最近人気上昇中のマフィンに、久々の新作登場であります。今回はチョコマーブルであります。

抹茶と栗やブルーベリークランブル・・・などリッチマフィンも人気でありますが、シンプルマフィンは

根強い人気でありまして、バニラに続きまして堂々の登場であります。ちなみにリッチマフィン派の

凄腕Pは「木いちごとキャラメルのマフィン」がおすすめだそうです。シンプルマフィン派のわたくしは

「バニラのマフィン」がおすすめであります。

おかげさまでクリスマスケーキも最終日を迎えることが出来ました。この６日間ランチのお時

間を短縮いたしましてクリスマスケーキの仕上げとクリスマスディナーの仕込みに没頭してい

ましたが、いよいよ最終日を・・・。かなりたくさんのケーキの仕上げに流石の凄腕Pもお疲れ

の御様子であります。しかしながらそこはやはり凄腕P・・・！！最後までしっかり綺麗なお仕

上げであります。大切なのは気持なのだそうです。フムフム！！このクリスマスでまた一段と

凄腕Pに感謝であります。まずはお疲れ様でした。

クリスマスディナーも残すところあと２日！！２０日からの６日間といつもより長いクリスマス

でありますが、本当にたくさんのお客様にご予約いただきまして、嬉しさ爆発であります。

今回コースのメインディッシュは黒毛和牛のトルネードステーキであります。グリルしたベー

コンをお肉に巻き巻きでトルネードであります。旨味をプラスの目的もあるのですが、お肉に

直接火を当てないことでしっとりやわらかく仕上げております。名物近江牛ほほ肉の赤ワイ

ン煮込みとの盛り合わせであります。

いよいよ始まりましたクリスマスケーキ！！早朝から始まりましてランチ終了後渡し分と夕

方渡し分の２部制で仕上げスタートであります。若干凄腕Pも予約を取りすぎた感がありま

したが、受けた御注文は確実に仕上げていきます。時間との戦いであり、体力、精神力な

ど総合的に自分との戦いであります。スペース限られたイタリア食堂FUKUMOTOの厨房

で、どうやれば２０台以上のケーキを仕上げていけるのか・・・イタリア食堂FUKUMOTOの

７不思議（あとの６ケは聞かれてもわかりませんので・・・）であります。なにはともあれ流石

天晴れ凄腕Pであります。

評判では大粒で甘みたっぷりの今年の苺でありますが、ほんまかなぁ・・・。ってなことでみ

んなで味見をしてみることに・・・(笑)思わず笑みがこぼれました。大ぶりの苺を口いっぱいに

なんて贅沢な味見なのでしょう・・・。と横には味見中のはやしくんが・・・。

苺の大きさは充分伝わると思うのですが、果たして味は！！

この表情を見る限り、かなり満足な御様子であります。美味しさよりも体全体が面白さを表現

してしまっている彼！！行末恐ろしい逸材であります。いろんな意味でね・・・(笑)

いよいよ凄腕P始動であります。通常のランチをしながら、もちろんディナーの仕込みもしな

がら、さらにクリスマスケーキの仕込みであります。明日からはこれにケーキの仕上げが加

わります。今回予定していましたケーキ台数を大幅に超えての注文にビックリしておりますが

がんばって仕上げていきたいと思います。それにしても凄まじいフルーツの量に度胆抜かれ

中であります。

いよいよ２０日よりクリスマスディナーコース始まりました。先日のブログで前菜はお知らせ

いたしましたが、今回は２皿目の温前菜であります。マリネしました鴨胸肉をオーブンで低

温調理いたしまして、しっとり仕上げました。温野菜と共に、さらに脇役でフォワグラさんを

ご用意いたしました。今回フォワグラも初食材でありまして・・・。ポルト酒など数種類のお酒

でマリネいたしまして、こちらも低温調理で仕上げております。特製バルサミコソースで・・・。

今回はサーモンと帆立貝柱を瞬間スモークであります。通常のスモークは低温でじっくり

時間をかけて燻製するのですが、今回は温製短時間燻製・・・名付けて瞬間スモークであ

ります。クリスマスコースの前菜として・・・。

スモーク2種は小さくカットしましてセルクルで仕上げまして、こんな感じの盛り付けで・・・。

桂花陳酒（金木犀を漬け込んだ白ワインでありまして）のジュレとハーブサラダを添えまし

て、ジュレをソースにハーブの香りと共にお召し上がりいただきます。

あっさりしていながら、燻製香の強いパンチのある面白美味しい１皿が出来上がりました。

いよいよ始まりました・・・って何が・・・ですよねぇ！！クリスマスの仕込みであります・・・。

おかげさまで、クリスマスディナーご予約いっぱいいただきまして、ビックリであります。おかげさ

まで、仕込みドッサリであります。まずはオードブルの鴨を真空いたしまして・・・今回はオレンジの

皮と共にマリネであります。明日からサーモンマリネ、週明けにはお肉の掃除・・・などなど仕込み

ドッサリであります。初めてのクリスマスコースでディナー営業でありまして、心臓ばくばくであります。

今回は「ゴロゴロチョコとはちみつのマフィン」たっぷり蜂蜜の入ったマフィン生地にごろごろチョコ

を乗せまして、さらにはちみつをたらり・・・。そして焼き上げます。意外に甘すぎず、チョコとの食感

相性もばっちりであります。またまた美味しいマフィンが出来上がりました。