イベントの後は・・・ラヴィオリの仕込みをみんなで・・・ワイワイ・・・(笑)

はっきりと、器用、不器用が現れる現実・・・！！

がんばれＵＧ・・・頑張れダイラ・・・でございますぞよ・・・(笑)

自家製パスタメニュー　ラヴィオリでございます。　イタリアン餃子でございますぞよ・・・(笑)

具をたっぷり詰め込んで弾ける限界を狙うのが食堂風・・・(笑)

ぷっくりが可愛く、食べ応え満点がベストでございます・・・！！

旬の季節野菜（本日は筍、菜花、アスパラガス、チェリートマトなど）のバターソース

で召し上がっていただきます。

近江鶏と季節野菜のラヴィオリ！！　是非是非オヌヌメでございます・・・！！

ちいさなちいさなズッキーニが登場しております。

まだまだ寒い春ですが、お野菜は初夏？？

不思議な季節の美味しいお野菜のお話でございました・・・(笑)

あゆの木村さんでお世話になっていた頃、鮎を使ったメニューをいろいろ

考えていましたが、その中の一品がイタリアンあゆそば！！

当時はそんな名前でしたっけなぁ・・・(笑)

新鮮な鮎を、じっくり低温で乾燥させて、その後粉砕、そしてバターと混ぜ込み

寝かせます。

今回はイベント出店、限定１００食分を一挙に仕込み中・・・

乾燥状態で２キロの鮎を４キロ程のバターと混ぜていきます・・・

やっと出来上がりましたぞよ・・・

そしてガッツポーズ！！

４月２０日（土）　場所は彦根ボーンフリーメガストア駐車場！！

天候も良さそうなので、雨天中止もなさそうでございます。

イタリアンあゆそば 改め、干し鮎のスパゲッティ！！

その名も「アユゲッティ」・・・

是非是非zeshizeshi　お楽しみに・・・(笑)

今年はイノシシさんにたくさん食べられて、春の味覚が少ないようです・・・

そして少し価格も高騰しておりますが・・・でもでも地元のものがやっぱり一番！！

風味豊かな穂付筍をたっぷり使ってパスタにしておりますぞよ・・・(笑)

軽く燻製にかけた魬のカルパッチョ　ズワイガニ　オレンジオイル　クレソンサラダ添え

トマト、水牛モッツァレラチーズ、生ハムのサラダ　バジル風味

近江鶏と筍のラヴィオリ　海老と帆立小柱のアーリオ・オーリオ　オレガノ風味

豆苗のリゾット　豚ばら肉のビール煮込み添え

干し鮎のバターソーススパゲッティ　ブロッコリースプラウト　柚子風味

鴨のロースト　黒胡椒風味　レンズ豆の煮込み　タスマニア産大粒マスタード添え

来週の土曜日はイベントでございますので・・・イベントに向けて、豚ばら肉の

ビール煮込みを仕込み中でございます。大きなブロックのまま、ガッツリ焼きで

焼き色をつけまして・・・ミルポワ（香味野菜）も、じっくり焼き焼き・・・

こんなにいっぱい・・・って、飲んでいるわけではございません！！

香味野菜をじっくり炒めたら、液体は１００％ビールでございます。

キリンビール様見てくれていますか～(笑)　後はコトコト煮込みます。

豚ばら肉の漬け込みから、煮込み終了まで丸二日！！

アユゲッティ（干し鮎のスパゲッティ）との相性もバッチリですので・・・

イベントに是非是非zeshizeshi　お越しくださいませ・・・！！

お待ちしておりまする・・・(笑)

イタリア食堂ＦＵＫＵＭＯＴＯ　４月２０日はイベントでございます・・・！！

イタリアンをいただきながら・・・果実酒をロックで、または！

ソーダ割りでスッキリと・・・(笑)

こだわりのおいしい果実酒がドドーンと・・・へべすに、マンゴーにゆず！！

塩ゆずってのもあります。　あらごしの梅に、あらごしの桃・・・

ちょっと気になりまして 生姜のお酒・・・ベースはかぼす酒になりますが

飲んでみると、しっかり生姜・・・からの後味に爽やかな柑橘。

食事に合わせて、新たな提案でございます・・・(笑)

新たな自然派ワインたちが到着でございます・・・！！

これから暑くなるであろう季節に向かって、さっぱりとした白ワインたち・・・！！

赤も重すぎない旨口たちを少々・・・(笑)

まずは、わたくしが・・・しっかりテイスティングいたしまして・・・(笑)

続々とオヌヌメでお出ししていこうと思いますぞよ・・・(笑)

軽くスモークしたハマチのカルパッチョ　スナックエンドウ　プチトマト

帆立貝柱　アスパラガス　イタリア産生ハムのサラダ　ハニーマスタードソース

若筍と近江鶏のラヴィオリ　春野菜の焦がしバターソース

干し鮎のバターソース スパゲッティ　たっぷりクレソン　豚ばら肉 ビール煮込み

ほうれん草を練り込んだパッパルデッレ　海老と帆立小柱のフルーツトマトのソース

鴨胸肉のロースト　パプリカのロースト　ルコラ菜　タスマニア産粒マスタード