水牛のモッツアレラチーズとトマト
フルーツトマトは旨味を凝縮したピューレに、水牛モッツァとバジルでトマトに戻したカプレーゼ
鴨と人参
鴨はポルペッティーニにして、人参はローストしてピュレに・・・
帆立とじゃがいも
細切りにしたじゃがいもで、おおきな帆立貝柱を包んで・・・焼き焼き
鶏と蓮根
鶏肉を詰めたラヴィオリと蓮根 木の芽のバターソースで・・・
海老とズッキーニ
海老とズッキーニのシンプルなペペロンチーノ イカ墨のタリオリーニで・・・
鱸とホワイトアスパラ
本当は「ウド鈴木」っていきたかったのですが・・・（笑）
黒毛和牛ロースとパプリカ
シンプルに美味しい和牛ロースのグリルにトロトロ甘甘パプリカ 赤ワインソースで・・・
シフォンケーキときんかん
ふんわりシフォンケーキに・・・金柑のコンポートとバニラジェラートで・・・
首を長くして待っておりました「ＳＰ６８」お料理との相性もよく、ワイン単体でも
バランスの良い優秀選手！！お客様のファンも多く、スタープレーヤーでございます。
ラ・ビアンカーラのサッサイアにダミアン、マイオーロと自然派ワインたちが
大集結でございますぞよ・・・（笑）続々自然派ワイン到着の予定でございますので
ご期待くださいませ・・・（笑）
今月はラヴィオリを・・・近江鶏をたっぷり詰め詰めいたしまして、
季節のお野菜たっぷりのバターソースで仕上げました・・・（笑）
イタリア風水餃子でございますぞよ・・・（笑）
「 近江鶏を詰め込んだラヴィオリ 初夏のお野菜のバターソース 」
脂身の少ない鴨の胸肉をポルペッティーニ（イタリアの肉団子でしょうか・・・）に
してみました・・・（笑） 付け合せ 兼 ソースといたしまして・・・人参のピュレ
をたっぷり！！ 人金の甘さと香りが・・・淡白で肉肉しい鴨に相性抜群で・・・（笑）
しばらくハマっておりますので・・・是非是非オヌヌメでございまする・・・（笑）
初夏と言いましても・・・少し肌寒いほどの季節！！
まだまだ春の名残のお野菜が多いのでありますが・・・
美味しい美味しい「独活」たっぷり仕入れましたので・・・（笑）
海老とズッキーニのペペロンチーノ
ベーコンと青梗菜（チンゲンサイ）のトマトソース
鶏もも肉と蓮根のカレー風味カルボナーラ
帆立小柱とアスパラガスのチーズリゾット
やっときました！！ 海釣り大好き先生のお魚が到着いたしましたぞよ・・・！！
しかも大漁！！ 大型の鯛、スズキに・・・
キラキラの甘鯛！！そして・・・たっぷり５０枚程の連子鯛・・・（笑）
鱗掻き掻きだけでも、お手手がプルプルしてきますが・・・
スタッフみんなでお魚レッスンいたしまして・・・
シュパッ・・・！！ だんだん上達してまいりましたぞよ・・・（笑）
美味しいお魚で・・・さてさて何を作りましょうか・・・（笑）
楽しみでございます・・・でわでわ・・・お楽しみに・・・（笑）
トマトと生ハム
人参と鴨
筍と帆立貝
麦と白子
山菜と鶏
海老とアスパラガス
黒毛和牛と蓮根
ギブミーベジタブルとは・・・
入場料、アーティストの出演料が野菜の自給自足型、食＋音楽イベント。
お客さんが入場料として持ってきた野菜を、その場で料理人が即興料理、無料で提供します。
そして、残った野菜を出演者、スタッフ、関係者全員で出演料、報酬として分け合います。
ギブミーベジタブルでは、野菜がお金の代わりになります。
そのことでお金の役割とモノの価値ついて考え、交換することの楽しさを感じてもらえたらと思います。
野菜が生み出す、お金とは違った価値観で生まれる新しい循環と楽しさを、体感してみてください。
というイベント！！
ギブミーベジタブルのやり方はとても簡単。
基本は、「入場料が野菜」というだけ。
① 会場の人、音楽やパフォーマンスをしてくれる人、料理をしてくれる人に、
今回の交換の基準は野菜だということを共有します。
② 必要なもの（調理道具、調味料、大皿、音響設備、などなど）は、みんなで集めます。
③ お客さんに入場料として、野菜を持ってきてもらいます。
④ 集まった野菜を料理して、みんなで食べます。
⑤ ライブ、パフォーマンス、屋台、カラオケ、楽しくなる工夫はご自由に。
⑥ 残った野菜は、イベントのために動いたみんなで分け合います。
※ 入場料の野菜を、開催場所の地域周辺で作られた野菜に設定すると、より新鮮でおいしい
野菜を食べることが出来るのでおすすめです。
※ どこかが金銭的な負担（チラシ代、調味料費などなど）を負ってしまう場合は、ドリンク代
を円でもらって補填したり、投げ銭をする場合もあります。その辺りは各自、工夫してみてください。
※ 料理人は即興で料理しなくてはいけないので、なかなか大変です。できれば料理しているところが
見える会場構成がおすすめです。できた料理もみんなで分けあい、気遣いあって、全員が楽しめる場
になるように工夫してみてください。
ということで・・・続々とお野菜が集まり始めましたぞよ！！
新鮮なパクチーがドッサリ・・・（笑）
そして料理人が一斉にお料理を・・・
自分にはない組み合わせの妙がいろいろと・・・
アチャールの仕上げには、クミンの熱々オイルがかかっていました・・・
こちらには・・・鮒寿司の飯のお汁が入っているらしい・・・うまい！！
な・な・な・なんと・・・！！ わたくしも一品作らせていただきました・・・（笑）
寒かったのでキャベツをたっぷり使ったスープを・・・レモンの皮をたっぷり入れて
パクチーもね・・・（笑）
そして皆様に食べていただきまして・・・（笑）す・す・す・すごい勢い・・・！！
温かいスープにお好みで、レモンパクチーオイルをかけてもらいます・・・。
集まったお野菜を眺めるところから・・・本当にゼロから始まる調理に、久々にドキドキ
いたしまして・・・（笑） 楽しい体験をさせていただきましたぞよ・・・（笑）
ディナーオープンのため・・・後ろ髪ひかれながら、足早に帰りましたが・・・
また次回開催には・・・どっぷり参加してみたいと思います。
その時は・・・皆様よろしくお願いいたしまするーー（笑）
春の香り「木の芽」でございます・・・！！
山椒の新芽、とても若く柔らかな新芽の、柔らかな香りを・・・
イタリアンに使うのですか？？ と、よく質問いただきますが、
地元の野菜を使ってのイタリアン・・・イタリア食堂でございますので・・・
味噌で和えたりはいたしませんが・・・(笑) よくよく使いますぞよ・・・(笑)
ちなみに今回は、一挙にたくさん収穫でございましたので・・・保存用に
木の芽バターを仕込みます。 少し木の芽の香りを添えたいお料理に・・・
続々登場いたしますので・・・ご期待くださいませませ・・・(笑)
