最近人気上昇中のクラシックショコラであります。もうすっかり定着しましたが、イタリア食堂FUK

UMOTOでは、松の実が結構たくさん乗っております。このチョコ＆松の実がGOODであります。

私の頭の中はいつも単純でありまして・・・アーモンドチョコ的な発想であります（笑）このイメージ

を形にしてくれる凄腕Pに、またまた感謝であります。

お客様からのご要望で、今回はオマール海老です。シンプルなローストとスープに仕上げました。

残念ながら写真無しですが・・・（泣）久々にオマール海老でしっかりアメリケーヌを仕込んだり出来

まして・・・しっかり手はかかりますが、やっぱり楽しいのであります。そして美味しい・・・（笑）

先日から凄い勢いでマフィンの新作が登場しています。凄腕Pの気合がハンパないです・・・（笑）

今回は先日ご紹介いたしましたレモンジャムで、レモンのマフィンが出来上がりました。これがま

た、すこぶる美味いではありませんか・・・。甘酸っぱさと、少しだけ大人な苦みがポイントでありま

す。贅沢にレモンジャムもたっぷり使いまして・・・かなりリッチな仕上がりであります。相変わらず

シンプルマフィンはお値段据え置きでありますが、リッチマフィンは、少しだけ価格見直しでありま

す。新消費税導入までは、できる限りお値段据え置きで頑張りたいと思いますので、応援よろしく

お願いします。

またまた凄腕Ｐがやってくれました。新作マフィンにチーズが登場！！塩味系ではございません

デザートチーズであります。これは美味しい！！バニラとのトップ争いをいたします。４月中には

販売開始になるそうです。こんなに美味しいのにまだまだ試作を重ねるらしいのですが・・・。

最近続々と新作を発表の凄腕Ｐでありますが、今回は「りんごとシナモンクランブルのマフィン」で

あります。以前にも一度試作しまして登場いたしましたが、研究を重ねまして再度登場であります。

サクサクのシナモンクランブルとアップルパイの様なマフィン生地がたまりません・・・（笑）

久々におまかせコースをご予約頂いたなぁ・・・と思っていましたら、いつの間にやら三夜連続の

超大忙しであります。今回は昨年から度々登場しております、鯖のマリネがバージョンアップで

バルサミコソースで仕上げていましたが、今年はフランボワーズソースでかなり華やかな一皿に

２皿目は、牡蠣のムニエル　春野菜（筍・菜の花・葱・うるい）のチーズリゾット　バルサミコソース

であります。牡蠣のムニエルとリゾットの相性はかなりGOODであります。次は白子もいいかも（笑）

やっとイタリア食堂FUKUMOTOでも手打ちパスタが登場であります。まだまだ量産できませんが

徐々にメニューに登場させたいと思います。今回はきな粉を練りこんだタリオリーニであります。

ソースは鴨のラグー（ミートソース）で合わせてみました。我ながら天晴れでありますぞよ・・・。

春ですねぇ・・・という一皿が出来上がりました。じゃが芋のニョッキを海老とアスパラガスのアーリ

オ・オーリオで上にはアスパラガスのサラダをたっぷり！！熱々のニョッキでシャキシャキのアスパ

ラを混ぜながらお召し上がりいただきます。かなり春の香る一皿です。

今回は「メインをお魚で」というお客様の要望で、お一人だけお魚料理にいたしました。鮮魚と姫

アワビの香草パン粉焼きであります。アワビは柔らかくなるまでじっくり煮込んでから、焼き上げま

して、それにマスタードとパン粉を乗せてオーブンでこんがり焼き上げました。

通常のメインディッシュはフォワグラを巻き込んだ鶏のロートロであります。いろいろ茸の赤ワイン

ソースで仕上げました。昨年もご予約いただいたお客様が今年もご予約を・・・。果たして成長して

いるのでしょうか・・・（笑）出し切ってからのドキドキサプライズではありましたが、お客様も満足の

御様子・・・。なんとか胸を撫で下ろしました。

最近マフィンが気になる凄腕Ｐであります。今回は初お取り寄せ！！なんだかウキウキドキドキ

しております。またまた「テキサスマフィン　モヒカン」って凄味の効いたネーミングでＧＯＯＤ！！

イタリア食堂FUKUMOTOのマフィンの１．５倍はありそうなビッグサイズ！！大きいお菓子が大

好きな凄腕Ｐは、さらに目が爛々であります。さぁて・・・お味の方は・・・。

こういう時には鼻が利くはやしくん・・・なになに・・・「美味しいと言っています。」

いよいよイタリア食堂FUKUMOTOでも、生パスタに挑戦であります。やっとここまで来れた感が

ありますが・・・（笑）作りたいと思いながらも、なかなかこの試作の時間が作れなかったこの一年

不器用な自分に反省・・・と共に、こんな僕を支えてくれるスタッフたち感謝であります。

なんとか綺麗に出来上がりました。久々にしては上出来であります・・・自画自賛（笑）

今回は帆立貝柱と生トマトのペペロンチーノであります。生パスタでペペロンチーノ・・・！！なん

だか試作を囲んだスタッフはビックリ気味でしたが、結構美味しいのであります。みんなの反応も

上々でありました。そしてシンプルにミートソースとも合わせてみましたが、もちろんGOOD！！

早くメニューに出せるように頑張っていきたいと思います。応援よろしくお願いします。

先月も好評いただきましたバイザグラスシリーズが、今月からさらに２種類増えまして・・・。

内容は細かくごちゃごちゃ書くよりも、まずは飲んでいただけましたら・・・（笑）お食事に合わせま

してセレクトしましたので、楽しんでいただけると思います。今までボトルでしか提供していません

でしたので、この機会にぜひどうぞ・・・。

最近まかない食は、スタッフが順番に作っていまして、私の出番はありません。今回は久々に登

場させていただきまして、まかない食・・・ちょっぴり緊張いたしましたが（笑）今回は２種類を盛り

込み増して、「辛口トマトソースとカルボナーラ」であります。２種類同時に仕上げていくのは結構

難しく、しかしながらイタリア食堂FUKUMOTOではかなり必要な技術であります。１種類のパスタ

はなんとか仕上げられるようになってきたスタッフでありますが、さてさてこれからの成長が見物で

ございます。