間はございますが

一旦入荷ストップでございまして・・・本日ラストのシンタマがローストされました。

ＴＨＥ 赤身肉をじっくりローストしまして、赤ワインソースをドバーっと・・・

新玉ねぎのトロトロっとした甘みと一緒にかぶりつき、喰らいます・・・（笑）

本日のお魚料理は・・・赤鰈（あかかれい）

３００グラム程の小ぶりなお魚でございましたので、そのままの姿でムニエッレ！！

外はカリカリで、中はしっとり焼き焼きいたしまして・・・

野菜の煮込みチャンボッタを添えて・・・

バーニャカウダソースでお召し上がりいただきます。

金柑の季節でございます・・・収穫は一挙でございますので（笑）

本日は４キログラム！！

新人 上平（かみだいら）君・・・必死に種取り中・・・（笑）

たっぷりコンポートが出来上がりましたので・・・菓子工房でたっぷり焼き菓子

焼き焼きしていただこうと思います・・・（笑）

レアに焼き上げたサーモングリル　アボカドとわさびのタルタル　とびっ子

ルコラ菜と生マッシュルーム、鴨のスモークとくるみのサラダ

活け蛸とじゃがいも、隠元のピンチョス　バジルソース

甘鯛のうろこ焼きと人参　川海老のクリームソース

蝦夷鹿のグリルとれんこん、スナップエンドウ　タスマニア産マスタード＆レモン

イタリアの最高峰スプマンテの一つではないでしょうか・・・！！

少し説明を・・・（笑）

フェッラーリ社は、1902年に創業者ジュリオ・フェッラーリがシャンパンと同格の

スプマンテを造りたいとの思いから設立。イタリア大統領官邸をはじめ国外のイタ

リア大使館の公式晩餐会などで必ず提供され、フランスでも愛飲される極めて稀な

イタリアを代表するスプマンテのワイナリーです。

パリの有名なナイトスポットである「リド」で、シャンパンリストの中にただひと

つ載っているスプマンテとしても有名です。レーガンからゴルバチョフ、ブッシュ

エリザベス女王、ムバラク、ミッテラン、クリントン、そしてジェノバサミットで

の小泉首相まで、世界のリーダーたちがこのフェッラーリで乾杯をしてきました。

そしてわたくしも飲みましたぞよ・・・（笑）

フェラーリシャンパンの最高峰・・・お祝いのお席で是非zeshi・・・！！

近江鶏とフォワグラのテリーヌ　赤ぶどうマスタード

スズキのスカペーチェ

鶏ササミのポテト焼き　ホット蕗の薹マヨネーズ

イカ墨を練り込んだタリオリーニ　キャベツとアンチョビのソース

海老とパプリカのスパゲッティ

甘鯛のうろこ焼き　川海老のクリームスープ仕立て

蝦夷鹿シンタマのローストと人参のフェッタ

スパイスを買い込んで、最近流行りのカレーに挑戦！！

今回はシンプルなキーマカレーでございます・・・。

じっくり煮込んで、温玉添えて・・・美味しいまかないに仕上がりました。

ＦＵＫＵＭＯＴＯのＮＥＷスタッフ　上平（かみだいら）君でございます。

カレーが大好きで、今日は２種類の変わり種キーマカレーを作ってきてくれました。

これがまた、偶然に・・・（笑）

一番手前は、きのこのキーマカレー！　左側は、なんと！こんにゃくのキーマ！！

そして右側は、わたくしの作ったシンプルキーマでございます。一番奥には温泉玉子

ディナー営業終了後のひとときに・・・カレー食べ比べでございますぞよ・・・（笑）

近々彦根にもスパイスカレーのお店が出店の気配・・・某飲食店オーナーさんがオープンに向けて

頑張っておられます。情報入りましたら、また載っけますので・・・（笑）

関東に続きまして、関西もカレーブーム・・・そして彦根も・・・

カレー好き県の鳥取県生まれでございますので、楽しみでございます・・・（笑）

イタリアヴェネト州の自然派なワイナリー　メンティの泡が・・・

ナチュラルな飲み口で、綺麗な酸とやや柑橘系な果実味・・・

後味に生姜を思わせるニュアンスが・・・

切れの良いさっぱりした味わいは、大人のジンジャエールでございますな・・・（笑）

食事との相性も抜群でございますので・・・

これはしばらく・・・使えそうでございます・・・（笑）