最近はダントツで「いちごのパフェ」が人気でございますが・・・（笑）

しっとり ふわふわのシフォンケーキも人気でございます・・・（笑）

 

前菜の一皿目には温かいものを・・・今年はナポリ名物の揚げパン

あおさの入った揚げパン「ゼッポリ」を・・・

生ハムを添えて・・・

スナックのようにパクっと・・・（笑）

そして少しほっこりした気持ちで、ディナーを楽しんでいただけたらという

スタートのお皿をイメージでございます・・・（笑）

今年は久々に鴨のコンフィをメインディッシュに出そうかと思いまして・・・

クラシックなお料理を・・・並べて・・・

手間暇掛かりますが、しっかりお掃除いたしまして・・・

しっかりお塩でマリネします・・・！！

あとはじっくり、ガチョウの脂で低温調理いたしまして・・・

試作からの、試食が楽しみでございます・・・（笑）

ということで、これが上手くいきましたら・・・

クリスマスメニューも決まってまいりますぞよ・・・（笑）

 

antipasto Ⅰ 前菜１

ゼッポレ　プロシュット

ナポリ名物の海藻入り揚げパン イタリア産生ハム

 

antipasto Ⅱ　前菜２

帆立貝柱と季節野菜のセルクル

サクサクのキヌアとマスタード ドレ

 

antipasto Ⅲ　前菜３

オマール海老のグリル

ココナッツバターカレーのソース

 

primo piatto  Ⅰ　パスタ料理１

自家製タリアテッレ　サルサ ポモドーロ

北坂さんのフルーツトマトのソース

 

primo piatto  Ⅱ　パスタ料理２

食材調整中です・・・（笑）

 

second piatto pesce　お魚料理

甘鯛のカリカリ焼き

ソース考え中です・・・（笑）

second piatto carne　お肉料理

鴨もも肉のコンフィとじゃがいも

いろいろ茸のソース

 

dolce　デザート

北坂さんの美味しい苺のパフェ

 

caffe  e  te　食後の温かいお飲み物

コーヒー又は紅茶

 

食材の調整などで、まだまだメニュー変更などございます。

アレルギーをお伺いする以外は、当日のお楽しみコースでございますので・・・

よろしくお願いいたします。

ではでは、クリスマスディナー熟考いたしますぞよ・・・（笑）

 

 

 

 

一挙に気温も下がり、いよいよ冬到来でございましょうか・・・？？

でもまだ、温かいような・・・暖冬ってやつですね！！

そんな寒い中でも、やっぱりパフェは人気でございます。北坂さんの

美味しい苺ってのも、強い要因でございましょう・・・（笑）

ＵＧ 山上 丁寧にパフェ仕上げております・・・（笑）

とにかくデッカイ！ジャンボレモン！！　皮を剥くのも一苦労でございます・・・

マーマレードスタイルの、皮たっぷりジャムでございますので・・・

グレープフルーツ並みの果肉と、レモン果汁をたっぷり・・・

今まではこってり煮込んだジャムに仕上げておりましたが・・・

せっかく地元のレモンが使えますので・・・今までと違った

あっさりコンポート風のやわらかジャムを作りたいと思います。

初心に戻って、包丁を研ぎ、レモンジャムの仕込みでございます・・・（笑）

レモンのジャムと言っても・・・皮もたっぷりのマーマレードスタイルでございますので・・・

ちょいと手間隙かかりますが・・・お砂糖でマリネしまして・・・

明日炊き炊きしたいと思いますぞよ・・・（笑）

大好評のパフェシリーズが、北坂さんの美味しい苺に変わりまして・・・

さらに人気に拍車がかかった様でございます・・・（笑）

シャインマスカットのタルトと人気を競り合っておりますぞよ・・・（笑）

ヴァイラのランゲ・ロッソというワイン・・・

ほのかに香る甘い香りに、柔らかなタンニンが・・・

わたくしの料理に、よく合う！！　これがいちばん！！

強めのワインがお好きな方には、ちょいと物足りないかもしれませんねぇ～（笑）

お食事に合わせて、薄くて、旨くてってワインがわたくし好みでございまして・・・

そんな 薄旨な、自然派野郎たちが届きましたぞよ・・・（笑）

久々に入荷のマルゴロッソ！！

ビアンカーラマシェリも入荷いたしました・・・（笑）

前回オヌヌメで届いたワインが美味しくて・・・リピートです！！

コンテ・ディ・ガッルッチョ 素朴で力強いアリアニコが抜群！！

酸味の強い紅玉りんごをじっくり焼き焼きいたしまして、焼きりんごに・・・

食感の楽しいグラノーラとベイク生地を重ね、バニラジェラートに焼きりんごを

焼き上げた時に出る、りんごの果汁を煮詰めて作った紅色のソースをかけちゃいます・・・

最後に純生クリームと焼きりんごをトッピングして提供しております・・・（笑）

もちろんこの季節のオヌヌメでございまして・・・（笑）

焼きりんごのパフェ！！　人気炸裂でございますぞよ・・・！！