イタリア食堂FUKUMOTOは食後のコーヒーや紅茶もこだわっていきたい・・・！！って掲げ

ながら、なかなか勉強できぬままの今日この頃でありますが、自分たちが飲んで美味しいも

のを！！ってポリシーには、しっかりコダワッテおりまして（笑）今回は「レッドオレンジ」の紅

茶であります。ローズヒップやいろんなドライフルーツの入った紅茶であります。色も綺麗な

赤色で、味もさっぱりでありまして、今年のこの灼熱の夏には、ぴったりだと思います。

もちろん好評のオリジナルブレンドティーや、クラシックアールグレイもおすすめです・・・。

日々新しいメニューを考えておりますが、今回は・・・「ラヴィオリ」であります。最近シェフお

まかせコースのリクエストが増えてまいりまして、その一皿として今年はこれだ・・・！！と

言えばカッコよいのですが（笑）スタッフも仕込みをしてくれるようになりまして、いよいよいろ

んな事が出来るようになってきました。セコンドの澤さんに手伝っていただきまして

今回は鴨肉のリエットを中に入れまして、薄いパスタ生地２枚でサンドしていきます。

生地と生地が剥がれないようにしっかりと押さえまして、今回は丸く型抜きしていきます。

情報とは全く関係のない画像が少し写り込んだことをお詫び申し上げます・・・（笑）

結構力も手間もかかる料理ではございますが、スタッフ力に助けられまして完成であります。

当店のイケメンアルバイト小櫻くんの登場で、疲れも吹っ飛び笑いの厨房に・・・。

中が鴨ですので、きのこの軽いクリームソースで試食いたしました。初仕込みですがなかな

かな出来栄えでありまして、これからあれこれ進化させていこうと思いますのでよろしくお願

いします。

常連のお客様からおみやをいただきました。いつもいろいろな情報や、いろんなお話をして

いただき、かなり勉強させていただいておりまして、さらにはいろんなチャンスを与えてくだ

さるお客様であります。今回は「このういろう美味しいから食べてみて・・・。」って言い残して

颯爽と・・・。

京都産の小豆をふんだんに使用して、甘さも限りなく控えめに小豆本来の味を大切にした

ういろうであります。ういろうとしての美味しさと、小豆本来の素材の美味しさと、これをおみ

やにと思っていただいた気持ちとが、また格別の美味しさを感じさせてくれます。

今月のパスタで人気なのは、生トマトと焼なす、バジルのペペロンチーノであります。ペペロ

ンチーノに焼なすって・・・。ってな感じでありますが、結構おすすめであります。そして知って

か、知らずか・・・注文数も意外に多いではありませんか！！和のイメージが強いのですが

結構しっかりイタリアンに仕上がっております。まだの方は是非一度ご賞味あれ・・・！！

やっとインペリアル２号がやってまいりましたので、早速自家製パスタを仕込みました。

「ほうれん草を練り込んだフェットチーネ」であります。少し幅のある平打ち麺にほうれん草を

練り込みました。鮮やかな緑色で、ほうれん草の味とほのかな香りが特徴であります。今回

は、プリプリ海老のトマトクリームソースでお召し上がりいただきます。月替わりのメニューで

フクモトランチももちろん月替わりでありまして、苦労も多いのですがファンも急増しております

ので、期待に応えられるよう頑張っていきたいと思います。

完成いたしましたよ・・・！！メロンジャム・・・！！お味は・・・。メロンと言われれば・・・。美

味しいんですよ、めちゃめちゃ美味しいんですが・・・。なんだか納得いきませんので第２段

前回は砂糖が多くて甘すぎましたので、少し甘さを控えまして、さらにレモンが少し勝ってま

したので減らしまして、果肉も少し大きめに食感が残るように・・・！！いろいろやってみまし

たが、まだ合格では・・・。メロンって難しい食材であります。加熱してもメロンらしさを残すの

は難しい。キュウリジャムって書いてあったら「美味い」って言ってしまいそうです（笑）

メロンの本質に向き合う結構良い勉強に・・・。昔スイカで超悩んだことも思い出しましたが（笑）

長浜にいよいよパティスリー ICHIGO ICHIE （イチゴ イチエ）さんオープンであります。

８月１日であります。本日は写真撮りでショーケースにケーキがズラリ・・・！！フェイスブッ

クのつぶやきに反応いたしまして、ついついお店にお邪魔してまいりました（笑）

オーナーの徳田さんとは、以前南草津のお店で一緒に働いていた同僚でありまして、今で

もお店に来て頂いたり仲良くさせていただいています。久々に「もっさん」と呼ぶ仲間に出会

い嬉しく思います。そんな仲間のオープンに嬉しさ倍増でありまして・・・。

TAKESHI感激！！であります。でかすぎました・・・！！　小さいな・・・（笑）

お客様よりいろんなお話やたくさんの情報をいただきます。彦根の農作物の状況もいろいろ

と・・・商品として出荷できないお野菜などもたくさんあると聞きます。味は美味しいのであり

ますが・・・。そんな彦根の余剰食材をなんとか・・・ってお話をお客様としておりましたら、な

んと！！お客様よりメロンが・・・！！お話の段階ではちょっとって聞いておりましたが、これ

がちょっとらしい！！メロン１５〜２０キロはあろうか・・・！！大小さまざま野球ボールからハ

ンドボール位まで・・・よーし！！いっちょやってやりますか！！

仕込みの合間を・・・合間っていうか、いきなりやらなければ隙間も合間もへったくれもあり

ません（笑）まずはきれいに掃除してカットしましてレモンとお砂糖で半日マリネであります。

出てきた水分にしっかり漬かっておりますが、こんなに水分が出るもんなんですね。これを

一気に強火で加熱いたしまして、沸騰してから中火で３０分煮込み続けます。焦げないよう

に着きっきりであります。これをまずは冷やして・・・。明日は出来上がりの試食です。楽しみ

であります。

先日届きましたトットリーネの夏野菜・・・今回はお茄子をマリネにいたしました。パプリカと

玉葱をザックリソテーいたしまして、スイートピクルスの酸味で漬け込みます。色鮮やかに仕

上がりまして、ランチのサラダにも登場であります。甘くて柔らかな茄子がたまりません！！

鳥取の大自然に魅了されながら、ビールの酔いを醒ますように、みるくの里へ

濃厚なみるくのジェラートで再度幸福が押し寄せてまいります。少ししか飲まなかったので

すが、結構アルコールが回りまして、しんどかったのでありますが・・・。ジェラートでホップ

美味しい牛乳でステップであります。ホップ・ステップ・・・ですよね岩田さん・・・。

美味しい牛乳を飲み干しましてジャンプしまくりまして・・・（笑）

（笑）っていえば、私も知りませんでしたが「ネギマン」ネギが特産っていうのは知っておりま

したが、さらにゆるキャラも・・・（笑）調べましたらこれが結構真剣な取り組みでして・・・。

http://www.yonago-eiga.com/negiman/　　　気になる方はこちら・・・