紅茶のフィナンシェであります。久々の紹介でありますが、あの２００円シリーズの新作！！

今までのチョコレート風味が紅茶風味になり、しっとり感などもグレードアップいたしました。

生地の配合はもちろんですが、焼き時間など微調整いたしました。これからも研究を重ねて

まいります。新作も大事ではありますが、定番商品のグレードアップも欠かさずしております。

が・・・。やはり新作は嬉しいものです。凄腕パティシエール、次はどんな焼き菓子を考えてい

るのか・・・。乞うご期待であります。ちなみに僕は美味しいパウンドケーキを注文しております。

市場で仕入れました真蛸であります。水洗いいたしましても、吸盤は吸い付いております。

遊んでいる場合ではなく、急いでボイルいたしまして。

その後吊り下げて冷まします。今回はじゃが芋と共にバジルソースで和えて前菜の１品に

なる予定であります。程よくレアな食感を残し茹でた蛸は、前菜良し！パスタ良し！！であり

まして、もちろんたこ焼きも良し！！！であります（笑）　で・で・で・・・吊り姿はこんな感じ！！

何のために吊り下げるのか・・・？素朴な質問をパティシエールより頂きましたが、まるまる

足を伸ばして使用しやすくするためだと思っております。正解はいかに・・・。

ちなみにFUKUMOTO　ファイナルアンサーでございます。　はっ！！これも引力！！

新メニュー考案中であります。大好評のじゃが芋ニョッキを使いまして、お酒の共になるメ

ニューを考えております。今回はニョッキに生トマトとオリーブ、ケッパーを和えました。

シンプルなペペロンチーノベースのニョッキであります。チーズソースにしなかったのが僕な

りのミソであります。試作をしまして・・・。納得がいきましたらメニューへ・・・。と思っています。

でもでも、ワインのお供に悩んだら、注文してみてください、おすすめニョッキ！！ではでは。

今回のメニューのトマト・モッツァレラ・バジルの組み合わせは、やはり鉄板であります。

さらに今回使用しているモッツァレラチーズは、水牛のミルクを使ったミルキーなチーズ

でありまして、さらにさらに、可愛らしいチェリーサイズ。お得意の自画自賛でありますが

またまた美味しいパスタを作ってしまいました。イタリアンの鉄板パスタおすすめであります。

ブランデー（コニャック）で有名なポールジロー氏のスパークリンググレープジュースを試飲

いたしました。以前から気にはなっていたのですが、初の味わいであります。

コニャックは１度味わったことがあります。２５年物でありましたが、美味しいブランデーだと

記憶しています。特に口の中に広がる香りが甘く豊かな印象でよく覚えています。

今回のこのジュースは、一言で言うと・・・。上品！最高級ファンタグレープ！って感じです。

葡萄本来の甘さと熟成感、リンゴ蜜や蜂蜜に似た感じが強く、程よい酸味が特徴的であり

まして、泡度もしっかり！！ノンアルコールシャンパンといっても良いのでは・・・。

素敵なボトルデザインで、お酒が飲めない席での乾杯などにはおすすめであります。

本当に表現の下手な僕ではありますが・・・。これからも美味しいジュース探し頑張ります。

現在メニューにはございませんが、お客様とのお話の中で生まれた盛り合わせであります

苺のタルト・ティラミス・シフォン・栗のパウンドケーキ・アイスクリームが盛り合わせでありま

して、美味しさを少しづつ食べられる幸福な一皿に仕上がりました。

次回のメニューには、新メニューとして登場の予定であります。ご期待くださいませ・・・。

いろいろ木の実のチョコマフィン　人気のマフィンに新しい仲間が登場です。香ばしいナッツ

がギッシリ！！そのうえパリパリチョコレートのトッピングがベリーグーであります。

生地にもチョコレートが入った贅沢なマフィンでありまして、今年を締めくくる新作としては

充分な出来栄えであります。こちらもシリーズ価格２００円での提供です。ヨロピク！！

やはり２４日がピークであります。予測していたものの・・・。凄腕パティシエールパニックで

あります。朝早くから仕込みをしまして、お客様が引き取りに来られる時間に合わせて仕上

げであります。今回CHEF FUKUMOTOもちょこっと手伝わせていただきました。

フルーツのカットだけなのですが・・・（笑）

これが最終仕上げであります。後半は純生ショートケーキが多かったので、フルーツカットの

お仕事も無く・・・パティシエールの奮闘を眺めているだけでありました。

２０１１年イタリア食堂FUKUMOTOのクリスマス！！本日も頑張りたいと思います。

２０１２年１月からの新メニューを考案中であります。ショートパスタを使って辛口トマトソース

を作ってみました。ぷりぷりの海老とケッパーが入って、味と食感共に美味しく仕上がりました。

完全にイメージは海老チリソースであります・・・（笑）発想が親子丼だったり、エビチリだったり

イタリア食堂FUKUMOTOの味覚は庶民的であります・・・。まぁまぁ、ちっちゃなことは気にし

ない、ワカチコワカチコ！！美味しいと思いますので作り続けますよぉ！！

いよいよクリスマス本番！！昨日からケーキのお渡しが始まりました。パティシエール大忙

しであります。やはり純生ショートケーキが人気でありまして、一番に完売になりました。

お家でのクリスマスの食卓に、始めてイタリア食堂FUKUMOTOのケーキが・・・。

とっても幸福であります。と共にいろいろな緊張も押し寄せてまいりますが・・・。

まずは、全力でクリスマス駆け抜けたいと思います。