今回はカマスをスモークいたしまして、オードブルへ・・・。定番ではございますが、お魚のスモー

クと相性の良いじゃが芋を合わせて、マスタードやハーブ＆スパイスでテリーヌにいたしました。

じゃが芋の層にはピンクペッパーや香草を入れまして・・・。次はアジや秋刀魚などでも作ってみ

たいと思います。

年々種類も増えるオリーブオイル、特にいろんなフレーバーが付いたりしまして、無限でございま

すが、私はいつもいたって普通のオイルを使っております。そんなオイルもその年によって味が若

干変化いたします。今年もリーズナブルラインを集めては味見をいたします。

久々にフルーツタルトでHAPPY　BIRTHDAYであります。しかもダブルネーム！！最近たくさんの

ケーキを作らせていただいておりまして、ご自宅での大切な時間に参加させていただいている幸

福を感じさせていただいております。もっともっと頑張って、もっともっと幸福に出来るように勉強し

たいと思います。

地元の栗が手に入りましたので、早速下処理・・・！！これが結構手間がかかります。さっと茹で

て鬼皮を包丁で剥きまして、今度は渋皮を炙って剥いていきます。いろんなやり方があるようで

すが、なかなか簡単な方法は無い様で・・・。この手間が一層美味しく感じさせるのかもしれませ

ん。今回は季節野菜としてリゾットに入っております。栗入り炊き込みご飯のイメージで牛蒡や人

参と共に・・・。

鳥取の梨もいろんな種類がございまして、もう覚えられないほどであります（笑）今回は実家より

いただきました「秋月」であります。名前の由来もわかりませんが、まずは食べてみることに・・・。

甘みもあってジューシーで適度な硬さもあって美味しい！！いつも以上に香りもある様で、普段は

そんなに催促しない愛犬たちが、やたらと催促に・・・。梨の前から離れません・・・（笑）

何度も何度も試行錯誤を重ねまして、やっと満足のコロッケが出来上がりました。何で玉子コ

ロッケなん・・・！！皆様も、さぞお悩みの事と思います。実は、FUKUMOTOが仕入れさせて

いただいてます、たまご屋さんと商品開発をしておりまして、今回は玉子コロッケを試作いたし

ました。いつかは彦根で玉子コロッケが有名になる日を夢見まして・・・(笑)

中身はこんな感じで玉子のみ！！ホクホク熱々で、優しい味わいであります。食べたくなった

でしょ・・・(笑)いつの日か必ずって事で、皆様応援よろしくお願いします。

以前にご紹介しましたが、なぜかお好み焼きの事を「たこ焼きマンボ」という我が家・・・！！

いつもお世話になっております「オタフクお好みソース」オタフクさん様様であります。そのお

好みソースに新たな仲間が登場いたしました。ずっと探しておりましたが見つからないと、友

人に話したところ実家へ帰省の際探してみるとの事で・・・。なんと！！購入してきてくれまし

た。関東にはあると聞いていましたが、愛知県にもあったのか・・・！！嬉しくて早速マンボパ

ーティーであります（笑）実際のところ、愛知県にも無かったようであります。どうしても手に入

れたくなってネットで・・・！！私よりも強い意志の持ち主がおりまして・・・（笑）

ちなみに、おすすめはスパイシーであります・・・。

今年も秋刀魚はグリルいたしまして、しっかり脂を落とします。グリルの香りもしっかり

今月はいろいろ茸と共にトマトソースで提供しています。きこり風というツナときのこのトマト

ソースを秋刀魚に変えてのアレンジであります。結構最初は「秋刀魚・・・！！」って感じの

お声をいただきますが、食べ終わると「美味しかったぁぁ。」って事に・・・。お客様に満足い

ただけて嬉しく思います。来月も秋刀魚は使ってみたいと思っておりまして・・・ペペロンチ

ーノかなぁ・・・（笑）御期待あれ

もうそろそろ終盤ではございますが、今人気の「いちじくのタルト」季節のフルーツタルトで

ございます。いちじくが終わると次の苺までは、何にしようか頭を悩ませる時期であります。

今年は異常気象もございまして、フルーツも少し季節は外れになりつつあります。それが意

外に楽しみだったりしますが・・・（笑）次は何が登場いたしますか、楽しみであります。

こちらは「バナナとくるみの焼タルト」昨年秋から人気のタルトであります。焼バナナって最

初は抵抗ありましたが、今では人気の商品になりました。焼タルトもそろそろ新メニューを

考えなければ！！

 今週はたくさんのおめでとうに携わる事が出来まして、嬉しく思います。今回はフルーツた

っぷりのタルトであります。ショート以上に季節フルーツ山積みであります・・・。

いよいよクリスマスケーキも決定していかねばなりませんで・・・！！なんだかこの前クリス

マスしたばっかりの様に感じますが、もうあれから１年が経とうとしています。今年はどんな

ケーキにしようか凄腕Pと最終会議を行いたいと思います。