今日は地鶏のスモークを仕込み中！！かなりの香が店内に広がります。そして蓋を開けれ

ば、店内モクモクであります。かなりのヘビースモークに警報が鳴り響かないかドキドキ！！

・・・ってこれが美味しいんです。地鶏が桜チップのスモーク香で包まれてオードブルに良し

サラダに良し、これはパスタにしてもGOODであります。次回はパスタにしてみたいと思います。

先日大阪で感動したあのメニューを試作してみました。豚ばら肉のビール煮込みであります

ディナーコースのメインディッシュで提供いたします。ランチでもブログのあのメニューってな

感じで言っていただければ、御用意したいと思います。ビール煮込みと言いましても完全に

アルコールは飛んでいますので、運転の方も気にせずご注文いただけます（笑）

もちろん名物牛ほほ肉赤ワイン煮込みも御用意いたします。あっ！！牛ほほ肉は近江牛を

使用するようになりました。また美味しさアップであります。寒い冬にはあったかい煮込み料

理を是非ご賞味くださいませ。。

店内ケーキサプライズや自宅でのハッピーバースデーにイタリア菓子FUKUMOTOのケー

キ好評いただいております。本日もご注文のケーキを２台仕上げさせていただきました。

な・な・な・なんと今回は苺のタルトのご要望でありまして、もちろん喜んで承りました。

実は、FUKUMOTO自慢のタルトでありまして、生地はカリカリでサクサクの独自製法です。

アーモンドクリームはしっとりなめらかな食感、このコントラストが絶妙であります。お店でも

美味しくいただけますが、自宅でパーティー・・・や、一人でオモウゾンブンってのも・・・（笑）

最近人気急上昇の焼き菓子コーナー！！イタリア菓子FUKUMOTOでありますが、久々の

新作が登場であります。コロコロクッキーであります。きなコロクッキーの兄貴分であります。

今回のシェフおまかせコースは・・・。前菜１　皮面を焼き上げた鯖のマリネでスタートしました。

南仏野菜のトマト煮込みと温泉玉子と共に頂きます。　で・で・で、前菜２地鶏のスモーク！！

お仕事バタバタでまたも写真無しですが・・・。次はプリモピアット帆立貝柱とオリーブ・ケッパー

で和えたじゃが芋のニョッキ！！こちらはやっとお写真が。。

そして今回のメインディッシュはオマール海老であります。

最近お気に入りのふきのとうのクリームソースで仕上げました。

デザートの盛り合わせと、食後のお飲み物でゆっくりしていただきます。

ちなみに盛り合わせは苺のタルトとクラシックショコラにアイスクリームでありました。

いろんな春の食材がありますが、ふきのとうは独特な香と苦味がたまらなく好きです！！

・・・で僕の料理には良く使われます。今回は・・・。

お野菜の前菜としてカリフラワーを使いまして、
クリーム煮込みにしてみました。

 今月のパスタにも使用しています、サーモンマリネであります。塩と砂糖で丸１日マリネい

たしまして、香辛料と共にさらにマリネ！！時間はかかりますが、やはり自家製は美味しい

いつもはサーモンマリネとして前菜でお出ししています。甘塩で旨味凝縮のサーモンはイタリ

ア食堂FUKUMOTO初のトマトクリームソースにも相性抜群で、大好評であります！！

２日に亘ってケーキのご注文頂きました。ありがとうございます。

シンプルな純生ショートケーキがやはり人気なようです。今までは１８cm３５００円のみでし

たが、要望も増えてまいりましたので、１５ｃｍ３０００円もご用意できるようになりました。

少しづつではありますが、皆様のご要望に答えて行きたいと思います。本当に少しづつです

が・・・（笑）

ディナーアラカルトやコース前菜に登場いたしまして、人気急上昇中の鴨胸肉であります。

皮面をこんがり焼きまして、脂をしっかり落としましたら、さらに低温で焼いて、休ませて、

焼いて、休ませてを２・３度繰り返しまして、じっくり、ゆっくり火入れいたします。

やわらかい食感と鴨の滋味を味わっていただきたいと思います。これは来月もメニューに・・・。

定番になっていく予感！！そして今は、地鶏のスモークに挑戦中であります。お楽しみに・・・。

お土産でいただいたチョコレート！！なんとクロアチアのお土産であります。チョコレートの

中にイチジクのペーストが入っていました。カカオ７０％で甘さも控えめで美味しく頂きました。

・・・で！！驚きは、パッケージデザイン！！なかなか自分には出来ない配色で勉強になり

ます。文字のレイアウトも・・・。海外のパッケージは勉強になるものが多く、デザインでのア

イキャッチは学ばなければなりません。今回もまたまた勉強になりました。