ピッツァ大好きさん 改め、櫻井氏のまかないデビューはやっぱりピッツァ！！

なんとか生地捏ねは成功！　伸ばしも！！

後は焼き焼きでございます・・・。

わたくしも久々に、アクロバティックピッツァ焼き焼き挑戦中・・・（笑）

オーブンの性能上こんなものか・・・（笑）

美味しく焼けましたよん・・・（笑）

ピッツァ大好き櫻井氏でございました・・・

皆様 これからもよろしくお願いいたします・・・（笑）

地元農家さんのアーティーチョークが・・・！！　数年前からやっと採れ始めた

そうでございますが・・・鮮度抜群のアーティーチョークはカルパッチョでもい

たしましょうか！！　蒸したり、焼いたり・・・楽しい発想が生まれます・・・！！

まだまだ数が少ないようでございますが・・・これからこれから・・・！！

美味しい地元野菜が続々と・・・（笑）　お楽しみくださいませ・・・（笑）

牛タンのコンフィをグリル　ごぼうのピクルス　レモン　タイムの香り

アスパラガスのグリル　羆（ひぐま）ばら肉のベーコン

近江鶏のラビオリ　揚げ茄子　カレーバターソース

甘鯛の鱗焼き　フルーツトマトのソース　バジルの香り

鴨胸肉の瞬間スモーク　フォワグラのソテー　赤葡萄マスタード　薔薇胡椒の香り

イカ墨を練り込んだタリオリーニ　海老、帆立、からすみのアーリオ・オーリオ

豚肩ロースのグリルと黒毛和牛サーロインのグリル　盛り合わせ

新玉ねぎのロースト　赤ワインソース

突然でございますが・・・ヒグマのばら肉が入荷でございます・・・！！

サッパリとした脂と、力強い味わいの赤身肉！！

この旨味をいかに料理しようか・・・？？

ご期待くださいませ・・・（笑）

クラシックなソースやエピス（香辛料パウダー）も必要なく

シンプルに焼き焼きが、今一番のトレンドでございます・・・！！

唯一「トレンド」という言葉が死後でございましょうが・・・（笑）

トレンドは・・・私の中の流行り「マイブーム」ってやつです・・・（笑）

イベントでは「炭焼き」や「薪焼き」をさせていただきましたが、

次のお店では、お肉焼き焼きがメインになりそうな予感がしておりますぞよ・・・（笑）

フレッシュのタイムは素敵な香り、そんなタイムの花の咲く季節・・・！！

大切な今だけの香りを、そっとお料理に添えてみたいと思います・・・（笑）

イタリア食堂ＦＵＫＵＭＯＴＯ風　カプリ島のサラダ

（トマト＆モッツァレラチーズ＆バジル）

熱々のキッシュとパルマ産生ハム

ズッキーニのグリルと鴨胸肉の瞬間燻製

近江鶏のラヴィオリ　夏野菜のカレーバターソース

イカ墨を練り込んだ自家製麺 タリオリーニ　海老とそら豆のアーリオ・オーリオ

雛鳥のグリル　タスマニア産マスタード　レモン

鶏もも肉とルコラ菜のペペロンチーノ

ベーコンと揚げ茄子のトマトソース

帆立小柱とズッキーニのアンチョビクリームソース

海老とそら豆のチーズリゾット

多賀の農家さんから、毎日たっぷり収穫されるバジル！！

一年分のバジルペーストを仕込んでいきます・・・（笑）

しばらく続くこの仕込みも、毎年の恒例行事でございますので・・・

にしましても・・・今年は量が多い！！　暑い日が続きますので・・・

バジルも・・・体も・・・大事にしていきたいと思いいます・・・（笑）

明日の長浜ボーンフリー「ＳＵＮ ＦＥＳＴＡ」の仕込みも大詰め！！

包みパスタ「ラヴィオリ」をたっぷり仕込んでおります・・・（笑）

UG山上もやっと包めるようになりました・・・（笑）

イベント用に５００個のラヴィオリを包みますので・・・良い修行でございます（笑）

営業後でございますが・・・楽しそうに・・・（笑）

近江鶏のミンチをたっぷり詰めたラヴィオリ・・・イタリア風水餃子でございます。

あと少し！！　がんばります・・・（笑）